Τρουφακια φτιαγμενα με μπισκοτα ολικης αλεσεως τυπου digestive, μεσα σε ενα ημερολογιο για τα Χριστουγεννα (GF, SF)
O Δεκέμβριος είναι κοντά και φέτος είχα διάθεση για κατασκευές χριστουγεννιάτικες. Σε συνδυασμό με μαγειρική βέβαια, για να ικανοποιήσω και τις δύο μου επιθυμίες. Τρουφάκια, φυσικά σοκολατένια, φτιαγμένα με μια συνταγή που έχει σαν βάση μπισκότα ολικής αλέσεως τύπου digestive. Τα μπισκότα αυτά φτιαγμένα με αλεύρι ολικής και ανεπεξέργαστη ζάχαρη καρύδας ή rapadura, είναι μια βασική συνταγή που τη χρησιμοποιώ σε πολλές παρασκευές. Τα τρώμε σκέτα όπως είναι, τα βάζω σε γλυκά, σε cheesecake, τα κάνουμε γεμιστά με σπιτική μερέντα. Το πιο ωραίο φτιάχνω δική μου σοκολάτα με λάδι καρύδας και σιρόπι σφένδαμου ή μέλι και βουτώ το μισό μέσα.
Σήμερα τα μπισκότα αυτά είναι η βάση για τα τρουφάκια με δύο απλές κινήσεις και λίγα υλικά. Τα τρουφάκια είναι ένα ωραιότατο και υγιεινό κέρασμα για τις γιορτές, ονομαστικές και των Χριστουγέννων. Όμως τη συγκεκριμένη συνταγή τη διάλεξα για να φτιάξω ένα ημερολόγιο για τα Χριστούγεννα. Χρόνια τώρα είχα αυτή την επιθυμία. Μου αρέσει και εμένα σαν παιδί αυτή η γλυκιά μέτρηση και η αναμονή για τις γιορτές. Ένα όμορφο ημερολόγιο που το έφτιαξα με τη βοήθεια των παιδιών μου, για να μετράμε γλυκά τις μέρες. Ο Μιχαήλ έχει διπλή χαρά γιατί θα μετρά και τις μέρες για τα γενέθλιά του, μια εβδομάδα ακριβώς πριν τα Χριστούγεννα.
Τι χρειαζόμαστε για το ημερολόγιο.
Για να φτιάξουμε τα σακουλάκια που θα βάλουμε τα τρουφάκια. Χαρτί τύπου kraft ή όποιο άλλο χαρτί λίγο χοντρουλό σας αρέσει, κομμένο σε 24 χαρτάκια με διάσταση 15Χ9εκ.
Χαρτί αφής για να τυλίξουμε τα τρουφάκια όταν θα τα βάλουμε μέσα στο σακουλάκι.
Washi tapes, δηλαδή ταινίες αυτοκόλλητες με σχέδια και σε ότι χρώματα σας αρέσουν.
Κορδόνια σε χρώματα που σας αρέσουν. Εγώ διάλεξα κόκκινο και ασπρόμαυρο.
Μια βάση για να κρεμάσετε τα σακουλάκια σας. Αυτό μπορεί να είναι ένα ξύλο κανέλας ή ένα κομμάτι ξύλο, ή μια χάρτινη βάση, όπως αυτή που χρησιμοποίησα (θα τη βρείτε σε καταστήματα με είδη χειροτεχνίας) και μικρά μανταλάκια.
Τα σχέδια με τους αριθμούς που θα τα τυπώσετε στον εκτυπωτή σας και θα τα βρείτε εδώ:
Για να φτιάξουμε τα σακουλάκια που θα βάλουμε τα τρουφάκια. Χαρτί τύπου kraft ή όποιο άλλο χαρτί λίγο χοντρουλό σας αρέσει, κομμένο σε 24 χαρτάκια με διάσταση 15Χ9εκ.
Χαρτί αφής για να τυλίξουμε τα τρουφάκια όταν θα τα βάλουμε μέσα στο σακουλάκι.
Washi tapes, δηλαδή ταινίες αυτοκόλλητες με σχέδια και σε ότι χρώματα σας αρέσουν.
Κορδόνια σε χρώματα που σας αρέσουν. Εγώ διάλεξα κόκκινο και ασπρόμαυρο.
Μια βάση για να κρεμάσετε τα σακουλάκια σας. Αυτό μπορεί να είναι ένα ξύλο κανέλας ή ένα κομμάτι ξύλο, ή μια χάρτινη βάση, όπως αυτή που χρησιμοποίησα (θα τη βρείτε σε καταστήματα με είδη χειροτεχνίας) και μικρά μανταλάκια.
Τα σχέδια με τους αριθμούς που θα τα τυπώσετε στον εκτυπωτή σας και θα τα βρείτε εδώ:
http://realfamilyfood.com/sites/default/files/advent-calendar-marla-meri...
Μικρό συρραπτικό, κόλλα, ψαλίδι και ανάλογα με τι θα διαλέξετε σαν βάση για να τα κρεμάσετε, πιστόλι σιλικόνης.
