δροσερη σαλατα ρυζιου με λαχανικα
Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, οι επιλογές για φαγητό λιγοστεύουν και γίνονται και ειδικών προδιαγραφών. Δεν θες βαρύ φαγητό, δεν θες ζεστό, δεν θες κάτι πικάντικο, το μόνο που θες είναι να δροσιστείς. Κάτι όχι απαραίτητα παγωμένο αλλά να έχει μια δροσιά στη γεύση, μια φρεσκάδα.
Μια σαλάτα είναι η πρώτη επιλογή που έρχεται στο μυαλό. Επειδή όμως τη χωριάτικη με το αγγουράκι και τη ντοματούλα της, πόσες φορές να τη φάμε, σήμερα θα καταφύγω σε μια λίγο πιο εναλλακτική επιλογή.
Μια δροσερή σαλάτα με ρύζι μπασμάτι ολκής αλέσεως, λαχανικά της εποχής, όπως αγγουράκι, πιπεριές και καρότο. Το ρυζάκι αυτό το διάλεξα γιατί έχει άρωμα διακριτικό, με λεπτό κόκκο που δεν βαραίνει τη σαλάτα και δεν σε μπουκώνει. Για άρωμα και γεύση φυσικά πρόσθεσα άνηθο που της πάει περισσότερο από ότι φαντάζεστε. Για να έχουμε την πρωτεϊνη που χρειαζόμαστε πρόσθεσα ωραιότατο βιολογικό τόνο σε ελαιόλαδο. Την τσαχπινιά θα δώσουν όμως τα κομμάτια από άσπρο αμύγδαλο. Προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα υφή στη σαλάτα και ταιριάζουν πολύ ωραία γευστικά με τα υπόλοιπα υλικά.
Σε μια δροσερή σαλάτα δεν μπορεί να λείπει και το αγαπημένο γιαούρτι. Το κανονικό εκείνο με την πέτσα που λέει και μια φίλη μου για να το ξεχωρίσει. Αυτό με τη μαγιά της γιαούρτης και τα ωραιότατα βακτήρια που περιέχει. Παρέα με λίγη μαγιονέζα βιολογική για να γλυκάνει η γεύση, δημιουργούν τον πιο γευστικό καλοκαιρινό συνδυασμό σε σαλάτα. Τουλάχιστον για το δικό μου γούστο.
Σαλάτα είναι τις αναλογίες των υλικών μπορείτε να τις προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Το καλύτερο είναι να τη φτιάξετε από το πρωϊ και όταν γυρίσετε από τη θάλασσα να την απολαύσετε. Άλλη δροσιά, άλλη γεύση. Η ποσότητα των τεσσάρων μερίδων είναι για κυριώς πιάτο. Αν θέλετε τη σερβίρετε και σε ένα τραπέζι με φίλους στη μέση. Αν θέλετε να τη φτιάξετε από την προηγούμενη για κάποιο γεύμα να είστε προετοιμασμένοι, απλά φροντίστε να αφαιρέσετε από το αγγουράκι τους σπόρους, ώστε να μη βγάλει καθόλου νερό και χαλάσει τη σαλάτα σας.
Καλή όρεξη και μπόλικη δροσιά στο τραπέζι σας εύχομαι!
δροσερή σαλάτα ρυζιού με λαχανικά
υλικά (για 4 μερίδες)
|
160γρ |
|
4 κουταλάκια |
|
180γρ ή 2 συσκευασίες |
|
4 κουταλιές |
|
3 μικρά |
|
3 μικρά |
|
1 |
|
1 |
|
1/3 φλυτζανιού |
|
1 κεσεδάκι |
|
4 - 5 κουταλιές |
|
εκτέλεση
- Βάζουμε το ρύζι μας με μπόλικο νερό και 1 γεμάτη κουταλιά χυμό λεμόνι ή γιαούρτι ή κεφίρ να μουλιάσει (για 7 έως 24 ώρες).
- Όταν έρθει η ώρα να φτιάξουμε τη σαλάτα μας, στραγγίζουμε το ρύζι και το πλένουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσει το ρύζι στο σουρωτήρι.
- Σε μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρυζάκι ανακατεύουμε να πάει το ελαιόλαδο σε όλο το ρύζι και να σοταριστεί λιγάκι.
- Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψουμε την επιφάνεια του ρυζιού περίπου 1 εκατoστό.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί. Δεν χρειάζεται πάνω από 10 λεπτά (εξαρτάται και από το χρόνο που το έχουμε αφήσει να μουλιάσει). Το ρύζι δεν θέλουμε να πολυβράσει. Θέλουμε να είναι σπυρωτό και να κρατάει.
- Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει καλά.
- Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τον τόνο και με ένα πιρούνι τον πατάμε να θρυμματιστεί. Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, τα αμύγδαλα και πάλι ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το ρύζι που έχει κρυώσει στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε πολύ λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε να πάει το γιαούρτι σε όλη τη σαλάτα μας.
- Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν σερβίρουμε.
- Η σαλάτα διατηρείτε στο ψυγείο μας και την επόμενη μέρα.