ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Αν δεν παινέσεις το σπίτι σου, λέει η παροιμία, θα πέσει να σε πλακώσει. Συμφωνώ και επαυξάνω. Για την Κρητική κουζίνα τι να πρωτοπείς. Είναι πλούσια σε γεύσεις, υλικά, τεχνικές και προπάντων εξαιρετικά υγιεινή. Θέλω να πιστεύω πως είναι και ζωντανή. Δηλαδή μαγειρεύεται στα σπίτια του νησιού...
περισσοτερα

Είναι Κυριακή. Ο καιρός έξω χάλια. Νοτιάς, σκόνη και ζέστη. Εβδομάδα με μπόλικη κούραση, αλλά και με δημιουργικότητα. Κάτι όμως πρέπει να φάμε για μεσημεριανό. Το ψυγείο έχει τα ελάχιστα. Δεν του συμβαίνει συχνά. Λίγες μελιτζάνες και τυρί. Με το τρέξιμο των ημερών και το ψωμί μας ζυμωτό, αλλά...
περισσοτερα

Περίοδος νηστείας περνάμε και έχουμε ακόμα τρείς εβδομάδες σχεδόν μέχρι την Ανάσταση. Νηστεία βέβαια εκτός της αποχής από συγκεκριμένες τροφές, σημαίνει και εγκράτεια. Άλλοι άνθρωποι την έχουν από τη φύση τους και άλλοι πρέπει να εξασκηθούν και να προσπαθήσουν για να την κατακτήσουν. Εγώ ανήκω στη...
περισσοτερα

Μια βόλτα στη λαϊκή των παραγωγών βιολογικών προϊόντων, μου φτιάχνει τη διάθεση. Βρίσκω από όλα τα καλά. Γεμίζω το καλάθι μου με καλούδια και τα μάτια μου με χρώματα. Στο σπίτι αργότερα όταν θα μπούμε στην κουζίνα, ενεργοποιούνται η γεύση και η όσφρηση. Έτσι όλες οι αισθήσεις μένουν ικανοποιημένες...
περισσοτερα

Οι μέρες που πέρασαν δεν ήταν και οι καλύτερες, όμως δεν θα το βάλουμε κάτω. Τα κουράγια μας δεν είναι πολλά και για αυτό θα περιοριστούμε σε κάτι απλό και νόστιμο για την ώρα. Ο Μιχαήλ μου έδωσε την ιδέα και εγώ την ακολούθησα. Κριτσινάκια μαμά θέλω! Κριτσινάκια τραγανά να μασουλάει και να...
περισσοτερα

Σήμερα έχουμε μείνει τα δύο μας με το Μιχαήλ. Μια ευκαιρία να μαγειρέψουμε κάτι μαζί και να το μοιραστούμε. Στο ψυγείο λίγα υλικά διαθέσιμα, όπως και η διάθεση για να βγούμε για ψώνια. Θα πορευτούμε λοιπόν με αυτά που έχουμε. 'Ι σως να λειτουργήσω πιο δημιουργικά με τον περιορισμό των υλικών. Η...
περισσοτερα

Οι μέρες που πέρασαν ήταν λίγο δύσκολες, στενάχωρες να πω, με ένταση. Όπως και να έχει θα πάρω μια βαθιά ανάσα και θα κοιτάζω την επόμενη μέρα. Τι να κάνω που δεν έχω ένα μαγικό ραβδάκι για να μεταμορφώνω και εγώ σαν τη νεραΐδα του παραμυθιού, την κολοκύθα σε άμαξα και τα ποντίκια σε όμορφα άλογα...
περισσοτερα

Αφού ο νοτιάς βάλθηκε να μετατρέψει τις αλκυονίδες μέρες σε μέρες αφρικανικής ζέστης, δεν έχουμε άλλη λύση από το να περιμένουμε το κρύο. Ένα βοριαδάκι να μας δροσίσει, να νιώσουμε πως είναι Χειμώνας. Χωρίς υπερβολές όμως παρακαλώ , γιατί έχουμε και το θέμα με το πετρέλαιο. Αλλιώς νοτιάς και πάλι...
περισσοτερα

Οι γιορτές τελείωσα, περάσαμε την περίοδο προσαρμογής και όλοι έχουμε προσαρμοστεί πια στην καθημερινότητα μας. Στις μέρες που πέρασαν μια κατάχρηση διατροφική την κάναμε. Κανένα γλυκάκι παραπάνω θα φάγαμε. Λίγο περισσότερο φαγητό από ότι συνήθως τρώμε. Άλλοι κατανάλωσαν μπόλικο και άλλοι λιγότερο...
περισσοτερα

Είναι κάποιες μέρες που όσο και αν σου αρέσει η μαγειρική δεν θέλεις να ασχοληθείς πολύ με την προετοιμασία του φαγητού. Μέσα σε λίγο χρόνο, χωρίς πολλά υλικά θέλεις να φτιάξεις ένα νόστιμο φαγητό. Θες το φθινόπωρο, η συννεφιά ή η κούραση, δεν ήταν από τις μέρες που η κουζίνα με τραβούσε. Η λύση...
περισσοτερα

Κολοκύθια, κολοκύθια και πάλι κολοκύθια. Σε όποιο πάγκο μαναβικής και αν κοιτάξεις, και σε όποιο περιβόλι τούτη την περίοδο, ένα είναι το λαχανικό. Κολοκυθάκια. Άλλοτε μακρουλά με αχνό πράσινο χρώμα, άλλοτε με έντονες ρίγες και πιο σπάνια ολοστρόγγυλα σαν μπαλάκια του τέννις. Ότι σχήμα και αν έχουν...
περισσοτερα

Υπάρχουν τρόφιμα που ενώ τα μαγειρεύουμε και υπάρχουν εν αφθονία, δεν έχουμε πολλές επιλογές για να τα απολαύσουμε. Μια τέτοια περίπτωση είναι και τα παντζάρια. Σερβιρισμένα με ελαιόλαδο και ξυδάκι, ή σαλάτα με μαγιονέζα γιαούρτι και καρύδι που του πάει, άντε στην καλύτερη περίπτωση μια αυτοσχέδια...
περισσοτερα