πιτσακια με τραγανο λεπτο ζυμαρι με γιαουρτι, σε πολλες παραλλαγες εκπληξη

Η πίτσα στο σπίτι μας έχει τιμητική θέση. Αρέσει στα αγόρια μικρά και μεγάλα. Σε παραλλαγές κλασσικές, μόνο με λαχανικά, χωρίς τυρί, με ή χωρίς γλουτένη και άλλα πολλά. Σήμερα είπα να δοκιμάσω ένα ζυμάρι που πραγματικά είναι τόσο νόστιμο, λεπτό και τραγανό, που ότι και να του βάλω πάνω θα αρέσει.

IMG_9629_0.jpg

Το φτιάχνω μόνο με γιαούρτι, χωρίς νερό και λίγο παραπάνω ελαιόλαδο. Φυσικά με μαγιά για να φουσκώσει. Γίνεται ένα ζυμαράκι ωραιότατο, εύπλαστο που ανοίγει πολύ εύκολα. Όταν ψηθεί γίνεται τραγανό, λεπτό και νοστιμότατο. Το αποδίδω στο γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Το μόνο που θέλει είναι λίγη υπομονή στο ζύμωμα. Να δώσουμε χρόνο στο αλεύρι να ενσωματώσει το γιαούρτι με το ελαιόλαδο

Σήμερα εκτός από την κλασική εκδοχή ντομάτα μοτσαρέλα, θα τολμήσω και δύο πιο ιδιαίτερες παραλλαγές. Μια με σπανάκι, φέτα, κουκουνάρι και μια με κοτόπουλο, παρμεζάνα και φιστίκι. Είχα κοτόπουλο ψημένο από άλλο φαγητό και σπανάκι στο ψυγείο να περιμένει. Ψήνονται στο πι και φι. Χωρίς υπερβολές εξαφανίστηκαν. Δεν γίνονται και λίγα με μια δόση, δέκα πιτσάκια. 

IMG_9625_0.jpg

Αυτό που είχε το μεγαλύτερο σουξέ δεν θα το πιστέψει κανείς, ήταν η εκδοχή με το σπανάκι. Τάμα κάνουμε τον τελευταίο καιρό για να φάει το μεγάλο μας παιδί το σπανακόρυζο. Το πιτσάκι όμως με το σπανάκι το έβγαλε νικητή της δοκιμασίας. Μαμά τέλειο, το καλύτερο από όλα ήταν! Το χτυπάς τώρα το κεφάλι σου στον τοίχο ή όχι. Ας είναι!

IMG_9624_0.jpg

Δοκιμάστε ότι παραλλαγή σας αρέσει. Κρατήστε το ζυμάρι, που είναι τέλειο και βάλτε από πάνω ότι σας κάνει κέφι. Φαντασία θέλει. Όταν θα δοκιμάσετε το ζυμαράκι σίγουρα θα κάνετε τη σκέψη και για μια γλυκιά εκδοχή. Μια στρώση από την υγιεινή μας μερέντα, με λίγους ξηρούς καρπούς και φρούτα. Ή λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι με καρύδια. Μπορούμε να ψήσουμε τη βάση και να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα με ότι συνδυασμό μας αρέσει. Τα ζυμαράκια μπορείτε να τα φυλάξετε και στην κατάψυξη ψημένα ή ωμά, διαχωρίζοντάς τα με λίγο αντικολλητικό χαρτί.

IMG_9630_0.jpg

Ότι μας περίσσεψε από το βράδυ, το πήρε ο Μιχαήλ για σνάκ στο σχολείο. Και για παιδικό πάρτυ ή μια μάζωξη φίλων, κάνει η συνταγή  και έχει και πολύ ωραία εμφάνιση. Άντε και από βδομάδα θα έρθουν και οι γιορτινές συνταγές γιατί οι μέρες των Χριστουγέννων είμαι σίγουρη πως θα έρθουν πολύ γρηγορότερα από όσο νομίζουμε.

Ο διαγωνισμός του BήμαGourmet για τα καλύτερα food blogs τελειώνει σε λίγες μέρες. Αν δεν έχετε ψηφίσει ακόμα, μπορείτε να μας στηρίξετε εδώ. Ευχαριστώ.

πιτσάκια με τραγανό ζυμάρι με γιαούρτι, σε πολλές παραλλαγές έκπληξη

υλικά (για 10 πιτσάκια 14εκ διάμετρο)

για τη βάση της πίτσας

1 παραλλαγή (για 3 πιτσάκια)

2 παραλλαγή (για 3 πιτσάκια)

3 παραλλαγή (για 4 πιτσάκια)

εκτέλεση (για το ζυμάρι)  

• Σε ένα μικρό μπόλ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το γιαούρτι να ομογενοποιηθούν.
• Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τα αλεύρια και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά και το μίγμα με το γιαούρτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το μίγμα με το γιαούρτι και να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι (ίσως χρειαστούν πέντε με εφτά λεπτά).
• Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο με μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο ), μια με δύο ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία).
• Αφού φουσκώσει το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια (περίπου 55 με 60γρ το κάθε ένα). Ανοίγουμε με ένα πλάστη το κάθε μπαλάκι σε φυλλαράκι με διάμετρο 14εκ. (δεν χρειάζεται αλεύρι για το άνοιγμα).
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C.
• Βάζουμε τη βάση από τα πιτσάκια πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μεγάλο ταψί χωράνε 4 πιτσάκια.
• Αλείφουμε τη βάση για τα πιτσάκια με ένα πινέλο με ελαιόλαδο.
• Βάζουμε πάνω στο ζυμάρι τα υλικά για κάθε παραλλαγή της πίτσας και ψήνουμε στους 210°C για 8 με 10 λεπτά το πολύ.

παραλλαγή 1

• Βάζουμε λίγο νεράκι σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το πράσο. Μόλις μαλακώσει λίγο προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ψήνουμε λίγο να μαραθούν.
• Σε ένα πολυκόφτη ή μπλέντερ προσθέτουμε το σοταρισμένο πράσο, το κοτόπουλο την πάπρικα. Αλέθουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Αναμειγνύουμε την παρμεζάνα με το φιστίκι.
• Αφού έχουμε αλείψει τη βάση της πίτσας με ελαιόλαδο, απλώνουμε το μίγμα με το κοτόπουλο στη βάση, πασπαλίζουμε με το μίγμα της παρμεζάνας.
• Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

παραλλαγή 2

• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν.
• Σε ένα πολυκόφτη ή μπλέντερ προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το σπανάκι. Αλέθουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
• Αφού έχουμε αλείψει τη βάση της πίτσας με ελαιόλαδο, απλώνουμε το μίγμα με το σπανάκι. Πασπαλίζουμε με τη φέτα και το κουκουνάρι. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο από πάνω.
• Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

παραλλαγή 3

• Ανακατεύουμε την ντομάτα με την κέτσαπ, το ελαιόλαδο και το βασιλικό.
• Αφού έχουμε αλείψει τη βάση της πίτσας με ελαιόλαδο, απλώνουμε τη ντομάτα και βάζουμε από πάνω σε κομματάκια τη μοτσαρέλα (μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια φρέσκα σε φέτες, πιπεριές ή ότι άλλο μας αρέσει).
• Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

(εκτυπώστε τη συνταγή) 

πιτσάκια με τραγανό λεπτό ζυμάρι με γιαούρτι, σε πολλές παραλλαγές έκπληξη