τραγανα κολοκυθακια στο φουρνο
Με τέτοιο καιρό με βροχές και τη θερμοκρασία να κατεβαίνει, μάλλον έχουμε πια πειστεί πως το καλοκαίρι έχει φύγει. Μαζί του και η κουζίνα μας αλλάζει όψη, μυρωδιές, υλικά και συνταγές. Για να αποχαιρετήσω τα κολοκυθάκια που φέτος το καλοκαίρι ειδικά τα τιμήσαμε οικογενειακώς, είπα να τα μαγειρέψω λίγο αλλιώς. Τα αγόρια της οικογένειας τα αγαπούν τραγανά. Δεν τους πείθω ούτε τον μικρό ούτε τον μεγάλο να τα φάνε βραστά με λεμόνι και λαδάκι. Με τίποτα! Στην ομελέτα, στη μακαρονάδα, σε πίτα, ναι, αλλιώς όχι. Σου λένε καλό το μίνιμαλ, αλλά το σκέτο κολοκυθάκι, το θέλουμε τραγανό.
Επειδή εγώ δεν χαλάω τέτοια χατίρια είπα άντε το τελευταίο κολοκυθάκι για φέτος να είναι τραγανό. Για τηγάνισμα ούτε λόγος, καλύτερα να το αποφύγουμε. Ο φούρνος ήταν η επόμενη επιλογή. Για μένα ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψω τα κολοκυθάκια είναι να τα κόψω σε χοντρές ροδέλες ή λωρίδες, να τα αλείψω με ελαιόλαδο, να προσθέσω αλάτι, πιπέρι και ότι μυρωδικό μου κάνει κέφι (συνήθως δυόσμο) και τα ψήνω για 10 με 15 λεπτά σε δυνατό φούρνο, στους 200°C. Με τον τρόπο αυτό διατηρούνται στο ψυγείο και γίνονται ένα γευστικότατο συνοδευτικό ή γέμιση για σάντουιτς με λίγο τυράκι ή πέστο και άλλα λαχανικά ψητά.
Έλα σου όμως που οι υπόλοιποι δεν συγκινούνται τόσο για να τα τρώνε έτσι συχνά. Σκέφτηκα λοιπόν εναλλακτικό σενάριο που περιλαμβάνει:
|
2-3 μεγάλα (κομμένα σε ροδέλες) |
|
1 φλυτζάνι |
|
1 φλυτζάνι |
|
1 φλυτζάνι |
|
ρίγανη, δυόσμο, θυμάρι |
|
Η εκτέλεση απλή και τα κολοκυθάκια μετατρέπονται σε τραγανές μπουκίτσες ψημένες στο φούρνο, σαν τηγανητά αλλά χωρίς πολύ λάδι και τηγάνισμα. Κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές ροδέλες με τον κόφτη που κόβουμε το λάχανο. Αν θέλουμε με υπομονή τα κόβουμε και ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν τα νερά τους.
Μέχρι να γίνει αυτό ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Στρώνουμε πρώτα ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί (αν θέλουμε το λαδώνουμε και λίγο με ένα πινέλο). Σε ένα μεγάλο πιάτο ή δισκάκι ανακατεύουμε την τριμμένη γραβιέρα με τα ψίχουλα (αν θέλουμε τα περνάμε τα ψίχουλα πριν από το μπλέντερ να γίνουν σαν γαλέτα), το αλάτι (όχι πολύ γιατί και το τυρί μας είναι αλμυρό), το πιπέρι και ότι μυρωδικό επιλέξουμε ή καθόλου μυρωδικά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα γάλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στο αέρα στους 200°C με 210°C.
Αν τα φτιάξετε μόνοι σας για να συντομέψουμε τη διαδικασία βάζουμε το γάλα στα αριστερά μας, στη μέση το πιάτο με τα ψίχουλα και στα δεξιά το ταψί. Παίρνουμε με το αριστερό χέρι 4 - 5 ροδέλες και τις ρίχνουμε μέσα στο γάλα. Μια μια ροδέλα με το αριστερό χέρι τη βάζουμε πάνω στην επιφάνεια με τα ψίχουλα και με το δεξί χέρι τη σκεπάζουμε με ψίχουλα για να κολλήσουν και από την άλλη πλευρά. Με το δεξί χέρι πάλι παίρνουμε τη ροδέλα και την τοποθετούμε στο ταψί. Αυτό το κόλπο είναι αποδοτικό γιατί δεν αρχίζουν να κολλάνε στα βρεγμένα χέρια ψίχουλα και να επικρατήσει ο κακός χαμός. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα κολοκύθια. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να κριτσανίσουν τα κολοκυθάκια. Σίγουρα δεν θα φουρνίσετε μόνο ένα ταψί. Οπότε μέχρι να ψηθεί το πρώτο φτιάξτε και το δεύτερο.
Αν θέλετε να τα φτιάξετε με τα παιδιά. Βάλτε ένα παιδάκι να κάνει τη δουλειά που θα έκανε τα αριστερό σας χέρι (το μεγαλύτερο) και το άλλο παιδάκι να κάνει τη δουλειά που θα έκανε το δεξί σας χέρι (το μικρότερο με τη βοήθειά σας).
Δεν θα πω ότι ο Μιχαήλ τα εξαφάνισε. Μπορώ να πω ότι κατοχύρωσε και τη μερίδα του μπαμπά για να μην προλάβει κανένας άλλος. Εμείς τα συνοδέψαμε με τις πρώτες κουτσομουρίτσες της σεζόν. Γίνονται όμως και ένα τραγανό ορεκτικό για οποιοδήποτε ψάρι ή φιλέτο ψαριού όπως ο μπακαλιάρος, παρέα με κοτόπουλο σουβλάκι, ή με όποιο άλλο κρέας, με όσπρια, ή απλά παρέα με λίγο γιαουρτάκι.
Καλό Φθινόπωρο να έχουμε και του χρόνου να είμαστε καλά να έρθουν τα κολοκυθάκια…