τουρτα semifreddo με σοκολατα & αμυγδαλα
Την προηγούμενη εβδομάδα άλλη δουλειά δεν κάναμε στο σπίτι μας. Τούρτες γενεθλίων φτιάχναμε απανωτά, γιατί μας πέφτουν μαζεμένα. Δύο οι εορτάζοντες στην οικογένεια, μαμά, μπαμπάς. Ο Μιχαήλ σε φούριες να σβήνει τα κεράκια. Μαμά τι τούρτα θα φτιάξουμε σήμερα; Σου λέει το παιδί μέρα παρά μέρα γενέθλια, δεν γίνεται να τι βγάλουμε με μια τούρτα. Α όλα και όλα ο καθένας τη δική του, με τα δικά του κεράκια και το δικό του κέρασμα.
Τούρτα μέσα στην εβδομάδα, και μάλιστα δύο τον αριθμό, δεν είναι εύκολη υπόθεση. Θέλω κάτι γρήγορο, εύκολο και δροσερό. Η πρώτη λύση δόθηκε με ένα cheesecake με βάση από φυστίκι αιγίνης, λεύκη κρέμα τυριού και μαρμελάδα φράουλα. Ωραιότατος ο συνδυασμός του πράσινου με το λευκό και το κόκκινο. Η γεύση, δροσερή και ελαφριά. Η συνταγή για όποιον θέλει διαθέσιμη, upon request.
Η δεύτερη επιλογή ένα ωραιότατο και παγωμένο semifreddo, με καβουρδισμένα αμύγδαλα και κομμάτια σοκολάτας. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται σε 20 λεπτά και με τόσο απλό τρόπο που πραγματικά μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή. Η διακόσμηση ελεύθερη με τα βρισκούμενα. Λίγη σοκολάτα, ή ολόκληρα αμύγδαλα.
Το semifreddo γνωστό σαν συνταγή, μοιάζει με παγωτό, μοιάζει με παγωμένη μούς, ή κάτι ανάμεσα στα δύο. Στις περισσότερες συνταγές για semifreddo, χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος και αυγά. Στην περίπτωση αυτής της συνταγής, κρατάμε τα αυγά και αντικαθιστούμε την κρέμα με το ιταλικό λευκό τυρί, τη ρικότα. Λιγότερα λιπαρά και μια πιο υγιεινή και ελαφριά εκδοχή.
Αν βρείτε ρικότα, που θα βρείτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, προτιμήστε τη, μιας και σε σχέση με τη μυζήθρα έχει πιο βελούδινη υφή. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μυζήθρα, η υφή της τούρτας θα γίνει λίγο διαφορετική (με περισσότερους κόκκους). Ένα κολπάκι θα ήταν να προσθέσετε στη μυζήθρα λίγη κρέμα γάλακτος, να την ανακατέψετε καλά και να πάρει μια πιο απαλή υφή.
Αν θέλετε να κάνετε την τούρτα σας πιο σοκολατένια, περιχύστε τη με λιωμένη κουβερτούρα. Θα έχει σοκολατένια γεύση και θα κάνετε και το στόλισμα μαζί. Απλά πράγματα!
Χρόνια μας πολλά και του χρόνου με υγεία και χαμόγελα.
τούρτα semifreddo με σοκολάτα & αμύγδαλα
υλικά (φόρμα 23Χ13)
|
4 |
|
½ φλυτζάνι |
|
450γρ |
(προαιρετικά) |
1 σφηνάκι ή 1 κουταλιά |
|
4 |
|
1 φλυτζάνι |
|
1 φλυτζάνι |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ‘ασπρίσουν’ (για 3 - 5 λεπτά). Προσθέτουμε την ρικότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
- Ρίχνουμε στο μίγμα και το κονιάκ ή το αμαρέτο.
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα (για 5 - 7 λεπτά).
- Προσθέτουμε στο μίγμα με τη ρικότα, τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μίγμα με τη ρικότα και με απαλές κινήσεις (διπλώνοντας το μίγμα με μια σπάτουλα) ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μίγμα.
- Στρώνουμε το εσωτερικό της φόρμας με μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Βάζουμε την τούρτα μας στην κατάψυξη να παγώσει (4 έως 6 ώρες).
- Αφήνουμε για 10 με 20 λεπτά έξω από την κατάψυξη πριν τη σερβίρουμε.