επιστροφη στη μαγειρικη, με καλοκαιρινο σοκολατενιο γλυκο με μελι (SF, GF)
Καλώς σας βρήκα ξανά. Μετά από 7 ίσως και 8 μήνες απουσίας από τη μαγειρική, επιτέλους να θυμηθώ τον παλιό καλό μου εαυτό. Τι να κάνεις μάνα είναι μόνο μια και όταν η οικογένεια αποκτά ένα νέο μέλος, η μητέρα είναι το πιο σημαντικό πρόσωπο για τη φροντίδα του μωρού. Αφού θηλάσαμε, νανουρίσαμε, αγκαλιάσαμε, αλλάξαμε και όλα τα απαραίτητα, το μωράκι μας πια έχει μεγαλώσει για τα καλά, ήρθε ο καιρός να μείνει και λίγος χρόνος να μαγειρέψουμε κάτι.
Σήμερα λοιπόν γιορτάζουμε τους 7 περίπου μήνες από τη γέννηση του μωρού μας και επιστρέφουμε με ένα καταπληκτικό, νόστιμο, υγιεινό, γρήγορο, σοκολατένιο, και δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκό. Τη συγκεκριμένη συνταγή μόλις τη διάβασα, κατάλαβα πως εδώ πρόκειται για το γλυκό του φετινού καλοκαιριού. Η Angela Liddon και το blog της ohsheglows, είναι πάντα μια ωραιότατη πηγή έμπνευσης για μένα, με πολλές vegan (χωρίς καθόλου ζωϊκές τροφές) συνταγές.
Ένα γρήγορο και εύκολο γλυκάκι χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι και λίγο σιρόπι σφένδαμου αν θέλετε, φυσικά σοκολατένιο, με μπόλικα καλά λιπαρά από ξηρούς καρπούς και βούτυρο καρύδας. Ιδανικό και για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη. Την πείραξα λιγάκι τη συνταγή να τη φέρω στα μέτρα μας. Ουσιαστικά, είναι σαν μια τάρτα, με τραγανή βάση από ποπ ρυζιού ολικής αλέσεως και από πάνω μια σοκολατένια κρέμα που έχουμε φτιάξει με βούτυρο κάσιους, μέλι, κακάο και σοκολάτα πικρή. Βάζουμε τη τάρτα στην κατάψυξη και σε τρεις ώρες είμαστε έτοιμοι. Συνδυασμός διαφορετικών υφών, τραγανή βάση, παγωμένη κρέμα σαν παγωτό, άλλο να σας λέω και άλλο να το τρώτε.
Μπορείτε αντί για βούτυρο από κάσιους, να χρησιμοποιήσετε αμυγδαλοβούτυρο, απλά δεν θα έχει η κρέμα σας τόσο πλούσια γεύση. Το βούτυρο κάσιους μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, όπως περιγράφω στην εκτέλεση της συνταγής ή να το αγοράσετε έτοιμο για πιο γρήρορα. Τη δεύτερη φορά που έφτιαξα το γλυκό, γιατί όπως καταλαβαίνετε το πρώτο εξαφανίστηκε, χρησιμοποίησα ένα μίγμα από βούτυρο κάσιους και ταχίνι. Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερο ταχίνι, μιας και η γεύση του μας αρέσει πολύ.
Για τη βάση εκτός από τα πόπ ρυζιού ολκής αλέσεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μίγμα ξηρών καρπών χοντροκομμένων. Απλά στην περίπτωση αυτή μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο μέλι περισσότερο. Τώρα που το σκέφτομαι και η βάση από την καλοκαιρινή τούρτα με ξηρούς καρπούς & φρούτα (μίγμα από αμύγδαλα και χουρμάδες) θα ήταν μια ωραιότατη επιλογή. Αν τη φτιάξετε μια φορά και τη δοκιμάσετε, μετά σηκώνει πολλές διαφοροποιήσεις και παραλλαγές, αρκεί να βάλετε φαντασία και να την προσαρμόσετε στις διατροφικές σας επιλογές.
Καλό καλοκαίρι, που ελπίζουμε ότι σύντομα θα έρθει ...
σοκολατένιο καλοκαιρινό γλυκάκι με μέλι (SF, GF)
υλικά (φόρμα τετράγωνη 20Χ20)
βάση
- ποπ ρυζίου ολικής αλέσεως
2 φλυτζάνια
- κακάο σε σκόνη
4 κουταλάκια
- βούτυρο καρύδας λιωμένο
2 κουταλιές
- μέλι ή σιρόπι σφένδαμου
3 κουταλιές
γέμιση
- κάσιους ωμά ανάλατα σε μικρά κομμάτια *
1 ½ φλυτζάνι
- βούτυρο καρύδας λιωμένο
½ φλυτζάνι
- μέλι ή σιρόπι σφένδαμου
2/3 φλυτζανιού
- βανίλια εκχύλισμα ή φυσική βανίλια
1 κουταλάκι ή σπόροι από 1 μπαστουνάκι
- κακάο σε σκόνη
1/3 φλυτζανιού
- σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα με 70% κακάο λιωμένη
1/3 φλυτζανιού
- αλάτι
¼ κουταλάκι
* (Μουσκεύουμε τα κάσιους για τουλάχιστον 8 ώρες πριν ή από βραδύς σε νερό με λίγο αλάτι. Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε με 2/3 φλυτζανιού βούτυρο κάσιους και 1/3 φλυτζανιού ταχίνι ολικής αλέσεως)
εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα ποπ ρυζιού, το κακάο, το βούτυρο καρύδας και το μέλι. Θέλουμε να ενωθούν τα υλικά, να καλυφθούν τα ποπ με το κακάο και να τα νοτίσουμε με το βούτυρο και το μέλι. Αν το μίγμα φαίνεται λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα μέλι.
- Στρώνουμε τη φόρμα μας με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε το μίγμα με τα ποπ ρυζιού και με το πίσω μέρος από ένα κουτάλι στρώνουμε το μίγμα και το ‘πατάμε’ λιγάκι να γίνει πιο συμπαγές. Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.
- Ξεπλένουμε τα κάσιους, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο καρύδας και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Αν έχετε δυσκολία με το μπλέντερ σας να μετατρέψει τα κάσιους με το βούτυρο καρύδας σε κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα αμυγδάλου για να διευκολύνετε το άλεσμα.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα και ανακατεύουμε με το μπλέντερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Αν χρησιμοποιήσετε το μίγμα από βούτυρο καρύδας και το ταχίνι, βάζετε όλα τα υλικά για την κρέμα στο μπλέντερ και τα ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Βγάζουμε από την κατάψυξη τη βάση και προσθέτουμε από πάνω την κρέμα. Στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και ξαναβάζουμε το γλυκό μας στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. Διατηρείτε στην κατάψυξη για 3 εβδομάδες.
- Για να σερβίρουμε το γλυκό μας, το βγάζουμε από την κατάψυξη, το αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά και κόβουμε σε κομμάτια. Μπορούμε να το συνοδέψουμε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
επιστροφή στη μαγειρική, με καλοκαιρινό σοκολατένιο γλυκό με μέλι (SF, GF)
Υλικά ή Προετοιμασία