πανακοτα με γιαουρτι, μελι & σαλτσα με ψητες φραουλες (GF, SF)
Φέτος ξεκινήσαμε νωρίς με τις φράουλες. Βιολογικές πάντα γιατί η συμβατική καλλιέργεια είναι πολύ επιβαρυμένη με πολλά και ύποπτα. Ο μικρότερος της οικογένειας μόλις 17 μηνών έχει καταναλώσει τη μεγαλύτερη ποσότητα. Κόκκινα μάγουλα, πιγούνι και χέρια, φράουλες παντού. Το ευχαριστιέται όσο δεν φαντάζεστε. Όποτε και να τον ρωτήσεις, ‘Μύρωνα θες φράουλες?’, ναι ναι ναι φωνάζει. Μεγάλη χαρά έχει!
Χαλάλι μιας και η φράουλα είναι μια σούπερ τροφή, με γεύση και άρωμα μοναδικό. Με μπόλικη βιταμίνη C, θωρακίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και μας προστατεύει από τις ιώσεις. Επίσης, πρόσφατα διάβαζα πως η φράουλα βοηθά στην αντιμετώπιση των αλλεργιών με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ότι πρέπει για την Άνοιξη. Όλα τα έχει σκεφτεί και σχεδιάσει ο καλός Θεούλης, για άλλη μια φορά.
Σήμερα γλυκάκι απλό στην εκτέλεση, γρήγορο, αλλά εξαιρετικά νόστιμο, χωρίς ζάχαρη και με βασικό υλικό τις φράουλες. Μια πανακότα με γιαούρτι, δροσερή, με μέλι και αρωματισμένη με βανίλια. Γλυκό ανοιξιάτικο, ελαφρύ, προσωπικά το βρίσκω εξαιρετικό και απόλυτα ισορροπημένο. Την πανακότα συνοδεύει μια απλή αλλά ευρηματική σάλτσα φράουλας. Φράουλες κομμένες, πασπαλισμένες με λίγη ζάχαρη καρύδας και το λωβό βανίλιας από την πανακότα, στο φούρνο για λίγο και έτοιμη. Εκτός από την πανακότα η συγκεκριμένη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγωτό, σαν μαρμελάδα στο πρωινό, ή σαν γέμιση σε ένα μπισκότο. Δεν διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο επειδή δεν έχει πολύ ζάχαρη, αλλά δεν προλαβαίνει κιόλας.
Σήμερα έχουμε και άλλες προτάσεις για συνταγές με φράουλες από την παρέα των γνωστών πια και αγαπητών food blogs. Πολλές και ενδιαφέρουσες οι επιλογές, νομίζω ότι θα δυσκολευτείτε να διαλέξετε.
Δείτε τις λαχταριστές συνταγές που ανέβασαν οι υπόλοιπες blogger, πραγματικά είναι όλες υπέροχες!
- Η Κατερίνα από το Delightful Aera Σαλάτα με dressing φράουλα
- Η Αγγελική από το Cookika Παγωτό με καραμελωμένες φράουλες
- Η Ευγενία από το Eat Yourself Greek Eton Mess - Μαρέγκα με κρέμα και φράουλες
- Η Νανά από το Kouzinista Παγωμένη τούρτα μους φράουλας με λευκή σοκολάτα
- Η Δώρα από το Pandoras Kitchen Πουτίγκα φράουλας με παγωτό
- Η Ειρήνη από το Paxxi Ανοιξιάτικη φραουλένια σοκολατόπιτα & freakshake
- Η Σοφία από το Sofeto Μαρμελάδα φραουλα και βανίλια χωρίς ζάχαρη και πολύ βράσιμο
- Η Νίκη από Το μυαλό στο φαγητό Μπαμπάς με φράουλες
Καλό μήνα.
πανακότα με γιαούρτι, μέλι & σάλτσα με ψητές φράουλες (GF, SF)
υλικά (για 8μερίδες)
|
10γρ σκόνη ή 1 ½ φύλλο ή3 κουταλιές νιφάδες αγάρ αγάρ * |
|
½ φλυτζάνι |
|
1 φλυτζάνι |
|
1 λωβό ή 2 κουταλάκια |
|
4 γεμάτες κουταλιές |
|
2 φλυτζάνια |
για τη σάλτσα φράουλας
|
500γρ |
|
2 κουταλιές |
|
3 - 4 σταγόνες |
|
εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος να σιγοβράσουν. Προσθέτουμε τους σπόρους της φυσικής βανίλιας και το λωβό μέσα στο κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το λωβό της βανίλιας (τον κρατάμε για αργότερα). Προσθέτουμε τη σκόνη ζελατίνης και ανακατεύουμε να διαλυθεί στο ζεστό μίγμα.
- Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί και τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας.
- Βάζουμε την πανακότα σε ποτήρια μικρά ή μπολάκια των 120ml και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μπορούμε να την έχουμε ετοιμάσει και από την προηγούμενη μέρα.
- Για τη σάλτσα φράουλας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ με αντικολλητικό χαρτί.
- Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στη μέση ή αν είναι μεγαλύτερες στα τέσσερα. Τις βάζουμε στο ταψί, τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύδι και το λωβό βανίλιας που έχουμε χρησιμοποιήσει στην πανακότα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι οι φράουλες να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμάκια τους. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τη σάλτσα φράουλας να κρυώσει καλά.
- Για το σερβίρισμα, βγάζουμε την πανακότα από το ψυγείο, βάζουμε από πάνω μια κουταλιά ή και παραπάνω σάλτσα φράουλας και πασπαλίζουμε με φιστίκι αιγίνης.
* Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλα ζελατίνας, θα πρέπει να τα μουλιάσουμε σε νερό κρύο λίγο πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε την πανακότα. Τα προσθέτουμε στο μίγμα με το γάλα, αφού τα στραγγίσουμε καλά από το νερό. Αν χρησιμοποιήσουμε αγάρ αγάρ, θα το προσθέσουμε στο γάλα και την κρέμα γάλακτος πριν τα βάλουμε στη φωτιά. Το αγάρ αγάρ για να πήξει ένα μίγμα χρειάζεται να βράσει πρώτα.