μπαρες δημητριακων με σοκολατα & ξηρους καρπους
Το φθινόπωρο είναι εδώ για τα καλά, παρά τη ζέστη των τελευταίων ημερών και όλοι προσπαθούμε να αφήσουμε το καλοκαίρι πίσω μας, να μπούμε σε μια σειρά. Άλλοι περισσότερο και άλλοι λιγότερο βρίσκουμε το δρόμο για το Χειμώνα. Το ημερολόγιο των αγροτικών μας εργασιών επιβάλλει μάζεμα της καρυδιάς. Τα καρύδια αυτή την εποχή είναι έτοιμα για ράβδισμα, μάζεμα, καθάρισμα και στον ήλιο για να ξεραθούν. Μαζεύουμε τις προμήθειες μας για τις μέρες που θα έρθουν.
Κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει πως τούτος ο καρπός είναι μια σούπερ τροφή Λίγα καρύδια την ημέρα κάνουν καλό στην υγεία μας. Πλούσια σε ω3 και ω6 λιπαρά οξέα, άρα και με αντιοξειδωτική δράση. Περιέχουν σε αφθονία φυτικές ίνες, μέταλλα (μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό), βιταμίνες Β6 και Ε και φυτικές στερόλες. Άρα με τα καρύδια, φροντίζουμε το καρδιαγγειακό μας σύστημα, τα κοκαλάκια μας και βέβαια τη λειτουργία του εγκεφάλου μας. Επιπλέον είναι και νόστιμα πώς να το κάνεις.
Με τα πρώτα καρύδια, τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου και του σχολείου, ένα υγιεινό σνάκ το χρειαζόμαστε για να μας δώσει ενέργεια. Μια μπάρα δημητριακών, όπως συνηθίσαμε να τη λέμε, φτιαγμένη από τα χεράκια μας θα ήταν μια καλή ιδέα. Δοκίμασα πολλές συνταγές αλλά οι προδιαγραφές που είχα θέσει δεν μπορούσαν να ικανοποιηθούν εύκολα. Ήθελα τα βασικά της υλικά να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικά, δηλαδή ανεπεξέργαστα. Να έχει ξηρούς καρπούς, να μην έχει ζάχαρη, να μην έχει πολύ βούτυρο ή και καθόλου. Επίσης, να φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.
Κατέληξα από τις δοκιμές ότι οι συνταγές που απαιτούν ψήσιμο δεν θα ήταν η πρώτη μου επιλογή. Νομίζω πως όταν έχεις τόσο νόστιμα, υγιεινά και ανεπεξέργαστα υλικά είναι καλύτερα να τα κρατάς όσο πιο κοντά γίνεται στη φυσική τους μορφή. Αποφεύγοντας το ψήσιμο δεν καταστρέφουμε και κάποια από τα θρεπτικά συστατικά όλων αυτών των σούπερ τροφών.
Όλα τα καλά έχει η συνταγή για σήμερα. Νιφάδες βρώμης, αμύγδαλα, ηλιόσπορους, σησάμι, σταφίδες, μέλι φυσικά καρύδια και για να έχουν και μια τσαχπινιά, λίγη σοκολάτα κουβερτούρα. Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να διαλέξετε εσείς ποια υλικά σας αρέσουν περισσότερο και να αντικαταστήσετε αυτό που προτείνει η αρχική συνταγή. Για παράδειγμα δεν θέλετε αμύγδαλα, βάλτε φουντούκια ή όποιο άλλο ξηρό καρπό θέλετε. Δεν έχετε σταφίδες, χρησιμοποιήστε gogi berries. Θέλετε πιο λίγη σοκολάτα, αντικαταστήστε με κάποιο άλλο ξηρό καρπό. Πειραματιστείτε και προσαρμόστε τη συνταγή στα δικά σας γούστα.
Για το πόσο εύκολη και γρήγορη είναι η συνταγή δεν χρειάζεται να σας πώ. Ο Μιχαήλ με τη δική μου βοήθεια σχεδόν την έφτιαξε μόνος του. Ε αφού την έφτιαξε θα τη δοκιμάσει κιόλας μετά! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια καλή ευκαιρία να μάθουν τα μεγαλύτερα παιδιά να μετρούν τα υλικά. Με τα φλυτζάνια μεζούρες μπορείτε να τα αφήσετε να προετοιμάσουν εκείνα τα υλικά. Να τα μετρήσουν και να τα γνωρίσουν καλύτερα. Για τα πολύ μικρότερα παιδιά (2-3 ετών) είναι μια καλή ευκαιρία να συμμετέχουν ρίχνοντας τα υλικά στο σκεύος που θα φτιάξετε τη συνταγή. Είναι ασφαλή υλικά για την ηλικία αυτή μιας και το ενδεχόμενο να χυθεί κάτι δεν υπάρχει αφού τα περισσότερα είναι στεγνά.
Τυλίξτε τις μπάρες μια μια σε χαρτάκι αντικολλητικό, βάλτε και ένα ωραίο αυτοκόλλητο που αρέσει στα παιδιά για να κλείσει η συσκευασία και έτοιμοι για ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό σνάκ. Μπορείτε να τις κόψετε και σε πολύ μικρά κυβάκια. Στα παιδιά αρέσουν οι μικρές μπουκίτσες. Πάρτε και εσείς στο γραφείο, λίγη έξτρα ενέργεια χρειάζεται και στη δουλειά. Καλή δύναμη!
μπάρες δημητριακών με σοκολάτα & ξηρούς καρπούς
υλικά (για 15 τεμάχια)
|
1 φλυτζάνι |
|
½ φλυτζάνι |
|
½ φλυτζάνι |
|
¼ φλυτζανιού |
|
¼ φλυτζανιού |
|
¼ φλυτζανιού |
(σταγόνες ή σε μικρά κομμάτια) |
½ φλυτζάνι |
|
½ φλυτζάνι |
|
¼ φλυτζανιού |
| ¼ φλυτζανιού | |
|
μια πρέζα |
|
1 κουταλάκι |
|
1 κουταλάκι |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τις νιφάδες βρώμης, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τους ηλιόσπορους, το σησάμι, τις σταφίδες και τα κομμάτια σοκολάτας.
- Σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι, το βούτυρο καρύδας, το αμυγδαλοβούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια και την κανέλα. Ζεσταίνουμε σε πολύ πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο σκεύος με τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
- Ρίχνουμε το μίγμα για τις μπάρες μας σε ένα ταψάκι 20Χ20 εκατοστών (που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί) και το πατάμε με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού για να γίνει μια επιφάνεια.
- Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε το μίγμα πάνω σε μια κόλλα αντικολλητικό χαρτί και με ένα πλάστη (ή ακόμα και με ένα γυάλινο μπουκάλι αν δεν έχετε πλάστη) να το στρώσετε όπως λέμε. Δηλαδή να το πατήσετε στην επιφάνεια και στις άκρες ώστε να πάρει το σχήμα ενός τετραγώνου 20Χ20 εκατοστών και πάχους 1 εκ.
- Βάζετε τις μπάρες στο ψυγείο και τις αφήνεται μέχρι να σκληρύνουν.
- Τις κόβετε και μπορείτε να τις διατηρήσετε στο ψυγείο αν ο καιρός είναι ζεστός ή εκτός ψυγείου αν ο καιρός είναι πιο κρύος.