Ευκολη καρυδοπιτα με ελαιολαδο & μελι, χωρις ζαχαρη
Μια παραδοσιακή συνταγή είναι μια συνταγή που κουβαλάει μαζί της κληρονομιά, έχει περάσει από γενιές και γενιές, χαρακτηρίζει μια κουζίνα εθνική ή τοπική, δείχνει τις συνήθεις διατροφικές και πολιτισμικές ενός λαού και γενικά είναι μέρος της πολιτιστικής και γαστρονομικής του κληρονομιάς. Με άλλα λόγια τη βρίσκεις για πολλά πολλά χρόνια στο τραπέζι, στα συνταγολόγια των νοικοκυριών και στα βιβλία που μπορεί να έχουν γραφτεί με συνταγές και μαγειρικές.
Όταν λοιπόν μια τέτοια συνταγή που όλοι λίγο πολύ έχουμε φτιάξει ή δοκιμάσει, σκέφτεσαι να την αλλάξεις και να τη φέρεις σε μια πιο υγιεινή εκδοχή, δεν είναι απλό. Να κρατήσεις τη γεύση αρχικά, την υφή και μετά να κάνεις τις αλλαγές σε υλικά που είναι καλύτερες διατροφικές επιλογές. Δεν έχει νόημα να πεις έφτιαξα μια καρυδόπιτα με ελαιόλαδο, χωρίς ζάχαρη και όταν τη δοκιμάζεις να μην έχει σχέση με αυτό ο μέσος έλληνας ξέρει για καρυδόπιτα.
Έτσι προέκυψε η σημερινή συνταγή. Με μια καλή αφορμή τα προϊόντα ΑΒ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ, όπως το θυμαρίσιο μέλι και το αλεύρι ολικής αλέσεως από τη Θεσσαλία, μπήκα στην κουζίνα να δοκιμάσω τι μπορώ να κάνω. Το αποτέλεσμα ήταν κάτι παραπάνω από αυτό που περίμενα. Μια εύκολη συνταγή στην εκτέλεση, μια καρυδόπιτα αφράτη, μυρωδάτη, όχι πολύ γλυκιά και χωρίς καθόλου ζάχαρη. Το σιρόπι της διακριτικό την κάνει όσο γλυκιά πρέπει κατά τη γνώμη μου. Για όσους αγαπούν τις πιο γλυκιές εκδοχές των γλυκών, μπορούν να τη σιροπιάσουν λίγο παραπάνω ή να κάνουν πιο γλυκό το σιρόπι και να τη φέρουν στα γούστα τους.
Μέρες που έρχονται με γιορτές, κεράσματα και καλέσματα είναι μια εύκολη, κλασσική, νόστιμη, υγιεινή και όμορφη στην εμφάνιση επιλογή. Και μιας και λέμε για εμφάνιση σκεφτόμουν πώς να την αμπαλάρω αν θέλω να την πάω δώρο σε ένα φίλο ή να τη σερβίρω σε ένα τραπέζι και δεν έχω κάτι πιο ξεχωριστό. Μετά από σκέψη και μελέτη, ήρθε η λύση. Μου αρέσουν τα κέϊκ σερβιρισμένα σε στάντ, να έχουν λίγο ύψος, να αναδειχθούν. Πήρα λοιπόν από μεγάλο πολυκατάστημα τα πιάτα που βλέπετε στη φωτογραφία, ένα ποτήρι και ένα μπωλ και έφτιαξα δύο ωραιότατα και φθηνότατα (μόνο 2,20 στοίχισαν τα υλικά μου) στάντ για την καρυδόπιτά μου. Κόλλησα για βάση το ποτήρι από τη κάτω πλευρά του πιάτου και το μπώλ αντίστοιχα στο άλλο πιάτο. Έτοιμο και το σερβίρισμα.
Μπορείτε να τη σερβίρετε πάνω σε αυτά, ανάλογα ποιο σας ταιριάζει, ή να την προσφέρετε σαν δώρο σε φίλους που γιορτάζουν ή που είστε καλεσμένοι. Φαντασία να υπάρχει και όλα γίνονται. Πρακτικά, όμορφα και νόστιμα πρέπει να γίνονται τα πράγματα για να περνάμε καλά.
Εύκολη καρυδόπιτα με ελαιόλαδο & μέλι, χωρίς ζάχαρη
Μερίδες:
8 -12, για μια στρογγυλή φόρμα 20 - 22εκ.
Χρόνος Προετοιμασίας:
30 λεπτά
υλικά για την καρυδόπιτα
αλεύρι σιταριού για όλες τις χρήσεις, 120γρ
αλεύρι σιταριού ολικής αλέσεως Θεσσαλίας ΑΒ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ 60γρ
καρύδια αλεσμένα σε σκόνη, 100γρ
ξύσμα λεμονιού, 1 λεμόνι
σόδα μαγειρική, 1 κουταλάκι
αλάτι, 1/2 κουταλάκι
κανέλα τριμμένη, 1/2 κουταλάκι
ελαιόλαδο, 1/2 φλυτζάνι
μέλι θυμαρίσιο ΑΒ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ ¼ φλυτζανιού
γάλα, 1/4 φλυτζανιού
αυγά, 3
καρύδια χοντροκομμένα για το σερβίρισμα
υλικά για το σιρόπι
νερό, 1 φλυτζάνι
μέλι, 3/4 φλυτζανιού ή 1/2 φλυτζάνι για λιγότερο γλυκιά γεύση
ξυλάκι κανέλας, 1/2 ξυλάκι
γαρύφαλλο, 2 - 3 καρφάκια
φλούδα λεμονιού, 1/2 λεμόνι
χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά
εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, τα καρύδια, το ξύσμα λεμονιού, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
Σε ένα δεύτερο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το μέλι. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε το μίγμα για την καρυδόπιτα στη φόρμα.
Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγει στεγνό. Προσοχή δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος για τα πρώτα 20 λεπτά.
Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει.
Με ένα καλαμάκι ή ένα μαχαίρι, κάνουμε τρύπες στην καρυδόπιτα για να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι. 9.Για το σιρόπι, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, το νερό, το μέλι, τα μπαχαρικά, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Περ
Αφήνουμε την καρυδόπιτα να απορροφήσει καλά το σιρόπι. Την ξεφορμάρουμε και την πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.