σοκολατενια μαφιν στο λεπτο, χωρις γλουτενη, για πρωϊνο (GF)
Οι προτάσεις για πρωϊνό συνεχίζονται. Εύκολες λύσεις και θρεπτικές για να έχουμε μια καλή αρχή. Οι ξηροί καρποί και ειδικά το αμύγδαλο είναι αγαπημένο σνάκ μαζί με ένα φρούτο. Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να βάλω στην οικογενειακή μας διατροφή και το βούτυρο των ξηρών καρπών. Αμυγδαλοβούτυρο κυρίως και βούτυρο από κάσιους ή από σπόρους, όπως κολοκυθόσπορο.
Λίγη προσοχή μόνο θέλουν στην ποσότητα να μην το παρακάνουμε. Έτσι και αλλιώς η γεύση τους είναι τόσο πλούσια και γεμάτη, που και να θες να φας πολύ δεν γίνεται, μπουκώνεις. Το πιο απλό, ένα μηλαράκι με λίγο αμυγδαλοβούτυρο είναι ότι πρέπει. Ο ιδανικός συνδυασμός φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, πρωτεϊνη και καλά λιπαρά.
Το αμύγδαλο όπως και το βούτυρο από αμύγδαλο, που δεν είναι τίποτε άλλο από αλεσμένο καρπό, είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό μας (περισσότερα). Είναι εύκολο να φτιάξουμε μόνοι στο σπίτι μας αμυγδαλοβούτυρο (συνταγή). Μην ξεχνάτε ότι είναι καλύτερα να μουλιάζουμε τους ξηρούς καρπούς πριν τους καταναλώσουμε, ειδικά το αμύγδαλο, που το φλούδι του είναι αρκετά σκληρό και δυσκολεύει την πέψη. Με τον τρόπο αυτό αποδεσμεύονται και αποθηκεύονται ευκολότερα από τον οργανισμό μας όλες οι θρεπτικές του ουσίες. Στεγνώστε τα στους 120ºC με 140ºC για 5 με 6 ώρες. Αν πάλι δεν έχετε χρόνο να το κάνετε, απενοχοποιηθείτε και μην τρελαίνεστε. Είναι προτιμότερο να καταναλώσετε λίγα αμυγδαλάκια, παρά καμιά τυρόπιτα ή κανένα μπισκοτοκρουασανάκι αμφιβόλου ποιότητας.
Ένας ωραιότατος τρόπος για να καταναλώσουν τα παιδιά τους ξηρούς καρπούς είναι να τους αλέσουμε (να γίνουν σαν αλεύρι – προσοχή όχι πάρα πολύ, γιατί μετά θα γίνουν πάστα αμυγδάλου) και να τους προσθέσουμε σε κέϊκ ή μπισκότα. Μετά το 12 μήνα σιγά σιγά και μετά από τα δύο χρόνια για κάποια παιδιά, συνιστάται η κατανάλωση ξηρών καρπών.
Μια συνταγή για μικρά κέϊκ ή μάφιν αν το προτιμάτε, με αμύγδαλο τριμμένο, αμυγδαλοβούτυρο και κακάο είναι ότι πρέπει. Ένα ζεστό σοκολατένιο κεκάκι για πρωϊνό θα τύχει καλής υποδοχής για πρωϊνό, από μικρούς και μεγάλους. Ένας λόγος παραπάνω είναι και χωρίς γλουτένη (περνάω περίοδο αποχής τι να κάνουμε), αφού δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι. Όμως και τα υπόλοιπα υλικά του είναι ένα και ένα. Αυγό, λίγο λάδι καρύδας ή βούτυρο και σχεδόν χωρίς καθόλου ζάχαρη καστανή ή ζάχαρη καρύδας. Εγώ βάζω δύο κουταλιές γιατί δεν τα θέλω γλυκά. Είναι γεμάτα με καλά λιπαρά, ποιοτικές θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά για το ξεκίνημα της ημέρας.
Τώρα θα μου πείτε θα σηκωθώ πρωϊ πρωϊ να φτιάχνω κέϊκ, δεν γίνονται αυτά τα πράγματα. Εγώ λέω πως γίνονται και θα σας πω πως. Πριν πάω για ύπνο βάζω τα υλικά στον πάγκο (χρόνος 5 λεπτά). Ξυπνάω το πρωϊ ανάβω το φούρνο και μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει το τσάϊ, ανακατεύω τα υλικά όλα μαζί σε ένα μπόλ και αμέσως στα φορμάκια (χρόνος 5 λεπτά). Τα βάζω στο φούρνο. Μέχρι να ψηθούν ετοιμάζω το σνακ του Μιχαήλ για το σχολείο.
Ε μετά παίρνω μια ανάσα και απολαμβάνω το αποτέλεσμα των κόπων μου. Αν δεν σας φαίνεται εφικτό, κρατήστε τη συνταγή για το Σαββατοκύριακο που θα είστε πιο χαλαροί με το χρόνο. Όπως θα δείτε είναι για τέσσερα μάφιν ίσα ίσα για να φαγωθούν στο πρωϊνό. Αν θέλετε να σας μείνουν διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών. Μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια σοκολάτας, αλλά για πρωϊνό δεν το προτείνω. Καλύτερα κρατήστε τα όσο πιο απλά και λιγότερο γλυκά γίνεται. Είναι και μια πανεύκολη συνταγή για να βάλετε τα πιο μικρά παιδάκια σας στην κουζίνα.
Άντε με δύναμη και ενέργεια, γιατί Σεπτέμβριος είναι όλο και κάτι θα έχουμε παραπάνω να φροντίσουμε.
σοκολατένια μάφιν στο λεπτό, χωρίς γλουτένη, για πρωϊνό
υλικά (για 4 μάφιν)
|
¼ φλυτζανιού |
|
1 κουταλιά |
|
¼ κουταλάκι |
|
1 κουταλάκι |
|
2 - 3 κουταλιές |
|
1 κουταλιά |
|
2 κουταλιές |
|
1 |
|
½ κουταλάκι |
|
15 γρ |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα αμύγδαλα σε σκόνη, το κακάο, τη βανίλια, τη σόδα και τη ζάχαρη.
- Στο μίγμα με τα στερεά προσθέτουμε και τα υγρά. Λάδι καρύδας, αμυγδαλοβούτυρο, αυγό και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αν θέλουμε προσθέτουμε και τα κομμάτια κουβερτούρας.
- Μοιράζουμε το μίγμα μας σε τέσσερα όχι πολύ μεγάλα φορμάκια για μάφιν και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγει στεγνή. Προσοχή δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.