Πως το φτιάχνουμε.
Έχουμε φτιάξει τα τρουφάκια και τα έχουμε τυλίξει ένα ένα σε χαρτί αφής. Για να τα προστατέψουμε από το να λερώσουν το σακουλάκι μας.
Έχουμε κόψει τα νούμερα που θα βάλουμε πάνω στα σακουλάκια.
Έχουμε κόψει 24 κορδόνια 40 εκατοστά.
Παίρνουμε τα χαρτάκια που έχουμε κόψει 15Χ9εκ και κολλάμε στο κέντρο το χαρτάκι με το νούμερο. Επαναλαμβάνουμε και για τα 24.
Κολλάμε τις δύο άκρες από το χαρτί για να σχηματίσουμε ένα κύλινδρο.
Διπλώνουμε την κάτω πλευρά του κυλίνδρου κάθετα προς τον αριθμό. Συρράπτουμε στη μέση για να κλείσει λίγο. Κόβουμε ένα κομμάτι από τα washi tapes το κολλάμε, κλείνοντας τη μια πλευρά από το σακουλάκι.
Βάζουμε μέσα το τρουφάκι, διπλώνουμε αυτή τη φορά οριζόντια σε σχέση με τον αριθμό, το σακουλάκι και συρράπτουμε ξανά για να κλείσει.
Βάζουμε την άκρη από το κορδόνι μέσα στη μια άκρη από το σακουλάκι, κολλάμε πάλι ένα κομμάτι washi tape και κλείνουμε το σακουλάκι.
Φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο και τα 24 σακουλάκια.
Μπορούμε να τα κρεμάσουμε σε διάφορα μήκη (κόβουμε τα κορδόνια εκείνη την ώρα σε ότι μήκος μας ταιριάζει), σε ένα ξύλο κανέλας, ή σε οποιοδήποτε ξύλο που θα του έχουμε φτιάξει ένα κρεμαστάρι με ένα κορδόνι ή κορδέλα. Ή μπορούμε να κολλήσουμε με σιλικόνη σε μια επιφάνεια μικρά μανταλάκια, όπως εδώ και να κρεμάσουμε από εκεί τα σακουλάκια.
Για να κρατήσετε το ημερολόγιο σας μέχρι τις γιορτές σαν στολίδι, να τρώτε όμως και το τρουφάκι σας κάθε μέρα, ξεκολλάτε την ταινία στην κάτω πλευρά, το ανοίγετε , παίρνετε το τρουφάκι και το αφήνετε εκεί να κρέμεται σαν καμπανάκι.
Αν όλα αυτά σας φάνηκαν δύσκολα, φτιάξτε απλά τα τρουφάκια και κεράστε τα ή τρώτε ένα κάθε μέρα μαζί με τα παιδιά σας. Θα γλυκαθείτε χωρίς ενοχές και σίγουρα θα φτάσετε πιο χαρούμενοι μέχρι τα Χριστούγεννα.
Έχουμε φτιάξει τα τρουφάκια και τα έχουμε τυλίξει ένα ένα σε χαρτί αφής. Για να τα προστατέψουμε από το να λερώσουν το σακουλάκι μας.
Έχουμε κόψει τα νούμερα που θα βάλουμε πάνω στα σακουλάκια.
Έχουμε κόψει 24 κορδόνια 40 εκατοστά.
Παίρνουμε τα χαρτάκια που έχουμε κόψει 15Χ9εκ και κολλάμε στο κέντρο το χαρτάκι με το νούμερο. Επαναλαμβάνουμε και για τα 24.
Κολλάμε τις δύο άκρες από το χαρτί για να σχηματίσουμε ένα κύλινδρο.
Διπλώνουμε την κάτω πλευρά του κυλίνδρου κάθετα προς τον αριθμό. Συρράπτουμε στη μέση για να κλείσει λίγο. Κόβουμε ένα κομμάτι από τα washi tapes το κολλάμε, κλείνοντας τη μια πλευρά από το σακουλάκι.
Βάζουμε μέσα το τρουφάκι, διπλώνουμε αυτή τη φορά οριζόντια σε σχέση με τον αριθμό, το σακουλάκι και συρράπτουμε ξανά για να κλείσει.
Βάζουμε την άκρη από το κορδόνι μέσα στη μια άκρη από το σακουλάκι, κολλάμε πάλι ένα κομμάτι washi tape και κλείνουμε το σακουλάκι.
Φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο και τα 24 σακουλάκια.
Μπορούμε να τα κρεμάσουμε σε διάφορα μήκη (κόβουμε τα κορδόνια εκείνη την ώρα σε ότι μήκος μας ταιριάζει), σε ένα ξύλο κανέλας, ή σε οποιοδήποτε ξύλο που θα του έχουμε φτιάξει ένα κρεμαστάρι με ένα κορδόνι ή κορδέλα. Ή μπορούμε να κολλήσουμε με σιλικόνη σε μια επιφάνεια μικρά μανταλάκια, όπως εδώ και να κρεμάσουμε από εκεί τα σακουλάκια.
