σπιτικές πιτούλες ολικής αλέσεως
Μερίδες:
9 -10 πιτούλες
Χρόνος Προετοιμασίας:
45 λεπτά
Υλοποίηση:
Υλικά
αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού ή ζέας, 180γρ
αλεύρι σκληρό σιταριού ή ζέας για όλες τις χρήσεις, 160γρ
αλάτι, 1 κουταλάκι
χλιαρό νερό, 250ml
μαγιά, 2 κουταλάκια
μέλι, 1 κουταλάκι
ελαιόλαδο, 1 κουταλιά
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος προσθέτουμε τη μαγιά, το νερό, το μέλι και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
Στο μίγμα με τη μαγιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε όλο στο μίγμα με τα αλεύρια. Ζυμώνουμε το μίγμα μας μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμαράκι.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο της κουζίνας μας με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μας για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα μαλακό και ελαστικό ζυμάρι.
Τη διαδικασία του ζυμώματος μπορούμε να την κάνουμε για ευκολία με τον ίδιο τρόπο και με το μίξερ μας με το εξάρτημα για τις ζύμες.
Πλάθουμε το ζυμαράκι μας σε μπάλα και το βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος που του έχουμε λαδώσει τα τοιχώματα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Περιμένουμε τη ζύμη μας να διπλασιαστεί, θα χρειαστεί περίπου μια ώρα.
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το χωρίζουμε σε μπαλάκια των 60 έως 65 γρ (βγαίνουν 9 με 10 μπαλάκια).
Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι ζύμης, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και με ένα πλάστη το ανοίγουμε σε φυλλαράκι με 16 περίπου εκατοστά διάμετρο. Αν κολλάει η ζύμη πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.
Σκεπάζουμε τα φυλλαράκια που έχουμε ανοίξει με μια πετσέτα μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα μπαλάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Μόλις ο φούρνος μας φτάσει τη θερμοκρασία, βάζουμε τρία φυλλαράκια στο ταψί και τα ψήνουμε για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι η πιτούλες να φουσκώσουν καλά (γίνονται σαν να έχουν μέσα αέρα).
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά. όταν θα βάλουμε τις επόμενες φροντίζουμε ο φούρνος μας να έχει την ίδια θερμοκρασία. Οπότε αν χρειαστεί περιμένουμε λιγάκι.
Διατηρούνται αρκετές ημέρες σε σακουλάκι κλεισμένες καλά αεροστεγώς, αλλά και στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο χρόνο.