σουφλε με σπανακι
Όταν μου έλεγαν πως είναι μεγάλη χαρά να φυτεύεις μόνος σου τα λαχανικά στον κήπο το καταλάβαινα απόλυτα. Σκεφτόμουν πως πρέπει να είναι μια όμορφη στιγμή της ημέρας. Όμως σήμερα που έκοψα το πρώτο σπανάκι από το περιβόλι μας, ένιωσα απερίγραπτη χαρά.
Το φυτέψαμε το Σεπτέμβριο, το ποτίσαμε, το περιποιηθήκαμε, το κανακέψαμε μπορώ να πώ (έτσι είναι πάντα με τα πρώτα) και μετά από δώδεκα περίπου εβδομάδες είναι έτοιμο για συγκομιδή. Πράσινο - πράσινο γυαλιστερό, με τα φύλλα του τρυφερά, μας προσκαλούσε να μπούμε στην κουζίνα.
Μαζέψαμε και λίγο άγριο σπανάκι από το διπλανό χωράφι που έχει μια δική του νοστιμιά. Το έμαθα και αυτό πρόσφατα να το αναγνωρίζω και να το εκτιμώ. Μοιάζει λίγο με το σέσκουλο, αλλά τα φύλλα είναι πιο τρυφερά, μικρότερα και πολύ αρωματικά.
Δεν μπορώ να πω πως δυσκολευτήκαμε στο καθάρισμά μιας και ήδη από το μάζεμα γινόταν το πρώτο ξεκαθάρισμα. Μια πράσινη σαλάτα με τα πιο μικρά και φρέσκα φύλλα ήταν η πρώτη μας επιλογή. Να απολαύσουμε την μεταξένια υφή και την ντελικάτη γεύση του. Με μπόλικο ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα από λεμόνι και λίγο σκορδάκι.
Φτιάξαμε και μια σπανακόπιτα με σπιτικό φυλλαράκι, να μην ξεχνάμε και τις κλασσικές αξίες. Έγινε νοστιμότατη και με ελαφριά γεύση. Αφρός που έλεγε και η γιαγιά μου. Με ότι μας περίσσεψε από τη γέμιση με το σπανάκι, το βάλαμε στο φούρνο με τυριά. Εύκολο, γρήγορο και ότι πρέπει για ένα γευστικό φαγάκι.
σπανάκι στο φούρνο
Μπορείτε να ψήσετε το σπανάκι μέσα σε μικρά σκεύη ή σε ένα ταψί. Όταν το βάλετε στο σκεύος θα πρέπει να απλωθεί σε λεπτή στρώση (δύο εκατοστά στο πάχος).
υλικά
- ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές
- κρεμμυδάκια κομμένα
2-3
- σπανάκι
1000γρ
- μαϊντανό ή μυρώνια
1 ματσάκι
- αυγά
3
- φέτα θρυμματισμένη
250γρ.
- γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
250γρ
- αλάτι
1 πρέζα
- πιπέρι
1 πρέζα
- μοσχοκάρυδο
λίγο
- φρυγανιά τριμμένη ή παξιμάδι
4-5 κουταλιές
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σωτάρουμε αρχικά τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε λίγο στη φωτιά μέχρι να μαραθούν.
- Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε το σπανάκι, τα αυγά, το μαϊντανό, τη φέτα, τη γραβιέρα και τέλος το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
- Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας, ώστε να ενωθούν το σπανάκι με τα τυριά και τα αυγά.
- Βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι ή σε ατομικά σκεύη.
- Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά ή το παξιμάδι από πάνω να τραβήξει τα υγρά από το σπανάκι όταν θα ψήνεται και λίγο ακόμη γραβιέρα για χρώμα και νοστιμιά.
- Βάζουμε τα σπανάκι μας στο φούρνο και ψήνουμε για15’με20’λεπτά ανάλογα με το μέγεθος που έχει το σκεύος μας. Χρειάζεται τόσος χρόνος ψησίματος ώστε απλά να ροδίσει.
σουφλέ με σπανάκι
Υλικά ή Προετοιμασία