σνακ εκπληξη, υγιεινο & τραγανο (SF, GF)

Όποιος μου πει πως δεν έχει στιγμές που αναζητά κάτι τραγανό και κριτσανιστό να μασουλήσει, θα λέει ψέματα. Πολλές φορές αυτό που κυρίως επιθυμούμε σε ένα φαγητό ή σνακ είναι η γεύση, άλλοτε η μυρωδιά, πολλές φορές η υφή του ή όλα μαζί. Το πρόβλημα με την υφή είναι πως αν θες για παράδειγμα κάτι βελούδινο έχεις επιλογές υγιεινές και θρεπτικές. Αν θες κάτι μαλακό επίσης. Όμως όταν φτάσουμε στα τραγανά και στα κρίτσι κρίτσι, που λέει και ο Μιχαήλ, τότε τα πράγματα αρχίζουν να δυσκολεύουν.

image1_0.jpg

Τι να φάμε να είναι τραγανό, να είναι όμως υγιεινό και θρεπτικό χωρίς να μας φορτώνει με ενοχές και βλαβερές συνέπειες (φανταστείτε ας πούμε, πατατάκια, κρακεράκια και άλλα αυτής της κατηγορίας). Στο ερώτημα αυτό δίνουν απάντηση τα όσπρια. Ναι μην εκπλήσσεστε τα όσπρια. Το αγαπημένο σνάκ του Μιχαήλ τον τελευταίο καιρό είναι ρεβύθια ψημένα στο φούρνο με μπαχαρικά σε αλμυρή εκδοχή ή σε γλυκιά εκδοχή.

Σήμερα όμως η πρόταση για ένα τραγανό και υγιεινό σνάκ περιλαμβάνει τις κόκκινες φακές. Κόκκινες τώρα τρόπος του λέγειν, γιατί στην πραγματικότητα είναι πορτοκαλί και μοιάζουν περισσότερο με φάβα παρά με φακή. Με βάση λοιπόν αυτές τις φακές, που μπορείτε να βρείτε σε καλά σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, παρέα με θρεπτικότατους σπόρους ή ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, θα φτιάξουμε το πιο τραγανό και υγιεινό σνάκ για μικρούς και μεγάλους.

image2_0.jpg

Τα θρεπτικά συστατικά των όσπριων θα τα επαναλάβω εν συντομία για να ισχυροποιήσω το επιχείρημά μου. Πλούσια σε φυτικές ίνες, σε πρωτεϊνες, δημιουργούν κορεσμό (διαιτούμενοι εδώ σας αφορά), περιέχουν πλήθος βιταμινών (συμπλέγματος Β), επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο. Τα όσπρια βοηθούν στον έλεγχο της χοληστερόλης, του ζακχάρου στο αίμα, προάγουν την υγεία της καρδίας, βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, ο σίδηρος που περιέχουν βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα μας, το κλειδί για την παραγωγή ενέργειας και για το μεταβολισμό μας.

Στη συγκεκριμένη συνταγή προσθέτουμε την πιο πλήρη τροφή του πλανήτη, δηλαδή τους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Παρέα με μια φυσική πηγή γλύκας και φυτικών ινών, τα αποξηραμένα φρούτα. Βόμβα υγείας και θρέψης ένα ιδανικό σνάκ για όλες τις ώρες. Τώρα θα μου πείτε φακές ψημένες στο φούρνο. Ναι φακές που επειδή είναι πολύ λεπτές, ψήνονται και τραγανίζουν, γίνονται μια νοστιμιά. Δεν θα πιστεύετε αυτό τρώτε. Αφήστε το χρώμα τους που αρέσει στα παιδιά. Την πρώτη φορά που δοκίμασα το μίγμα αυτό η έκπληξή μου ήταν πολύ μεγάλη. Δεν το φανταζόμουν ότι θα ήταν τόσο μα τόσο ωραίο, γευστικό και προπάντων τραγανό.

Μην ξεχάσετε να μουλιάστε τις φακές σε νερό με κάτι ξινό για να γίνουν πιο εύπεπτες. Βάλτε τη φαντασία και το γούστο σας στα υπόλοιπα υλικά. Μετά από δοκιμές έχω καταλήξει στο βασικό συνδυασμό, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, cranberries, σταφίδες και μετά βάζω ότι έχω και μου περισσεύει. Άλλοτε καρύδια χοντροκομμένα, αμύγδαλα, κάσιους, φυστίκι αιγίνης ή και άλλα αποξηραμένα φρούτα, gogi berries, βερίκοκο, χουρμά, ότι έχει το ντουλάπι μου.

Γίνεται σε χρόνο μηδενικό και κρατά μήνες σε ένα γυάλινο βάζο. Μεταφέρεται με ευκολία στο γραφείο και στο σχολείο. Άσε που δεν μένει. Επειδή είναι και πολύ χορταστικό σε γεύση και με μπόλικες φυτικές ίνες δεν μπορεί να φάς και πολύ. Μην νομίσετε ότι θα το βάλετε μπροστά σας και θα σας επιτρέψει να το τσακίσετε. Χορταίνει δεν κάνει αστεία. Με δύο τρεις κουταλιές είσαι εντάξει, για σνάκ εννοείται. Δοκιμάστε το και πείτε μου εντυπώσεις. 

σνάκ έκπληξη, υγιεινό & τραγανό  

υλικά   

 εκτέλεση         

• Μουλιάζουμε τις φακές με 4 φλυτζάνια νερό και μια με δύο κουταλιές γιαούρτι ή κεφίρ ή λεμόνι ή ξύδι, για τουλάχιστον 6 ώρες.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
• Σουρώνουμε καλά τις φακές και τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
• Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε σε λεπτή στρώση τις φακές, αφού πρώτα τις πασπαλίσουμε με το αλάτι.
• Ψήνουμε τις φακές για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
• Σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή σε ένα βαθύ σκεύος, ανακατεύουμε τις φακές, τους σπόρους και τα αποξηραμένα φρούτα.
• Το μίγμα μας διατηρείται σε γυάλινο σκεύος που κλείνει αεροστεγώς για πολλούς μήνες.

* Η επιλογή των σπόρων και των αποξηραμένων φρούτων στη συγκεκριμένη συνταγή είναι απλά μια πρόταση. Μπορείτε να επιλέξετε τους δικούς σας συνδυασμούς, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν χρειαστεί να βάλετε αποξηραμένα φρούτα που θέλουν κόψιμο σε μικρότερα κομμάτια (όπως ανανάς ή βερύκοκο) κόψτε τα φρούτα και πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι (σιταριού ή ρυζάλευρο ή αλεύρι βρώμης) για να μην κολλάνε μεταξύ τους όταν θα μπούν μέσα στο υπόλοιπο μίγμα. 

(εκτυπώστε τη συνταγή)

σνάκ έκπληξη, υγιεινό & τραγανό (SF, GF)