σοκολατενια τρουφακια με ξηρους καρπους & αποξηραμενα φρουτα
Φέτος αρχίσαμε νωρίς τις πασχαλινές ετοιμασίες. Μια η Άνοιξη, μια η διάθεσή μας, τα βαφτιστήρια, μια τα πασχαλινά παζάρια, αρχίσαμε τη δουλειά. Ψάξε ψάξε από εδώ και από εκεί, φτάσαμε σε ένα αποτέλεσμα. Τα τελευταία χρόνια το Πάσχα ο Μιχαήλ, όπως και τα περισσότερα παιδιά υποθέτω, μαζεύουν μπόλικες σοκολάτες, αγνώστου ποιότητας και φυσικά τις καταναλώνουν. Σκέφτηκα αυτή τη φορά να φτιάξουμε κάτι διαφορετικό και με πιο υγιεινά υλικά. Μάζεψα λοιπόν τους αγαπημένους και θρεπτικούς ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα με τη φυσική τους γλυκύτητα και λίγη κουβερτούρα για το καλό, έτοιμα τα ‘εναλλακτικά’ τρουφάκια.
Εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορούν να συμμετέχουν άνετα και τα παιδιά. Τα συστατικά της σε τίποτα δεν θυμίζουν τα κλασσικά τρουφάκια. Από όλα τα ωραία έχουμε αμύγδαλα, καρύδια, βρώμη, καρύδα και φυσικά το συνεκτικό υλικό, τους χουρμάδες με την πλούσια και αρωματική σάρκα τους. Μια μικρή βόμβα γεύσης και ενέργειας. Για να ενισχύσω λίγο τη γεύση και να βγει λίγο πιο σοκολατένια, πρόσθεσα σκόνη κακάο και χαρουπάλευρο. Αρώματα κανέλας και μοσχοκάρυδου. Ζάχαρη καθόλου, γιατί προτιμώ να αφήσω τη φυσική γλύκα που δίνουν οι χουρμάδες και το μέλι.
Αν θέλετε να τα καταναλώσετε τώρα την περίοδο της νηστείας πριν το Πάσχα για γλυκάκι, χρησιμοποιείστε το λάδι καρύδας (θα το βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή τροφίμων για τις ασιατικές κουζίνες) μια ακόμα πιο γήινη γεύση και άρωμα στα τρουφάκια. Αν πάλι το θεωρείται λίγο εξεζητημένο υλικό, αντικαταστήστε το με βούτυρο αγελαδινό. Μπορείτε επίσης να αποφύγετε την επικάλυψη της σοκολάτας και να τα κρατήσετε ‘γυμνά’, ώστε να μειώσετε τις θερμίδες και να γίνουν ένα ωραιότατο υγιεινό σνάκ.
Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και βάλτε για επικάλυψη ότι σας αρέσει εκτός από τη λιωμένη κουβερτούρα. Ξηρούς καρπούς, όπως το φιστίκι αιγίνης που είναι και πράσινο, ή τριμμένα δημητριακά. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με χαρουπάλευρο. Παράγουμε στην Κρήτη εξαιρετικής ποιότητας, αναζητήστε το.
Για το πόσο υγιεινά είναι τα τρουφάκια αυτά δεν χρειάζεται να σας πώ και να σας εξηγήσω. Ούτε ζάχαρη ούτε λιπαρά, μόνο σούπερ θρεπτικά συστατικά. Φτιάξτε τα μαζί με τα παιδιά μιας και είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή. Είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσουν και κάποια υλικά της συνταγής που μπορεί να μην έχουν δοκιμάσει ξανά.
Για να τα προσφέρω χρειαζόμουν μια συσκευασία πασχαλινή. Γιατί όπως και να το κάνεις όσο νόστιμα και αν είναι τα τρουφάκια, πρέπει να έχουν και την ανάλογη εμφάνιση. Ένα παραπάνω που θα τα χαρίσουμε σε παιδάκια. Η λύση ήρθε από την πολυπράγμων Martha Stewart. Το κουτάκι με το λαγουδάκι στην κορφή είναι πρακτικό και σχετικά εύκολο για να φτιαχτεί. Διάλεξα ένα χαρτί με όμορφα χρώματα και δύο όψεις διαφορετικές. Θα χρειαστεί να τυπώσετε πρώτα το αρχικό σχέδιο (εδώ) και να το μεγεθύνεται. Στη συσκευασία που έφτιαξα για να χωράει 6 τρουφάκια χρειάστηκε να μεγεθυνθεί κατά 50%. Αν θέλετε κάτι μεγαλύτερο θα πρέπει να το μεγαλώσετε ανάλογα.
