τάρτα με αλεύρι καλαμποκιού ή ρεβυθάλευρο, αμύγδαλο & γέμιση με σπανάκι (GF)
Μερίδες:
12
Χρόνος Προετοιμασίας:
60 λεπτά
Υλοποίηση:
Υλικά για την τάρτα
βιολογικό αλεύρι καλαμποκιού ολικής αλέσεως ή ρεβυθάλευρο 120γρ
αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη 70γρ
αλάτι 1 κουταλάκι
φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι
βούτυρο βιολογικό ή βούτυρο καρύδας παγωμένο 5 - 6 κουταλιές
νερό παγωμένο 5 - 6 κουταλιές για τη γέμιση
Υλικά για τη γέμιση
ελαιόλαδο 4 κουταλιές
κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 μεγάλα ή 4 μικρά
σπανάκι καθαρισμένο χοντροκομμένο 250γρ
αυγά βιολογικά 4
φέτα θρυμματισμένη 200γρ
φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι
μοσχοκάρυδο & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι, το αμύγδαλο, το αλάτι και το θυμάρι.
Προσθέτουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το τρίβουμε να αναμειχθεί με το αλεύρι.
Συνεχίζουμε μέχρι το μίγμα από το αλεύρι και το βούτυρο να πάρουν τη μορφή που έχουν τα ψίχουλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
Προσθέτουμε τα παγωμένο νερό και πλάθουμε τη ζύμη μας. Κρατάμε μια κουταλιά από το νερό και την προσθέτουμε στο τέλος αν κρίνουμε πως η ζύμη μας τη χρειάζεται. Θέλουμε να έχουμε ένα απαλό ζυμάρι, αλλά όχι υγρό.
Απλώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας στην ταρτιέραώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια και να δημιουργήσουμε και τοιχώματα από τη ζύμη στο πλάϊ(αν η ταρτιέρα μας είναι γυάλινη ή αντικολλητική τότε δεν χρειάζεται να τη βουτυρώσουμε, σε αντίθετη περίπτωση χρε
Με ένα πιρούνι κάνουμε τρυπούλες στην επιφάνεια της τάρτας μας για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.
Ψήνουμε την τάρτα για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση, βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγο να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. Ψήνουμεσε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, μέχρι το σπανάκι μας να μαλακώσει και να πέσει ο όγκος του.
Αφήνουμε στην άκρη το σπανάκι να κρυώσει.
Σε ένα βαθύ σκεύος χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το σπανάκι.
Ανακατεύουμε καλά το μίγμα της γέμισης.
Προσθέτουμε τη γέμιση στην τάρτα και ψήνουμε στους 180°C για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το μίγμα της γέμισης με το σπανάκι.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.