ομελετα φουρνου με λαχανικα
Αυτή την εβδομάδα είχα την τρίτη μου συνάντηση με τα παιδιά του Δημοτικού από το Ζάννειο Εκπαιδευτήριο. Κάθε Τρίτη για μιάμιση ώρα περίπου γνωρίζουμε καλύτερα μια ομάδα τροφίμων, μέσα από μια συνταγή και μια δραστηριότητα. Η μαγειρική μαζί με τα παιδιά είναι χαρά. Δεν λέω θέλει την υπομονή της και τη μέθοδο της για μην επικρατήσει το χάος. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το θέμα είναι τα παιδιά να περνάνε καλά, να χαίρονται, να γνωρίσουν καινούργια πράγματα και να μάθουν να διατρέφονται σωστά.
Αυτή την εβδομάδα για τα μαθήματα μας σειρά είχαν τα λαχανικά. Της εποχής φυσικά, δηλαδή μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκύθια, πιπεριές, κρεμμυδάκια και πατατούλες. Είχαμε ήδη μάθει από το προηγούμενο μας μάθημα να κόβουμε με το ειδικό μας ασφαλές μαχαίρι και έτσι σήμερα κάναμε εξάσκηση. Τα παιδιά έκοψαν τα λαχανικά σε φέτες, όλα μαζί μπήκαν στο ταψί (όχι τα παιδιά, τα λαχανικά), ανακατεύτηκαν, περιχύθηκαν με ελαιόλαδο και στο φούρνο.
Μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, μάθαμε να σπάμε τα αυγά και να τα κάνουμε τι άλλο, ομελέτα! Ένας τρόπος για να μπορέσουν τα πιο μικρά παιδιά να σπάσουν ένα αυγό είναι ο εξής. Πιάνουν με τη χούφτα τους το αυγό σταθερά. Με ένα μαχαίρι όχι κοφτερό, ή με ένα πιρούνι κρατώντας το κάθετα με την επιφάνεια του αυγού, το χτυπούν. Ο στόχος είναι να ραγίσει το αυγό, να δημιουργηθεί ένα μικρό άνοιγμα. Από αυτό το άνοιγμα μπορούν τα παιδιά πιο εύκολα κρατώντας πια το αυγό στα δύο τους χέρια, να το ανοίξουν με τα δάχτυλα τους, πάνω από ένα πιάτο ή μπόλ.
Γνωρίσαμε μέσα από μια δραστηριότητα τα λαχανικά που παράγονται κάθε μήνα του χρόνου και ήρθε η ώρα να μετατρέψουμε τα καλοκαιρινά λαχανικά σε μια ομελέτα φούρνου. Ωραία, εύκολη και νόστιμη συνταγή. Ένας απλός τρόπος για να φάνε τα παιδιά λαχανικά και αυγά. Ειδικά το αυγό που είναι μια τόσο θρεπτική τροφή. Φυσικά όχι οποιοδήποτε αυγό. Γιατί τα χωριάτικα αυγά ή τα βιολογικά, καμία σχέση δεν έχουν διατροφικά με τα συμβατικά. Να τα λέμε τα πράγματα με το όνομά τους.
Η ομελέτα σε 10 λεπτά ήταν ψημένη και έτοιμη να σερβιριστεί για το μεσημεριανό γεύμα των παιδιών. Βάλτε τα παιδιά στην κουζίνα με αφορμή αυτή τη συνταγή. Είναι μια εύκολη συνταγή για να κάνετε μια καλή αρχή.
Στην ομελέτα αυτή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά θέλετε και σε όποιες αναλογίες σας αρέσει. Αν για παράδειγμα αγαπάτε περισσότερο τις πιπεριές βάλτε περισσότερες και αφαιρέστε την ποσότητα από άλλο λαχανικό. Θα σας πρότεινα την μελιτζάνα να μην την παραλείψετε, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην καλοκαιρινή ομελέτα.
Αυτή η εκδοχή είναι με καλοκαιρινά λαχανικά. Μπορεί η ίδια συνταγή να γίνει και με χειμωνιάτικα λαχανικά. Όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσο, πατάτα, κρεμμύδι, μανιτάρια, κολοκύθα κλπ. Το ίδιο ισχύει και για τα μυρωδικά (πχ ρίγανη φρέσκια ή θυμάρι αντί για μαϊντανό), αλλά και για τα τυριά (πχ φέτα αντί για γραβιέρα). Το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για την ομελέτα μας θα πρέπει να είναι μεγάλο και όχι πολύ βαθύ, ώστε να μη γίνει πολύ παχιά. Είναι καλύτερα να είναι λεπτή, γύρω στα 2 εκατοστά, για να ψηθεί καλύτερα.
Λέω να αφήσουμε λίγο τις πολλές δουλειές και να αφιερώσουμε στα παιδιά μας λίγο περισσότερο χρόνο, τώρα που είναι καλοκαίρι και τα σχολεία είναι κλειστά. Τα χαμόγελά τους θα είναι η καλύτερη ανταμοιβή…
ομελέτα φούρνου με λαχανικά
υλικά (για ταψί 40Χ36)
|
700γρ ή 5 μεσαίου μεγέθους |
|
400γρ ή 7 μικρά ή 5 μεγάλα |
|
250γρ ή 2 μικρές ή μια μεγάλη |
|
1 |
|
1 μικρό ξερό ή 2 φρέσκα |
|
1 |
|
|
|
1/2 φλυτζάνι |
|
6 μεγάλα ή 7 μικρά |
|
¼ φλυτζανιού |
|
2 κουταλιές |
|
70γρ |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
- Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (μισό εκατοστό) για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με τα άλλα λαχανικά. Το κρεμμύδι το κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες ή κυβάκια.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Τις μελιτζάνες τις κόβουμε κάθετα στα δύο και μετά σε φετούλες (μισοφέγγαρα). Κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια και τη ντομάτα σε κυβάκια.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με το ελαιόλαδο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε τα υλικά να πάει το λάδι παντού.
- Ψήνουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά στους 200°C. Αν χρειάζονται λίγο ακόμα ψήσιμο για να μαλακώσουν, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά στους 180°C. Στη διάρκεια του ψησίματος μπορούμε μια δύο φορές να ανακατέψουμε τα λαχανικά μας για να ψηθούμε πιο ομοιόμορφα.
- Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο των λαχανικών, σπάμε ένα ένα τα αυγά. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος.
- Με ένα πιρούνι ή με τον αναδευτήρα χτυπάμε τα αυγά και το γάλα.
- Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί μας από το φούρνο και το ακουμπάμε σε μια επιφάνεια σταθερά.
- Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μαϊντανό, τη γραβιέρα και ρίχνουμε το μίγμα με τα αυγά να πάει παντού.
- Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να δούμε το μίγμα του αυγού να ψήνεται και να γίνεται συμπαγές. Αφήνουμε την ομελέτα μας να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με μια σπάτουλα.