κρεπες για πρωϊνο με κυδωνι
Ο χειμώνας δεν φημίζεται για τα φρούτα του. Μια βόλτα χθες στον κήπο με έφερε μπροστά στο κατακόκκινο ρόδι, στον πορτοκαλί λωτό και στο λατρεμένο κίτρινο κυδώνι.
Για το ρόδι τα λόγια περιττεύουν. Ζουμερό, πληθωρικό σε χρώμα και εξαιρετικά υγιεινό. Ένας φρέσκος χυμός ροδιού το πρωϊ, είναι ότι καλύτερο. Το λωτό δεν τον προτιμούν πολλοί, γιατί όντως είναι ένα παράξενο φρούτο. Η σάρκα του αν δεν είναι καλά γινωμένη μουδιάζει τη γλώσσα. Αν λοιπόν κάποια φορά δοκιμάσατε λωτό σε λάθος στιγμή, πρέπει να του δώσετε άλλη μια ευκαιρία όταν θα είναι αρκετά ώριμος. Η σάρκα του είναι ζουμερή γλυκιά, μυρωδάτη και πολύ δροσερή.
Το κυδώνι είναι ένα φρούτο με εξαιρετικά κρουστή, ξινούτσικη, στυφή, κοκκώδης, καθώς και λιγάκι άχρωμη σάρκα. Όλα αυτά όμως αλλάζουν όταν το ακουμπήσει το μαγικό ραβδάκι της μαγειρικής.
Ο πιο εύκολος τρόπος για να γίνει όλο αυτό είναι να το σιγοψήσουμε στο φούρνο, ή στην κατσαρόλα, πάντα με τη συντροφιά της ζάχαρης που τόσο αγαπά. Η μεταμόρφωση ξεκινά αμέσως από το άρωμά του που γίνεται πιο έντονο, το χρώμα ζωηρεύει, μπορεί να γίνει από πορτοκαλί μέχρι ρουμπινί. Εκεί όμως που όλα αλλάζουν είναι στην αργομαγειρεμένη σάρκά του που λιώνει στο στόμα και το πλημμυρίζει με μια γλυκόξινη, εξαιρετικά μοναδική γεύση. Είναι από τα φρούτα που ενώ μαγειρεύονται με ένα τόσο απλό τρόπο, το αποτέλεσμα είναι τόσο ενδιαφέρον και ευχάριστα πολύπλοκο.
Μαζέψαμε λοιπόν μπόλικα κυδώνια, τα σιγοψήσαμε, τα κρατήσαμε για να τα προσθέσουμε στο κέϊκ, να συνοδέψουμε το γιαούρτι μας και φτιάξαμε και τις κρέπες μας για πρωϊνό. Ένα γευστικό και μυρωδάτο ξεκίνημα για την ημέρα. Καλημέρα σε όλους.
κρέπες με κυδώνι
Μπορείτε να ψήσετε το κυδώνι και όσο σας περισσέψει να το κρατήσετε στο ψυγείο σας. Διατηρείτε για αρκετό καιρό με το σιρόπι του. Σε μια συνταγή κέϊκ μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγη από την ποσότητα της ζάχαρης με πουρέ από ψημένο κυδώνι. Το ίδιο έκανα και με τις τηγανίτες και έγιναν γευστικότατες. Είναι επίσης μια πολύ υγιεινή συνταγή για πρωϊνό. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ ωραίες και χωρίς το κυδώνι. Προσθέστε τους απλά μια με δύο κουταλιές ζάχαρη.
υλικά
για τις κρέπες
- αυγό 1
- ελαιόλαδο 1 κουταλιά
- γιαούρτι ½ κεσεδάκι
- κυδώνι ψημένο 1 φλυτζάνι ψημένο
- αλεύρι άσπρο 1 φλυτζάνι
- αλεύρι ολικής αλέσεως ¼ φλυτζάνι
- μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι
- αλάτι 1/8 κουταλάκι
- γάλα ½ με 1 φλυτζάνι
- ελαιόλαδο λίγο για το ψήσιμο
για το κυδώνι
- κυδώνια μέτρια 4 (περίπου ένα κιλό)
- νερό 600γρ
- ζάχαρη 500γρ
- κανέλα 1 ξυλάκι ή
- δεντρολίβανο 2 κλωναράκια
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
για τις κρέπες
- Σε ένα βαθύ σκεύος αναμειγνύουμε το αυγό, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το κυδώνι.
- Σε ένα άλλο σκεύος αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε καλά.
- Στο τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα, μέχρι να αποκτήσουμε ένα παχύρευστο χυλό. Το γάλα μπορεί να χρειαστεί όλο, λιγότερο ή λίγο παραπάνω, μέχρι να πάρει ο χυλός για τις τηγανίτες τη σωστή υφή.
- Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αφήνουμε να ζεσταθεί και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε περίπου μισό φλυτζάνι από το μίγμα για κάθε τηγανίτα στο τηγάνι μας .
- Αφήνουμε να ψηθεί για λίγο από τη μια πλευρά, να πάρει λίγο χρώμα και τη γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.
- Την ποσότητα του μίγματος που βάζουμε κάθε φορά την καθορίζουμε εμείς ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να κάνουμε τις τηγανίτες μας. Μην περιμένετε να είναι λεπτές, θα φουσκώσουν και θα γίνουν σαν μικρά λεπτά ψωμάκια.
- Τις σερβίρουμε με λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω.
για τα κυδώνια
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους150°C.
- Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα.
- Αφήνουμε τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά να γίνουν ένα ελαφρύ σιρόπι.
- Πλένουμε καλά τα κυδώνια και αφαιρούμε προσεκτικά το χνούδι από το φλοιό. Δεν τα καθαρίζουμε.
- Κόβουμε τα κυδώνια στα τέσσερα ή στα έξι ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με το σιρόπι και προσθέτουμε την κανέλα ή το δεντρολίβανο για άρωμα.
- Ψήνουμε τα κυδώνια μέχρι να μαλακώσουν. Θέλουν αρκετό χρόνο ανάλογα με το πόσο σκληρή είναι η σάρκα τους.
- Αφού κρυώσουν αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε κομμάτια μικρά και τα συντηρούμε μαζί με το σιρόπι τους στο ψυγείο.