μινι σοκολατενια μαφιν, για κερασμα
Εμείς χθές γιορτάζαμε και κερνούσαμε. Μέρες τώρα λέμε και ετοιμαζόμαστε για το κέρασμα των φίλων και συμμαθητών. Τι θα φτιάξουμε μαμά? Γιατί έχουμε και άποψη για το τι θα μαγειρευτεί για την ονομαστική μας γιορτή. Πρέπει να πάρει την έγκριση του μικρού μάγειρα της οικογένειας.
Μια τούρτα, ήταν η πρώτη επιλογή του εορτάζοντα. Αφού συμφωνήσαμε πως καλύτερα να αφήσουμε την τούρτα για τα γενέθλια, έπεσαν στο τραπέζι οι εναλλακτικές μας επιλογές. Απαράβατος όρος που τέθηκε από το Μιχαήλ να είναι σοκολατένιο το γλυκάκι. Όχι που δεν θα ήθελε σοκολάτα. Απίθανο θα ήταν.
Ψάχναμε ένα γλυκάκι, σοκολατένιο, που να πιάνεται από τα παιδάκια με το χέρι, να μην λερώνει, να μην είναι πολύ γλυκό, να έχει υλικά που να είναι σχετικά υγιεινά, για γλυκό τουλάχιστον, να είναι ομορφούλι στην εμφάνιση και φυσικά να μην φάμε και όλη μας τη μέρα στην κουζίνα για να το ετοιμάσουμε.
Δεν ήταν πολύ δύσκολο το αίνιγμα, αλλά δεν ήταν και εύκολο. Ψάξε ψάξε, σκέψου σκέψου βρήκαμε τη λύση. Την πλάσαρα και ωραία στο ‘αφεντικό’, Μιχαήλ έχω μια καταπληκτική ιδέα, να φτιάξουμε σοκολατένια μικρούλια κεκάκια?. Του είπα και πως θα αναλάβει εκείνος το στόλισμα και πήρα το οκ.
Μίνι σοκολατένια μάφιν που γίνονται εύκολα και σε λίγο χρόνο. Την αρχική συνταγή του ζαχαροπλάστη David Lebovitz (www.davidlebovitz.com), την επέλεξα για την απλή της εκτέλεση και τα υλικά που περιέχει, ελαιόλαδο και γιαούρτι. Στη δική μου προσαρμογή έβαλα και αλεύρι ολικής αλέσεως, να μην ξεχνιόμαστε. Χρι=ησιμοποίησα πολύ λιγότερη ζάχαρη γιατί μου φάνηκε πολύ πολύ γλυκό και προτίμησα την καστανή από τη λευκή. Γίνονται και σε μίνι φορμάκια για μάφιν που μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα καταστήματα με είδη κουζίνας, γίνονται και σε κανονικές φόρμες για μάφιν. Τα μίνι βολεύουν τα παιδιά μικρότερης ηλικίας να τα πιάσουν και φυσικά τους αρέσει το γεγονός ότι είναι μικρούλια σαν μπουκίτσες.
Το επόμενο βήμα ήταν το στόλισμα. Έπρεπε να εμπνευστώ κάτι απλό, όχι πολύ γλυκό, χωρίς χρώματα, που δεν μου αρέσει να τα καταναλώνουν τα παιδιά. Καλή η εμφάνιση αλλά τώρα τελευταία κάποια πράγματα έχουν παραγίνει. Για να κάνουν πιο ελκυστικά στα μάτια των παιδιών τα γλυκά, τα φορτώνουν με χρώματα, ζάχαρη και περιττά στολίδια που είναι γεμάτα χημικά και ζάχαρη που μόνο άχρηστες θερμίδες προσφέρουν στα παιδιά. Αυτή η χρωματιστή ζαχαρόπαστα είναι πλέον παντού. Θα μου πείτε ένα γλυκάκι είναι δεν το τρώνε και κάθε μέρα. Εντάξει άλλα δεν χρειάζεται να τα συνηθίζουμε ούτε στο μάτι, ούτε στη γεύση σε πληθώρα ζάχαρης και αφύσικα χρωματιστά πράγματα που τρώγονται. Έτσι και αλλιώς γλυκό είναι, χαρά θα κάνουν που το τρώνε.
Τα πράγματα είναι απλά. Ένα λευκό γλάσο με τυρί κρέμα, λίγο βούτυρο και μέλι. Μπαίνουν σε ένα κορνέ, βάζουμε ένα ‘βοτσαλάκι’ από το γλάσο πάνω σε κάθε μικρό μάφιν. Για περισσότερο χρώμα είχα κάτι μικροσκοπικές καρδούλες ζαχαρωτές, που ήταν τόσο μικρές και λεπτές που θα έκαναν το εφέ τους χωρίς να προσθέσουν όλα τα βλαβερά που είπαμε πρίν. Τα βάλαμε σε ένα μικρό χαρτάκι ζαχαροπλαστικής για να είναι πιο νοικοκυρεμένα και έτοιμο το κέρασμα. Και του χρόνου να είμαστε καλά να γιορτάσουμε.
μίνι σοκολατένια μάφιν
υλικά (32 - 36 μικρά μάφιν ή 10 -12 μεγάλα μάφιν)
για τα μάφιν
|
150γρ |
|
50γρ |
|
1½ κουταλάκι |
|
½ ή 1 κουταλάκι |
|
½ κουταλάκι |
|
200γρ |
|
½ φλυτζάνι |
|
120γρ |
|
½ φλυτζάνι |
|
3 |
για το γλάσο
|
1/4 φλυτζανιού |
|
1/4 φλυτζανιού |
|
2 κουταλιές
1 κουταλάκι |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε τα αλεύρια, το μπέϊκιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.
- Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με ¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο. (Μπεν μαρί: βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να σιγοράζει και από πάνω βάζουμε μια μικρότερη κατσαρόλα η οποία δεν πρέπει να ακουμπάει στην επιφάνεια του νερού).
- Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με το σύρμα, το υπόλοιπο ¼ από το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, το γιαούρτι και τα αυγά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο σκεύος με τα στερεά (αλεύρι).
- Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα του κέϊκ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τις φόρμες των μίνι μάφιν, όχι μέχρι πάνω (με τη βοήθεια των γονειών μπορούν και παιδιά αυτής της ηλικίας να γεμίσουν τις φορμίτσες).
- Ψήνουμε τα μάφιν μας για 12-15 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγει καθαρή.
για το γλάσο
- Με το μίξερ μας χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα. Μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.
- Με ένα κορνέ βάζουμε μικρά ‘βοτσαλάκια’ από το γλάσο πάνω στα μάφιν μας μόλις κρυώσουν. Τα στολίζουμε μαζί με τα παιδιά με ότι μας αρέσει για να δώσουμε λίγο περισσότερο χρώμα.