Για να κρατήσετε το ημερολόγιο σας μέχρι τις γιορτές σαν στολίδι, να τρώτε όμως και το τρουφάκι σας κάθε μέρα, ξεκολλάτε την ταινία στην κάτω πλευρά, το ανοίγετε , παίρνετε το τρουφάκι και το αφήνετε εκεί να κρέμεται σαν καμπανάκι.
Αν όλα αυτά σας φάνηκαν δύσκολα, φτιάξτε απλά τα τρουφάκια και κεράστε τα ή τρώτε ένα κάθε μέρα μαζί με τα παιδιά σας. Θα γλυκαθείτε χωρίς ενοχές και σίγουρα θα φτάσετε πιο χαρούμενοι μέχρι τα Χριστούγεννα.
Τρουφάκια φτιαγμένα με μπισκότα ολικής αλέσεως τύπου digestive, μέσα σε ένα ημερολόγιο για τα Χριστούγεννα (GF, SF)
Μερίδες:
30 τρουφάκια
Χρόνος Προετοιμασίας:
50 λεπτά
Υλικά 24 μπισκότα τύπου digestive
αλεύρι ολικής αλέσεως ζέας ή σιταριού ή ντίνκελ, 1 φλυτζάνι *
αλεύρι βρώμης ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες, 1 φλυτζάνι
καρύδα τριμμένη, 1/3 φλυτζανιού
μπέϊκιν πάουντερ, 1 κουταλάκι
αλάτι, μια πρέζα
ζάχαρη καρύδας ή rapadura ή καστανή, 1/3 φλυτζανιού
βούτυρο βιολογικό, 110γρ ή 1/2 φλυτζάνι
γάλα ή γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, 4 - 5 κουταλιές
* για μπισκότα χωρίς γλουτένη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλεύρι ρυζιού ολικής, αλεύρι φαγόπυρου, άσπριτσα ή ένα μίγμα από τα τρία
Υλικά για τα τρουφάκια
μπισκότα τύπου digestive, 12
φουντούκια ή καρύδια ή φυστίκια αιγίνης καθαρισμένα αλεσμένα, 2 κουταλιές
κακάο σε σκόνη, 2 κουταλιές
βούτυρο βιολογικό κρύο, 1 - 2 κουταλιές
μέλι, 1 - 2 κουταλιές
καρύδα τριμμένη ή κακάο σκόνη ή σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη για την επικάλυψη
Εκτέλεση μπισκότα digestive
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε να βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα αλεύρια, την καρύδα, το μπέϊκιν, το αλάτι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο μίγμα με το αλεύρι. Με τα χέρια μας ενσωματώνουμε το βούτυρο στο αλεύρι, ‘τρίβoντας’ τη ζύμη να πάει το αλεύρι παντού και να αποκτήσει την υφή της άμμου.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ζυμώνοντας παράλληλα τη ζύμη για τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσει συνεκτικότητα και να γίνει ένα μαλακό ζυμαράκι.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Παίρνουμε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε πάνω το ζυμαράκι. Σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο χαρτί και ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη σε φυλλαράκι πάχους 2,5 με 3 χιλιοστών.
Κόβουμε το ζυμαράκι (με ένα ποτήρι ή τσέρκι) σε κύκλους με διάμετρο 6 ή 7 εκατοστά.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε τα μπισκότα μας.
Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά τα μπισκότα ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα στις άκρες. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Εκτέλεση για τα τρουφάκια
Με το μούλτι αλέθουμε τα μπισκότα τύπου digestive και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ σκεύος.
Προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, το κακάο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο, μια κουταλιά μέλι στο μίγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Με τα χέρια ζυμώνουμε το μίγμα με τα μπισκότα να ενσωματωθούν το βούτυρο με το μέλι. Αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση στα τρουφάκια, προσθέτουμε λίγο ακόμα μέλι τώρα.
Το μίγμα μας πρέπει να γίνει μαλακό και να πλάθετε σε μπαλάκια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα βούτυρο, προκειμένου να πετύχουμε τη σωστή υφή.
Βάζουμε το κακάο ή την καρύδα μέσα σε μπολάκια. Πλάθουμε τα τρουφάκια σε μικρές μπαλίτσες (δεν τα θέλουμε πολύ μεγάλα για να είναι κομψά στο σερβίρισμα, αλλά και για να τα βάλουμε μέσα στα σακουλάκια της κατασκευής μας).
Τα κυλάμε μέσα στην καρύδα ή το κακάο. Αν η καρύδα δεν κολλάει μπορούμε να βρέξουμε με πολύ λίγο νερό τα χέρια μας όταν πλάθουμε τα τρουφάκια.
Αν θέλουμε επικάλυψη κουβερτούρας (όχι στην περίπτωση που τα χρησιμοποιήσουμε για το ημερολόγιο), με ένα πιρούνι τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα, τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσει η σοκολάτα και τα βάζουμε πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν.