μακαροναδα φουρνου με κολοκυθακια
Είναι κάποιες μέρες που όσο και αν σου αρέσει η μαγειρική δεν θέλεις να ασχοληθείς πολύ με την προετοιμασία του φαγητού. Μέσα σε λίγο χρόνο, χωρίς πολλά υλικά θέλεις να φτιάξεις ένα νόστιμο φαγητό. Θες το φθινόπωρο, η συννεφιά ή η κούραση, δεν ήταν από τις μέρες που η κουζίνα με τραβούσε.
Η λύση απλή ανοίγω το ψυγείο και φτιάχνω κάτι με τα βρισκούμενα. Κολοκυθάκια, μάλλον από τα τελευταία της εποχής και τυράκια. Τα ελληνικής καταγωγής Κατίκι Δομοκού, Γραβιέρα Κρήτης και ένα κεσεδάκι ρικότα, εισαγόμενο εξ Ιταλίας. Αυγουλάκια φρεσκότατα είχα, ε δεν θέλει φιλοσοφία για την παρέα.
Ζυμαρικά θα συνοδεύσουν τα υλικά μας, τι άλλο; Μια μακαρονάδα φούρνου δεν έβλαψε κανένα. Ειδικά αν η συνταγή περιλαμβάνει λαχανικά και τυράκια με 10-13% λιπαρά. Εντάξει για να είμαστε τίμιοι με τους λογαριασμούς μας είναι και η γραβιέρα που ανεβάζει λίγο τα λιπαρά, αλλά δίνει και έξτρα νοστιμιά πώς να το κάνουμε. Το Κατίκι Δομοκού πάντως το θεωρώ μια εξαιρετική περίπτωση τυριού. Είναι φρέσκο, ελαφρύ, φτιαγμένο με αιγοπρόβειο γάλα, με ιδιαίτερη υπόξινη γεύση, λίγα λιπαρά (13%) και μόλις 169 θερμίδες τα 100γρ. Δεν είναι τυχαία τυρί ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης). Αλείφεται στο ψωμάκι, στο παξιμάδι, μπαίνει στις σαλάτες, μπορεί να προστεθεί στη γέμιση μιας πίτας, σε μια μακαρονάδα, καλή ώρα ή σε ένα φαγητό με λαχανικά και να κάνει τη διαφορά.
Η ευκολία μιας μακαρονάδας με έχει πολλές φορές βγάλει από τη δύσκολη θέση. Συνήθως συνδυάζω τα μακαρόνια με λαχανικά, για να έχουν μια πιο ελαφριά γεύση, ειδικά όταν ο καιρός είναι ζεστός. Με τέσσερις κινήσεις όχι περισσότερες, έτοιμο το φαγητό. Γρήγορα και χωρίς δεύτερη σκέψη βράζω τα ριγκατόνι. Μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια, σοτάρω κρεμμύδι, σκόρδο και τα κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια για 3-5 λεπτά. Βάζω σε ένα βαθύ σκεύος τα τυριά, τα αυγά, λίγο φρέσκο δυόσμο που πάει με τα κολοκυθάκια. Ρίχνω μέσα στο μίγμα των τυριών τα κολοκυθάκια και τα βρασμένα μακαρόνια και τούμπα στο ταψί για ψήσιμο.
Εύκολο, γρήγορο και γευστικό. Μια καλή συνταγή για να φάνε και τα παιδιά περισσότερα λαχανικά. Εξάλλου τα μακαρόνια πάντα είναι μια καλή κρυψώνα για τα λαχανικά. Αυτοσχεδιάστε με τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια, ή χρωματιστές πιπεριές ψητές που σας έχουν περισσέψει. Το χειμώνα πάλι φουντίτσες από μπρόκολο ή κουνουπίδι. Επιλέξτε το μυρωδικό που σας ταιριάζει με το λαχανικό που θα επιλέξετε. Μαϊντανός, θυμάρι, ρίγανη ότι σας αρέσει. Αν δεν έχετε ρικότα μπορείτε να αντικαταστήσετε με φρέσκια μυζήθρα (ανθότυρο) και μια χαρά θα είναι η συνταγή σας. Εγώ έβαλα σήμερα τα μακαρονάκια σε ατομικά σκεύη για ψήσιμο και όχι σε πυρέξ, αρέσει περισσότερο στα παιδιά.
Χρησιμοποιήστε διάφορα είδη ζυμαρικών. Βιδούλες, κοφτό μακαρονάκι και πέννες, ότι έχετε. Προτιμήστε τα μακαρόνια ολικής αλέσεως από τα λευκά. Αν η οικογένεια σας δεν είναι συνηθισμένη, βάλτε στην αρχή μισά μισά. Θα δώσουν στο φαγητό μια ωραία διχρωμία. Θα κάνετε ένα κόπο να τα βράσετε χωριστά, αλλά τι να κάνουμε χρειάζεται προσπάθεια για να είναι το τραπέζι μας στρωμένο με ποιοτικό φαγητό και νόστιμο.
Τα παιδιά μπορούν πολύ εύκολα να σας βοηθήσουν στην παρασκευή της συνταγής. Τα πιο μεγάλα μπορούν να την εκτελέσουν και μόνα τους (πάντα με τη δική σας επίβλεψη). Εμείς για μεσημεριανό φτιάξαμε και μια ωραία δροσερή πράσινη σαλάτα για συντροφιά και είμαστε έτοιμοι να καθίσουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
μακαρονάδα φούρνου με κολοκυθάκια
υλικά (για 6-8 άτομα)
|
500γρ |
|
4 κουταλιές |
|
1 |
|
2 μεγάλες ή 4 μικρές σκελίδες |
|
6 |
|
250γρ |
|
250γρ |
|
1 φλυτζάνι |
|
2 |
|
10 φυλλαράκια |
|
1/2 φλυτζάνι |
|
μια πρέζα |
|
όσο σας αρέσει |
|
λίγο για το άλειμμα του ταψιού |
|
2 -3 κουταλιές |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν.
- Μέχρι να βράσουν τα ριγκατόνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια. Ανατεύουμε και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά ακόμα.
- Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε το κατίκι, τη ρικότα, τη γραβιέρα και τα αυγά. Προσθέτουμε το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίχνουμε στο μίγμα των τυριών και τα κολοκυθάκια.
- Σουρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Αν δεν έχουμε έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά μας τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μέχρι να τα προσθέσουμε στο μίγμα των τυριών.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το γάλα στο μίγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο το πυρέξ με ελαιόλαδο και σκορπάμε τη γαλέτα να πάει στον πάτο και στα τοιχώματα.
- Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο πυρέξ και βάζουμε στο φούρνο.
- Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°Cκαι ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά, μέχρι τα μακαρόνια να ροδίσουν λιγάκι.