βελουδινη σουπα με κουνουπιδι & πεστο χειμωνιατικο

Οι γιορτές τελείωσαν, καθίσαμε πολύ στον καναπέ μας και φάγαμε αρκετά. Καιρός να κοπιάσουμε και λίγο για το φαγητό μας. Η μέρα ήταν ηλιόλουστη και αποφασίσαμε χωρίς καθυστερήσεις να προχωρήσουμε σε αυτό που σχεδιάζαμε πολύ καιρό.

Η παλιά αμυγδαλιά στο χωράφι του παππού έχει βγάλει τους πρώτους της ανθούς. Νομίζω ότι πιο αισιόδοξη και όμορφη εικόνα από μια ανθισμένη αμυγδαλιά δεν υπάρχει μέσα στο Χειμώνα. Όμως το δέντρο μας έχει κουραστεί και μιας και αγαπάμε τις αμυγδαλιές και τους καρπούς της, βάλαμε στα πλάνα μας να φυτέψουμε μια δύο καινούργια δέντρα.

IMG_23511-200x300_0.jpg

Πήραμε τα δεντράκια, τα εργαλεία και την καλή μας διάθεση και αρχίσαμε δουλειά μικροί μεγάλοι. Το χώμα μας αφράτο δέχτηκε με ευκολία το νέο φυτό. Το στερεώσαμε καλά, το ποτίσαμε και τώρα περιμένουμε υπομονετικά μέχρι να μεγαλώσει. Αμύγδαλα αθάλια θα μαζέψουμε σε δύο με τρία χρόνια από τα δέντρα μας, να είμαστε καλά.

Μετά τον κόπο και χορτασμένοι από την ατελείωτη κρεατοφαγία των ημερών, δεν υπάρχει καλύτερη ώρα για μια σούπα λαχανικών. Είχαμε νοστιμότατα και μικροσκοπικά κουνουπίδια βιολογικά, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκορδάκι από τον κήπο μας.

Η σούπα μας είναι βελουτέ. Η υφή της δηλαδή είναι βελούδινη και κρεμώδης. Είναι πολύ νόστιμη, μυρωδάτη και μαλακτική. Συνοδεύεται με ένα σπιρτόζικο πέστο με σπανάκι, αμύγδαλα και κουκουνάρια καβουρδισμένα. Η γλύκα και η απλότητα από το κουνουπίδι συνδυάζεται πολύ ωραία με την έντονη γεύση που έχει το πέστο. Είναι και ένας πολύ καλός τρόπος να φάνε τα παιδάκια το κουνουπίδι με ένα διαφορετικό τρόπο μαγειρεμένο.

Εμείς τη φάγαμε σαν κυρίως πιάτο, αλλά και σαν πρώτο πιάτο είναι μια χαρά. Χρησιμοποιήσαμε μόνο τα τρυφερά φύλλα από το σπανάκι. Αν θέλετε αντί για το πέστο μπορείτε να τη συνοδεύσετε με κομματάκια ψημένο προζυμένιο ψωμί. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο.

Για μια πιο γήινη γεύση αφήστε τις πατάτες με το φλούδι. Ο ζωμός λαχανικών που χρησιμοποίησα είναι σπιτικός, τον είχα από άλλα μαγειρέματα στην κατάψυξη. Αν δεν έχετε χρησιμοποιείστε βιολογικό ζωμό λαχανικών, ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλο ή απλά νερό. Σε κάθε περίπτωση το τελικό αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό. Σερβίραμε τη σούπα αχνιστή σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέσαμε μια κουταλιά πέστο και είμαστε έτοιμοι να καθίσουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

1 Μυστικό: όταν βάλετε το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα με τη σούπα, για να αποφύγετε το ενδεχόμενο να πιτσιλήσει και να λερώσει την κουζίνα σας, σκεπάστε την κατσαρόλα την ώρα που αλέθετε με μια πετσέτα κουζίνας.

βελουτέ-σούπα-κουνουπίδι_2.jpg

βελούδινη σούπα με κουνουπίδι & πέστο σπανάκι

υλικά για τη σούπα	(4 - 6 άτομα)
ελαιόλαδο	2 κουταλιές
βούτυρο	1 κουταλιά
σκόρδο	2 σκελίδες
κρεμμύδι ξερό	1 μεγάλο
κρεμμυδάκι φρέσκο	2
πατάτες	2 κανονικές
κουνουπίδι	650 - 700γρ
ζωμό λαχανικών	5 - 6 φλυτζάνια
κρέμα γάλακτος	1/3 φλυτζάνι
αλάτι (θαλασσινό κατά προτίμηση)	μια πρέζα
πιπέρι φρεσκοτριμμένο	μια πρέζα
υλικά για πέστο
αμύγδαλα καβουρδισμένα	¼ φλυτζάνι
κουκουνάρι καβουρδισμένο	¼ φλυτζάνι
φύλλα σπανάκι	2 χούφτες
σκόρδο	4 σκελίδες
παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη	½ φλυτζάνι
ελαιόλαδο	½ φλυτζάνι
αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό)	μια πρέζα

εκτέλεση

trainnew-300x62_1.jpg

(το τρενάκι μας)

για τη σούπα

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για δύο με τρία λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τις πατατούλες κομμένες σε μεγάλους κύβους και το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά, όχι σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύψει σχεδόν τα λαχανικά μας.

Σιγοβράζουμε τη σούπα μας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφήνουμε ανοιχτό λιγάκι το καπάκι της κατσαρόλας μας, για να εξατμίζεται λίγο ο ζωμός.

Με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τη σούπα μας να γίνει βελουτέ (με κρεμώδη υφή). Εναλλακτικά μπορούμε να την περάσουμε και από τον μύλο των λαχανικών.