Ψητες γαριδες σουβλακι, με αρωματικη μαριναδα
Καλή Σαρακοστή εύχομαι σε όλους. Νηστεία ή όχι οι μέρες αυτές είναι μια καλή περίοδος για να ετοιμάζουμε πιο λιτά και απλά φαγητά. Να αφήσουμε λίγο πίσω μας τα πολλά και να αρκεστούμε στα λίγα. Έτσι και αλλιώς η Άνοιξη θεωρείται μια ιδανική εποχή για αποτοξίνωση, καθάρισμα του οργανισμού και ανανέωσής του. Πολλά λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια και καλά λιπαρά θα μπορούσαν να συνθέσουν μια πρώτη επιλογή. Για τις λιγοστές ζωικές πρωτεϊνες μια τέτοιας νηστείας είναι αφιερωμένη η σημερινή συνταγή. Με απλότητα και λίγα υλικά, δημιουργούμε ένα πιάτο αρωματικό και νόστιμο. Με τις γαρίδες σε ρόλο πρωταγωνιστή, με τη ντελικάτη σάρκα τους και τη γλυκιά τους γεύση.
Οι γαρίδες κάνουν ένα αρωματικό 'μπανάκι' σε μια γλυκοξινούτσικη μαρινάδα, αποκτώντας μια γεύση αρωματική που τους ταιριάζει πολύ. Η σπιρτάδα από το σκόρδο και το τζίντζερ, η ξινή γεύση από το λεμόνι, σε συνδυασμό με το γλυκό πετιμέζι κάνουν ένα ωραίο παιχνίδι. Όλα τα υλικά της μαρινάδας έχουν το δικό τους άρωμα δίνοντας μια ξεχωριστή ταυτότητα στο συγκεκριμένο πιάτο. Όλο το μυστικό είναι στο ψήσιμο της γαρίδας. Λίγα λεπτά να ξεροψηθεί λίγο από έξω και να μείνει μέσα ζουμερή. Εξάλλου ο χυμός λεμόνι της μαρινάδας έχει ήδη λίγο ψήσει τις τρυφερές γαριδούλες. Η συγκερκιμένη μαρινάδα μπορεί να παίξει και το ρόλο της σάλτσας σε βραστές ή σκέτες ψητές γαρίδες, οποιοδήποτε μεγέθους. Απλά περιχύνουμε με αυτή τις ψημένες με όποιο τρόπο γαρίδες λίγο πριν τις σερβίρουμε. Μούρλια και έτσι. Παρέα με μια πράσινη σαλάτα με όλα τα φρέσκα λαχανικά, μαρούλι, λόλα, μικρό σπανάκι, ρόκα και ένα dressing για τη σαλάτα και απολαμβάνεις την απλότητα της γεύσης που μπορεί να έχει ένα φαγητό.
Θα πρότεινα το συγκεκριμένο φαγητό να το συνοδέψετε με ένα λευκό κρασάκι. Μην το αφήσετε έτσι μόνο και έρημο. Να το απολαύσετε όπως του πρέπει. Όσο για τα παιδιά τι να πω ο Μιχαήλ τις τσακίζει. Χωρίς συνοδευτικό τις καταβροχθίζει ασυνόδευτες, άντε λίγη σαλατούλα να ζητήσει. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό ρυζάκι ατμού. Αρέσει στα παιδιά που είναι και σε μορφή σουβλάκι. Τα διασκεδάζει. Μπορείτε επίσης να ψήσετε και λίγες πιτούλες αραβικές που θα τις κόψετε σε τριγωνάκια και θα τις βάλετε στο πιάτο μαζί με τις γαρίδες και τη σαλάτα.
Καλό Σαββατοκύριακο.
ψητές γαρίδες σουβλάκι, με αρωματική μαρινάδα
υλικά (για 6-8 άτομα)
- καθαρισμένες γαρίδες μεγάλες *
700γρ ή 40 με 50 γαρίδες μεγάλες
- ελαιόλαδο
4 κουταλιές
- λεμόνι ξύσμα & χυμό
1 λεμόνι μεγάλο
- σκόρδο τριμμένο
2 - 3 σκελίδες
- τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
1 - 2 κουταλάκια
- πετιμέζι**
2 κουταλιές
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ψιλοκομμένος κόλιανδρος φρέσκος ή μαϊντανός (προαιρετικά)
1 - 2 κουταλιές
* Οι γαρίδες μπορεί να είναι φρέσκιες ή κατεψυγμένες και να τις καθαρίσετε. Μην επιλέξετε καθαρισμένες γαρίδες η γεύση τους θα σας απογοητεύσει.
** Αν το πετιμέζι σας είναι πολύ γλυκό χρησιμοποιήστε μόνο μια κουταλιά κοφτή.
εκτέλεση
- Περνάμε τι καθαρισμένες γαρίδες σε καλαμάκια από σουβλάκι (ξεκινώντας από την ουρά της γαρίδας, κρατάμε στο ένα χέρι τη γαρίδα όσο γίνεται πιο ίσια και περνάμε το ξυλάκι να φτάσει μέχρι την άκρη - κεφάλι της γαρίδας). Τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα βαθύ σκεύος (όσο πιο απλωτά γίνεται).
- Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας (ελαιόλαδο, ξύσμα, χυμός, σκόρδο, τζίντζερ), και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις γαρίδες.
- Βάζουμε τις γαρίδες στο ψυγείο να μαριναριστούν για τουλάχιστον μια ώρα. Στο ενδιάμεσο γυρνάμε τις γαρίδες (βάζοντας τις πάνω γαρίδες κάτω και τις κάτω πάνω, για να μαριναριστούν όλες καλύτερα).
- Για να ψήσουμε τις γαρίδες ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο καλά και βάζουμε τις γαρίδες να ψηθούν συνολικά 3 με 4 λεπτά όχι παραπάνω (και από τις δύο πλευρές) ή μέχρι να τις δούμε να αλλάξουν χρώμα. Προσοχή δεν θέλουν πολύ ψήσιμο για να μείνουν ζουμερές από μέσα. Εναλλακτικά μπορούμε να τις ψήσουμε στο φούρνο στο γκρίλ, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC, για 3 - 4 λεπτά.
- Σερβίρουμε τις γαρίδες περιχύνοντας τις με λίγο ωμό ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, με έξτρα χυμό λεμόνι αν θέλουμε ή ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
*** Η μαρινάδα αυτή μπορεί να γίνει και σάλτσα για σκέτες βραστές ή ψητές γαρίδες. Περιχύνουμε τις βρασμένες ή ψητές γαρίδες με τη σάλτσα - μαρινάδα και σερβίρουμε.