ΑΛΕΥΡΙ

Περίοδος νηστείας περνάμε και έχουμε ακόμα τρείς εβδομάδες σχεδόν μέχρι την Ανάσταση. Νηστεία βέβαια εκτός της αποχής από συγκεκριμένες τροφές, σημαίνει και εγκράτεια. Άλλοι άνθρωποι την έχουν από τη φύση τους και άλλοι πρέπει να εξασκηθούν και να προσπαθήσουν για να την κατακτήσουν. Εγώ ανήκω στη...
περισσοτερα

Οι μέρες που πέρασαν δεν ήταν και οι καλύτερες, όμως δεν θα το βάλουμε κάτω. Τα κουράγια μας δεν είναι πολλά και για αυτό θα περιοριστούμε σε κάτι απλό και νόστιμο για την ώρα. Ο Μιχαήλ μου έδωσε την ιδέα και εγώ την ακολούθησα. Κριτσινάκια μαμά θέλω! Κριτσινάκια τραγανά να μασουλάει και να...
περισσοτερα

Να που φτάσαμε και στην εβδομάδα της Τυρινής. Σωστότερα, τη διανύουμε και φτάνουμε στο τέλος της Αποκριάς. Την εβδομάδα αυτή παραδοσιακά δεν τρώμε κρέας, αλλά γαλακτοκομικά, τυράκια και αυγουλάκια. Η καλύτερη μου δηλαδή από άποψη γαστρονομική. Τι να κάνω ποτέ δεν υπήρξα φίλος του κρέατος. γλυκιά-...
περισσοτερα

Χειμώνας μεν, με μπόλικη λιακάδα δε, τουλάχιστον εδώ στην Κρήτη. Μια βροχή περιμένουμε να έρθει. Αφού λοιπόν ο ήλιος είναι ψηλά μέσα στο Φλεβάρη, είπαμε να εξορμήσουμε οικογενειακώς. Μια επίσκεψη στο γειτονικό φυτώριο για να εφοδιαστούμε φυτά για τον κήπο μας. Να μας βρει η Άνοιξη λίγο πιο...
περισσοτερα

Μια έμπνευση περίμενα αυτές τις μέρες για την επόμενη μαγειρική μου. Εκεί που έψαχνα, ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι αυτό το διάστημα περνάω, εδώ και χρόνια, τον μεγάλο μήνα των γενεθλίων. Τώρα θα απορήσει κανείς τι είναι αυτός ο μήνας. Εξηγώ αμέσως. Από τις 23 Ιανουαρίου μέχρι και τις 17 Φεβρουαρίου...
περισσοτερα

Γενέθλια είχαμε την προηγούμενη εβδομάδα και τα γιορτάσαμε πανηγυρικά. Παραμονές Χριστουγέννων! Ο Μιχαήλ ετοιμάζεται πολλές μέρες τώρα για το πάρτυ του. Το περίμενε με μεγάλη αγωνία. Φέτος κλείνει τα τέσσερα και το γλέντι αναμένεται τρικούβερτο. Το θέμα για τη φετινή τούρτα το διάλεξε μόνος του...
περισσοτερα

Τα Χριστούγεννα δεν αργούν. Καιρός να αρχίσουμε να ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά. Να κάνουμε τα πλάνα μας, για να μας φτιάξει και λίγο η διάθεση. Η προετοιμασία των χριστουγεννιάτικων γλυκών είναι και αυτή μέρος της γιορτής. Οι πιο πολλοί έχουμε αναμνήσεις από τη μαμά ή τη γιαγιά μας να φτιάχνει τους...
περισσοτερα

Οι γιορτές πλησιάζουν πιο γρήγορα από ότι υπολόγιζα. Φέτος έχω μπει σε διάθεση κατάλληλη για την περίσταση από νωρίς, κόντρα στη γενικότερη μελαγχολία και απαισιοδοξία που επικρατεί. Έτσι σαν να μη θέλω να το βάλω κάτω. Μπορούμε να περάσουμε καλά και με λιγότερα. Ανάγκη τα πολλά δεν έχουμε. Ότι...
περισσοτερα

Εμείς χθές γιορτάζαμε και κερνούσαμε. Μέρες τώρα λέμε και ετοιμαζόμαστε για το κέρασμα των φίλων και συμμαθητών. Τι θα φτιάξουμε μαμά? Γιατί έχουμε και άποψη για το τι θα μαγειρευτεί για την ονομαστική μας γιορτή. Πρέπει να πάρει την έγκριση του μικρού μάγειρα της οικογένειας. Μια τούρτα, ήταν η...
περισσοτερα

Μετά από λίγο χρόνο απουσίας να ‘μαστε πάλι στην κουζίνα μας. Τι να κάνεις η ανάρρωση χρειάζεται λίγο χρόνο. Η αφορμή για να αναλάβουμε πάλι δράση ήταν ένα ωραιότατο πεσκέσι με μήλα Κρουσσώνα βιολογικής καλλιέργειας. Της εποχής και από σόι τα μήλα, όχι ότι και ότι. Μήλα από την περιοχή Λιβάδι στο...
περισσοτερα

Κάθε πράγμα στον καιρό του και τα αχλαδάκια το Σεπτέμβρη. Το φρούτο αυτό είναι από τα αγαπημένα, κυρίως των παιδιών. Σαν παιδάκι λοιπόν και εγώ το προτιμώ αυτή την εποχή, πριν αρχίσουν να εμφανίζονται τα ξινά. Η ιστορία λέει πως κατάγονται από τον Καύκασο, αλλά με τη βοήθεια των αρχαίων Ελλήνων...
περισσοτερα

Καταλληλότερη εποχή για την παροιμία μάζευε και είναι και ρώγες δεν νομίζω ότι υπάρχει. Από τη μια η εποχή του τρύγου και από την άλλη η αναζήτηση των δισεκατομμυρίων, που για να τα βρούμε θα πρέπει μάλλον να μαζέψουμε ότι είναι ή δεν είναι διαθέσιμο. Απολαμβάνοντας προχθές ένα κρύο και ζουμερό...
περισσοτερα