Φτιάξαμε αυτή τη βδομάδα τρουφάκια για το πασχαλινό παζάρι των Cretamums. Πήρα μεγάλη χαρά από αυτή την εκδήλωση. Όλες οι μαμάδες που συμμετείχαν, βοήθησαν, οργάνωσαν ή έφτιαξαν με τα χεράκια τους πράγματα για να διαθέσουν αξίζουν πολλά μπράβο. Όλα έγιναν για καλό σκοπό και αυτό εμπνέει νομίζω όλους μας για να είμαστε εκεί. Όσο για τα τρουφάκια μας ξεπούλησαν. Θα φτιάξουμε και άλλα αργότερα για να χαρίσουμε στα βαφτιστήρια και στους φίλους για Καλό Πάσχα! Και του χρόνου να είμαστε καλά να γλυκαθούμε έτσι όμορφα και απλά.
σοκολατένια τρουφάκια με ξηρούς καρπούς & αποξηραμένα φρούτα
υλικά (για 50 τρουφάκια)
|
1 φλυτζάνι |
|
15 - 20 (ανάλογα με το μέγεθος) |
|
1 φλυτζάνι |
|
2/3 φλυτζανιού |
|
2/3 φλυτζανιού |
|
2 κουταλιές |
|
1 κουταλιά |
|
1 κουταλιά |
|
1 κουταλιά |
|
1 κουταλιά |
|
4 κουταλάκια |
| για την επικάλυψη | |
|
300 - 350γρ |
|
εκτέλεση
- Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη. Τα αλέθουμε μέχρι να μοιάζουν σαν άμμο.
- Το ίδιο κάνουμε και με τα καρύδια και τις νιφάδες βρώμης.
- Βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη. Τους αλέθουμε για λίγο, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και συνεχίζουμε το άλεσμα, μέχρι να γίνουν μια μαλακή πάστα.
- Βάζουμε τα υλικά που έχουμε αλέσει και την καρύδα σε ένα βαθύ σκεύος.
- Προσθέτουμε το κακάο, το χαρουπάλευρο, το μέλι, τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.
- Με τα δάχτυλα πλάθουμε τα υλικά μέχρι να δούμε να ομογενοποιούνται. Ένα τέστ αν το μίγμα μας είναι εντάξει, είναι να σφίξουμε στη χούφτα μας ένα κομμάτι και να κρατάει το σχήμα του.
- Βάζουμε το μίγμα για τα τρουφάκια στο ψυγείο για 10 με 15 λεπτά το πολύ.
- Πλάθουμε το μίγμα σε μικρά μπαλάκια (περίπου 10 - 12 γραμμάρια το κάθε ένα). Αρχικά παίρνουμε λίγο μίγμα στην παλάμη μας (βοηθά η θερμότητα των χεριών μας να πλαστεί το μίγμα). Μετά δίνουμε το σχήμα κυρίως με τα δάχτυλα. Αν δεν έχει συνεκτικότητα μπορούμε να προσθέσουμε λίγους χουρμάδες ακόμα ή λάδι καρύδας. Τα βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε την κουβερτούρα. Ετοιμάζουμε ένα μπέν μαρί και σε σιγανή φωτιά περιμένουμε να λιώσει η σοκολάτα. Προσοχή δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό που αχνίζει το σκεύος με τη σοκολάτα.
- Μεταφέρουμε τη λιωμένη κουβερτούρα σε ένα ρηχό πιάτο.
- Παίρνουμε τα τρουφάκια μας και τα κυλάμε στη λιωμένη σοκολάτα, ώστε να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
- Τα ‘ψαρεύουμε’ από τη σοκολάτα με ένα πιρουνάκι. Τα αφήνουμε για λίγο πάνω στο πιρούνι για να στραγγίσει η πολύ σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε μια κόλλα αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν.
- Μπορούμε να τα κυλήσουμε και σε καλά τριμμένους ξηρούς καρπούς που θα έχουμε βάλει πρώτα σε μπολάκια.
- Αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα ή για πιο γρήγορα τα βάζουμε αμέσως στο ψυγείο.
- Διατηρούνται στο ψυγείο για πολλές μέρες.