τσουρεκακια με μελι και γιαουρτι, αρωματισμενα με σαφραν
Χειμώνας μεν, με μπόλικη λιακάδα δε, τουλάχιστον εδώ στην Κρήτη. Μια βροχή περιμένουμε να έρθει. Αφού λοιπόν ο ήλιος είναι ψηλά μέσα στο Φλεβάρη, είπαμε να εξορμήσουμε οικογενειακώς. Μια επίσκεψη στο γειτονικό φυτώριο για να εφοδιαστούμε φυτά για τον κήπο μας. Να μας βρει η Άνοιξη λίγο πιο πράσινους. Ωραίο εργασιακό περιβάλλον, όχι ένα γραφείο με τέσσερις τοίχους. Σίγουρα θα έχει και αυτή η δουλειά τις δυσκολίες της, αλλά όπως και να το δεις είναι χάρμα οφθαλμών.
Λουλούδια, φυτά, πρασινάδες, δέντρα, αρωματικά, από όλα έχει ο μπαξές. Είναι μια ωραιότατη ευκαιρία για τα παιδιά να μάθουν περισσότερα για τα φυτά, να ρωτήσουν και να τα περιεργαστούν. Ο Μιχαήλ έχει κάνει κάμποσες επισκέψεις εδώ και κάθε φορά φεύγει τόσο χαρούμενος, που σκέφτομαι να τον πηγαίνω συχνότερα. Έκανε και τα δικά του ψώνια. Βολβούς για ζουμπούλια που θα τα φυτέψει μόνος, σύμφωνα με τις δηλώσεις του.
Το πρωϊνό μας δεν μπορούσε να τελειώσει έτσι. Είχαμε προγραμματίσει να φτίαξουμε για τη μικρή φίλη μας τη Μάρω, τσουρεκάκια που της αρέσουν. Διαλέξα μια ωραιότατη συνταγή από τη Σουηδία. Ξενίζει λίγο, ακούγεται και μακρυνό, αλλά από ότι έχω διαπιστώσει, οι συνταγές για αρτοσκεύασματα στη χώρα τούτη αφθονούν. Κρύο κάνει, ζεστά ροφήματα θα πίνουν, να έχουν κανένα μπισκοτάκι, ψωμάκι, ή γλυκάκι να το συνοδεύσουν.
´Lussebullar' είναι το σουηδικό τους όνομα και τα φτιάχνουν στις 13 Δεκεμβρίου, ανήμερα της Αγίας Λουκίας, από εκεί και το Lusse, δηλαδή τα ψωμάκια της Λουκίας. Εμείς δεν ξέρω αν την ίδια μέρα που γιορτάζουμε και εμείς την Αγία φτιάχνουμε αντί ανάλογο. Αν ξέρει κανείς, πολύ θα χαρώ να μάθω.
Τσουρέκακια κατά το πιο Ελληνικό, αρωματισμένα με σαφράν. Οπως είναι φυσικό χρησιμοποίησα τον εξαιρετικό κρόκο Κοζάνης, αντί το σαφράν. Βασικά υλικά επίσης το γιαούρτι, το γάλα, οι σταφίδες και φυσικά το αλεύρι. Η συνταγή περιλαμβάνει και λίγο βουτυράκι, αλλά πολύ λίγο για δεκαπέντε χορταστικά ψωμάκια. Το πιο ωραίο και συνάμα υγιεινό κομμάτι της συνταγής είναι πως τα τσουρεκάκια τα γλυκαίνουμε με μέλι. Αν μου έλεγε κανείς τα υλικά θα μπορούσα να στοιχιματίσω πως πρόκειται για Ελληνική συνταγή.
Γίνονται εύκολα και αυτό τους προσθέτει άλλο ένα πλεονέκτημα. Χρησιμοποίησα μαγιά ξερή γιατί αυτή είχα πρόχειρη, αλλά την επόμενη φορά έβαλα φρέσκια. Την προτιμώ. Είναι απλή η συνταγή γιατί ουσιαστικά φτιάχνεις μια ζύμη με όλα τα υλικά, και την αφήνεις να φουσκώσει. Μετά τη χωρίζεις σε μπαλίτσες, τις πλάθεις σε κορδόνια, που τα τυλίγεις σε σαλιγκαράκια. Τα αφήνεις ξανά να φουσκώσουν και έτοιμα. Για να ψηθούν χρειάζονται μόλις δέκα με δώδεκα λεπτά. Δεν είναι πολύ γλυκά, έχουν το κίτρινο χρώμα από τον κρόκο και μια υφή ανάμεσα στο ψωμί και στο Ελληνικό τσουρέκι.
Χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις την πρώτη φορά. Στη δεύτερη γιατί εξαφανίστηκαν τα πρώτα, έβαλα το μισό αλεύρι ολικής αλέσεως. Δεν φούσκωσαν τόσο πολύ, αλλά έγιναν μια χαρά και κερδίσαμε και λίγες φυτικές ίνες.
Για πρωϊνό, για κολατσιό στο γραφείο ή στο σχολείο είναι ότι πρέπει. Με ένα ποτήρι γάλα, με ένα φλυτζάνι καφέ, ή όπως το προτιμώ εγώ, παρέα με ένα αρωματικό ρόφημα με βότανα ή τσάϊ.
Ας είναι καλά η Αγία Λουκία από τη Σουηδία που έφερε τα γλυκά αυτά ψωμάκια στο συνταγολόγιο μας....
τσουρεκάκια με μέλι & γιαούρτι, αρωματισμένα με σαφράν
υλικά
|
1 κουταλιά ξερή ή 25γρ νωπή |
|
½ κουταλάκι |
|
0,25γρ ή ένα φακελάκι |
|
60γρ |
|
1 φλυτζάνι |
|
5 κουταλιές |
|
5 κουταλιές |
|
4 φλυτζάνια ή 450γρ |
|
30 |
|
1 |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλάτι και το σαφράν.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, στην πιο χαμηλή θερμοκρασία της κουζίνας μας.
- Προσθέτουμε στο βούτυρο, το γάλα και το μέλι. Ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να λιώσει το μέλι.
- Προσθέτουμε το μίγμα με το βούτυρο στο σκεύος με τη μαγιά (προσοχή η θερμοκρασία του μίγματος θα πρέπει να είναι χλιαρή). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το σαφράν.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ποσότητα. Όταν σχηματιστεί ζυμάρι το βάζουμε πάνω στον πάγκο εργασίας μας που έχουμε από πριν αλευρώσει. Πλάθουμε το ζυμάρι μας για λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
- Βάζουμε το ζυμάρι σε ένα βαθύ σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα ή εως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 15 μπαλάκια (ζυγίζει το κάθε ένα περίπου 80 με 85γρ).
- Πλάθουμε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο κορδόνι (μήκους 20 με 25εκ).
- Παίρνουμε τη μία άκρη του κορδονιού και την τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι. Πέρνουμε και την άλλη άκρη και την τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο, αλλά με αντίθετη φορά. Θέλουμε να σχηματιστεί με το κορδόνι της ζύμης μας ένα S.
- Στις δύο άκρες σε κάθε τσουρεκάκι, βάζουμε στο κέντρο από μια σταφιδούλα.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα τσουρεκάκια μας σε απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν.
- Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μια πετσέτα.
- Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 περίπου λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.
- Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγες σταγόνες νερό.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε τα τσουρεκάκια με τον κρόκο.
- Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά ή μέχρι να τα δούμε να ροδίσουν.
- Διατηρούνται αεροστεγώς κλεισμένα για αρκετές ημέρες.