ΨΩΜΙΑ

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πιτούλες ολικής αλέσεως, που μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για κλασσικό σουβλάκι, σαν βάση για πιτσάκια, σαν ψωμί του τόστ, σάντουιτς, για φαλάφελ ή ότι άλλο σας κάνει κέφι. Μια καλή ευκαιρία να μπούμε παρέα με τα παιδιά στην κουζίνα.
περισσοτερα

Οι κουζίνες των χωρών της Μεσογείου έχουν για μένα τεράστιο ενδιαφέρον. Πάντα ανατρέχω σε βιβλία μαγειρικής ή ιστορικά, περιοδικά, στο διαδίκτυο ή σε όποια άλλη πηγή μπορώ να βρω για τις μελετήσω. Μέσα λοιπόν σε αυτή την αναζήτηση έπεσα κυριολεκτικά πάνω στην παράδοση της τουρκικής κουζίνας για τα...
περισσοτερα

Η πίτσα στο σπίτι μας έχει τιμητική θέση. Αρέσει στα αγόρια μικρά και μεγάλα. Σε παραλλαγές κλασσικές, μόνο με λαχανικά, χωρίς τυρί, με ή χωρίς γλουτένη και άλλα πολλά. Σήμερα είπα να δοκιμάσω ένα ζυμάρι που πραγματικά είναι τόσο νόστιμο, λεπτό και τραγανό, που ότι και να του βάλω πάνω θα αρέσει...
περισσοτερα

Καλές είναι οι νέες ιδέες, οι καινούργιες συνταγές και όλα τα ‘μοντέρνα’ και όμορφα που μαγειρεύουμε στην κουζίνα μας. Όμως είναι κάποιες στιγμές που θέλω να γυρίσω πίσω. Σε εκείνες τις παλιές, τις πιο παραδοσιακές συνταγές, αυτές που θα μαγείρευε η γιαγιά του σπιτιού. Που έμαθε από τη μαμά της και...
περισσοτερα

Γιορτάζουμε αυτή την εβδομάδα και με τη γιορτή του Μιχαήλ, ξεκινά μια σειρά ονομαστικών γιορτών όχι και λίγων, μέχρι τα Χριστούγεννα. Μαρία, Κατερίνα, Στέλιος, Βαρβάρα, Άννα, Νίκος, Σπύρος, Αναστασία και άλλα που τώρα ξεχνώ. Οπότε όλο και κάποιο κέρασμα θα θέλουμε να ετοιμάσουμε, για το σχολείο, τη...
περισσοτερα

Οι πίτες είναι ένα μεγάλο κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης της χώρας μας. Πολλές παραλλαγές, διαφορετικά σχήματα, τεχνικές, φύλλα. Όσο για τη γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, τυριά, λαχανικά, χόρτα, κρέας, ρύζι, μακαρόνια και ότι άλλο βάζει ο νους σας. Οι πίτες οι νηστίσιμες με τα χόρτα ή τα...
περισσοτερα

Η υφή του φαγητού είναι πολύ σημαντικό θέμα. Πολλές φορές, ειδικά τα παιδιά, απορρίπτουν ένα φαγητό από την υφή του. Επίσης η επιτυχία ενός πιάτου μπορεί να κριθεί από τις διαφορετικές υφές που νιώθεις στο στόμα όταν το δοκιμάζεις. Επίσης δεν λείπουν οι φορές που δεν επιθυμούμε φαγητό αλλά την υφή...
περισσοτερα

Αν τα παραμύθια μπορούσαν να γίνουν πραγματικότητα, τότε τώρα είναι η κατάλληλη εποχή για κάθε ‘σταχτοπούτα’ να μεταμορφώσει την κολοκύθα της σε ότι θέλει και επιθυμεί (όπως στο γνωστό παραμύθι). Επειδή όμως η προσγείωση στην πραγματικότητα είναι άμεση, το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να πάρω τη...
περισσοτερα

Πέρασε καιρός δε λέω. Το καλοκαίρι μας είχε μπόλικη δουλειά. Μαγειρικές κάναμε άλλα που καιρός να γράψουμε και να τις μοιραστούμε μαζί σας. Διάβασα πολύ για καινούργια πράγματα που αφορούν τη διατροφή. Ενδιαφέροντα και χρήσιμα όλα, θα τα πούμε και φυσικά θα τα δοκιμάσουμε τους επόμενους μήνες. Τα...
περισσοτερα

Έχετε σίγουρα ακούσει τη φράση ‘σαράντα χρόνια φούρναρης’. Ε άδικο δεν έχει, αλλά δεν είναι και για να μας σταθεί εμπόδιο. Γεγονός είναι πως όσες πιο πολλές φορές ζυμώσεις, τόσο καλύτερος γίνεσαι. Αποκτάς εμπειρία και άλλο αέρα. Το ζυμάρι είναι κάτι ζωντανό, που θέλει την προσοχή και την φροντίδα...
περισσοτερα

Οι μέρες που πέρασαν δεν ήταν και οι καλύτερες, όμως δεν θα το βάλουμε κάτω. Τα κουράγια μας δεν είναι πολλά και για αυτό θα περιοριστούμε σε κάτι απλό και νόστιμο για την ώρα. Ο Μιχαήλ μου έδωσε την ιδέα και εγώ την ακολούθησα. Κριτσινάκια μαμά θέλω! Κριτσινάκια τραγανά να μασουλάει και να...
περισσοτερα

Χειμώνας μεν, με μπόλικη λιακάδα δε, τουλάχιστον εδώ στην Κρήτη. Μια βροχή περιμένουμε να έρθει. Αφού λοιπόν ο ήλιος είναι ψηλά μέσα στο Φλεβάρη, είπαμε να εξορμήσουμε οικογενειακώς. Μια επίσκεψη στο γειτονικό φυτώριο για να εφοδιαστούμε φυτά για τον κήπο μας. Να μας βρει η Άνοιξη λίγο πιο...
περισσοτερα