σπιτικος γυρος κοτοπουλο με πιτουλες
Καλοκαίρι πια, ακόμα και αν ο καιρός έχει βαλθεί να μας πείσει ότι οι ελπίδες μας για ένα μπανάκι της προκοπής δεν θα βρούν ανταπόκριση. Κόντρα λοιπόν στον Ιούνιο της συννεφιάς, του νότου, της βροχής και των διαφόρων αλλόκοτων που συμβαίνουν σε τούτη τη χώρα, θα βρούμε τρόπους να περνάμε καλά.
Έτσι και εμείς καταφέραμε μετά από τις καιρικές αντιξοότητες να συνεχίσουμε τα μπάνια μας. Σαββατοκύριακο είναι εξάλλου το δικαιούμαστε. Όμως μετά τις βουτιές ένα φαγάκι θες να σε περιμένει στο σπίτι. Αν και το μπάνιο είναι με παρέα, να μια ευκαιρία να μαζευτούμε με φίλους. Διάθεση να σηκωθώ από το χάραμα κυριακάτικα να μαγειρεύω για να προλάβω να ψηθεί το φαγητό πριν φύγουμε για τη θάλασσα, δεν έχω, εννοείται. Θέλω όμως και την παρεούλα για φαγητό μετά το μπάνιο, ‘και την πίτα ολάκερη και το σκύλο χορτάτο’.
Μιας και η παροιμία μας έφερε την πίτα μπροστά μας, τι καλύτερο από μια πιτούλα με σπιτικό γύρο, τζατζικάκι, ντοματούλα κρεμμυδάκι, μια κρύα μπύρα και καλή παρέα. Η Κυριακή παίρνει άλλο νόημα.
Αφού λοιπόν τελειώσαμε με τις βουτιές, τις μάσκες, τα κουβαδάκια και τα μπρατσάκια γυρίσαμε σπίτι, πεινασμένοι φυσικά. Το πρωϊ είχαμε φτιάξει με το Μιχαήλ το τζατζικάκι για να έχει προλάβει να δροσερέψει. Με γιαούρτι κανονικό, βιολογικό και πρόβειο, ξέρετε εκείνο με την πετσούλα. Να πάρουμε και τα προβιοτικά μας. Άλλοι προτιμούν το στραγγιστό γιαούρτι για το τζατζίκι, κυρίως για λόγους υφής. Θέμα γούστου και υγιεινής επιλογής, λέω εγώ που προτιμώ την απλότητα.
Μέχρι να πλυθούν, κοπούν ντοματούλες, κρεμμύδι, μαϊντανός, είχαμε βάλει τα φιλεταρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου για ψήσιμο. Μέχρι να στρωθεί το τραπέζι είχε ψηθεί το κοτόπουλο. Όλοι βοήθησαν για να φτουρίσει η δουλειά. Σε μισή ώρα ήμασταν μπροστά στα πιάτα μας με τις πιτούλες, το σπιτικό γύρο κοτόπουλο και την καλή μας όρεξη. Επειδή στην παρέα υπάρχουν και μερακλήδες, μπήκαν στον κόπο και ανέλαβαν να φτιάξουν πατατούλες τσιπς για να γίνει τραπέζι λιγάκι πιο αμαρτωλό, για όσους το επιθυμούν. Εσείς δεν είναι ανάγκη να το κάνετε. Μια χαρά τρώγετε ο σπιτικός γύρος και χωρίς πατάτες τηγανητές (είναι και πιο ελαφρύς έτσι) ή αν σας αρέσει φτιάξτε τις κλασσικές τηγανητές πατάτες.
Ξέρω είναι δύσκολο να φανταστείτε πως ένα μπουτάκι κοτόπουλο μεταμορφώνεται έτσι απλά σε γύρο οικιακό, αλλά πιστέψτε με την πρώτη φορά που το δοκίμασα, έμεινα και εγώ έκπληκτη από το αποτέλεσμα. Όπως θα δείτε και στην εκτέλεση της συνταγής το κοτόπουλο μπαίνει για ψήσιμο σε δυνατή φωτιά και χωρίς άλλο λίπος μόνο με τα ίδια του τα λιπάκια, ξεροψήνεται και γίνεται καλύτερο και από γύρο σουβλατζίδικου. Ξέρουμε και τι τρώμε με τον τρόπο αυτό.
Άλλος προτίμησε το γύρο του τυλιχτό, άλλος έβαλε την πιτούλα κάτω, τζατζίκι, το γύρο από πάνω, στο πλάϊ ντοματούλες και στον τελευταίο όροφο κρεμμύδι και μαϊντανό. Άλλο να σας λέω και άλλο να το τρώτε. Είχαμε για τις κυρίες και μικρές πιτούλες σικάλεως από ένα φούρνο στα Χανιά. Εξαιρετικές! Η μπύρα κρύα και όλα εξελίσσονται μια χαρά για καλοκαιρινό Κυριακάτικο τράπεζι.
Με καλή παρέα και λίγη φαντασία περνάμε καλά και αυτό το καλοκαίρι. Καλή συνέχεια…
σπιτικός γύρος κοτόπουλο με πιτούλες
υλικά (για 4 άτομα)
για το γύρo
|
650 - 700γρ (μια συσκευασία) |
|
|
|
|
|
1 μεγάλη |
|
1 ξερό ή 2 φρέσκα |
|
2 κουταλιές |
|
4 μεγάλες ή 8 μικρές |
για το τζατζίκι
|
ένα κεσεδάκι |
|
2 μικρά |
|
1 κουταλιά |
|
1 - 2 σκελίδες |
|
1 κουταλιά |
|
εκτέλεση
για το τζατζίκι
- Τρίβουμε τα αγγουράκια στον τρίφτη της ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν για λίγο τα υγρά τους.
- Στο μεταξύ τρίβουμε και το σκόρδο ή το πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο.
- Βάζουμε με ένα κουτάλι το γιαούρτι σε ένα μπώλ.
- Προσθέτουμε το αγγουράκι, το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Δοκιμάζουμε και ανάλογα με το γούστο μας προσθέτουμε και άλλο σκόρδο ή λίγο ακόμα ξύδι. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
για το γύρο
- Βάζουμε να ζεσταθεί καλά σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο.
- Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά και μετά τα γυρίζουμε από την άλλη. Δεν χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκοπός μας είναι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, να βγάλει τα λιπάκια που έχει το μπουτάκι και να ροδοκοκκινίσει.
- Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα φιλέτα μας. Στη διάρκεια του ψησίματος γυρνάμε τα φιλέτα να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
- Μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160ºC. Παίρνουμε μια μια πιτούλα την αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη.
- Τις τυλίγουμε όλες μαζί με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (σαν φάκελος) και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρουμε.
- Στο τέλος του ψησίματος του κοτόπουλου προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το φρέσκο θυμάρι.
- Βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι και τα βάζουμε πάνω σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε όσο το δυνατό πιο λεπτά κομμάτια το κρέας. Κόβεται με ευκολία σε κομματάκια σαν γύρος.
- Σερβίρουμε το γύρο μας όπως μας αρέσει. Είτε τυλίγοντας τον σε πίτα με όλα του τα συνοδευτικά. Είτε ανοιχτό, βάζοντας την πίτα στο πιάτο, το γύρο από πάνω και δίπλα τα συνοδευτικά.
(εκτυπώστε τη συνταγή)