σουπα με καροτα, γλυκοπατατες & φακες
Τα χρώματα και η εμφάνιση στη μαγειρική παίζουν σημαντικό ρόλο. Εκτός ότι τα χρώματα στα τρόφιμα προδίδουν και κάποιες από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, εκτός του ότι όσα πιο πολλά χρώματα έχουμε στο πιάτο μας τόσο καλύτερα (περισσότερη ποικιλία τροφών, άρα και περισσότερα και διαφορετικά θρεπτικά συστατικά), χορταίνουν και τα μάτια μας. Και ως γνωστόν από εκεί ξεκινάνε όλα.
Μια ζωηρόχρωμη σούπα είπα να φτιάξω για να ανέβει η διάθεσή μας, μιας και βρισκόμαστε σε φάση προσαρμογής από τις εορταστικές διακοπές μας. Η σούπα, ειδικά η βελουτέ, είναι το πιο παρηγορητικό φαγητό για το χειμώνα και γενικά. Σου δίνει τη θαλπωρή της, ζεσταίνεται το μέσα σου, μαλακώνουν οι γωνίες και αρχίζεις να αντιλαμβάνεσαι πιο γλυκά την πραγματικότητα. Καλά σούπα το είπαμε καλό μου κορίτσι όχι και μαγικό ραβδί, μην υπερβάλλουμε!
Είπα λοιπόν να τολμήσω με ζωηρά και ιδιαιτέρως γήινα χρώματα. Καρότα φρεσκότατα είχαμε στο ψυγείο, βιολογικές γλυκοπατάτες σε απόθεμα, τέλεια χρωματική αρμονία. Αυτό που μου έλειπε ήταν το κάτι που θα συνόδευε και θα έδενε τα λαχανικά μου. Στο ντουλάπι μιας πρώτης τάξεως επιλογή κόκκινη φακή. Όταν λέμε βέβαια κόκκινη φακή μην ταραχτείτε, εννοώ την φακή που είναι ξεφλουδισμένη σαν φάβα και που το πραγματικό της χρώμα είναι πορτοκαλί. Θα την έχει πάριε το μάτι σας κάπου.
Η πορτοκαλί αυτή φάβα ουσιαστικά, έχει μικρότερους κόκκους από την κλασσική κίτρινη φάβα, έχει γλυκιά και πιο διακριτική γεύση και ψήνεται στο λεπτό. Ταιριάζει πολύ ωραία στις σούπες, γιατί της χυλώνει, έχει απαλή γεύση και φυσικά σαν όσπριο τους προσθέτει μπόλικες φυτικές ίνες.
Στο λεπτό μαγειρεύτηκε η σουπίτσα με δύο τρείς κινήσεις. Την γλυκοπατάτα της επιλέγω τώρα που τη βρίσκω στην αγορά αντί για την κανονική πατάτα για πολλούς λόγους. Δεν έχει καμία σχέση διατροφικά αλλά και βοτανολογικά με την κλασσική πατάτα. Έχει πολλές φυτικές ίνες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, μπόλικη βιταμίνη Α (πολύ σημαντική και για τα παιδιά) και C. To χρώμα της προδίδει τη βήτα καροτίνη που περιέχει, όπως και τα καρότα που βάλαμε στη σούπα.
Για να πάρουμε όλα τα καλά που μας δίνει η βήτα καροτίνη, χρειάζεται να τη συνδυάσουμε με μιας καλής ποιότητας λιπαρή ουσία. Για το λόγο αυτό μη φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό βιολογικό βούτυρο στη σούπα σας. Μια κουταλιά είναι μόνο και ειδικά για τα παιδιά που έχουν πολύ ανάγκη τις καλές πηγές λιπαρών ουσιών για την ανάπτυξή τους.
Μια γλυκιά και θρεπτική σουπίτσα με ζωηρό χρώμα, απαλή υφή, αρωματισμένη με φρέσκο θυμάρι, τι άλλο καλύτερο. Για να σπάσουμε λίγο τη γλυκειά της γεύση λέω να τη συνοδέψω με μια κουταλιά από ένα μίγμα γιαουρτιού με κατσικίσιο τυρί ή φέτα αν το προτιμάτε. Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια σταλιά φρέσκο ελαιόλαδο.
Παρηγορηθήκαμε και σήμερα. Ένα χαμόγελο χρειαζόμαστε και είμαστε μια χαρά.
σούπα με καρότα, γλυκοπατάτες & φακές
υλικά (4 - 6 άτομα)
|
1 κουταλιά γεμάτη βούτυρο ή 2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο |
|
1 μεγάλο |
|
2 μεγάλες |
|
4 μεγάλα ή 6 μικρά |
|
1 φλυτζάνι |
|
4 φλυτζάνια |
|
2 - 3 φρέσκο ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο |
|
|
|
100 - 150γρ |
|
4 κουταλιές |
εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει λιγάκι. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες.
- Κόβουμε τα λαχανικά μας, σε κομμάτια τις γλυκοπατάτες και στα δύο τα καρότα ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τη φακή σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
- Προσθέτουμε τη φακή στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μας να σιγοβράσει για 30 με 35 λεπτά. Ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί η φακή.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει λιγάκι.
- Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα μας. Αν γίνει πολύ πηχτή μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα. Αν θέλουμε μπορούμε να την πολτοποιήσουμε και με ένα απλό μπλέντερ.
- Με ένα πιρούνι ομογενοποιούμε το κατσικίσιο τυρί με το γιαούρτι.
- Σερβίρουμε τη σούπα μας σε βαθύ πιάτο, συνοδεύουμε με μια κουταλιά από το μίγμα του τυριού με το γιαούρτι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.