μακαροναδα με πεστο σπανακι, φρεσκο αρακα & μανιταρια
Μια βόλτα στη λαϊκή των παραγωγών βιολογικών προϊόντων, μου φτιάχνει τη διάθεση. Βρίσκω από όλα τα καλά. Γεμίζω το καλάθι μου με καλούδια και τα μάτια μου με χρώματα. Στο σπίτι αργότερα όταν θα μπούμε στην κουζίνα, ενεργοποιούνται η γεύση και η όσφρηση. Έτσι όλες οι αισθήσεις μένουν ικανοποιημένες.
Τούτη την εβδομάδα, η εικόνα άρχισε σιγά σιγά να αλλάζει. Αφήνουμε τα άγρια χόρτα, τα μπρόκολα και περνάμε σε πιο ανοιξιάτικες επιλογές. Φασολάκια, λίγο σπανάκι, το τελευταίο για φέτος και ο πρώτος φρέσκος αρακάς. Νωρίς είναι για αρακά, αλλά ο κύριος Στράτος έχει φροντίσει.
Μια μοναδική στιγμή συνάντησης του φρέσκου αρακά με το σπανάκι που θέλω να εκμεταλλευτώ. Πήρα τις προμήθειές μου και έτοιμη για μαγειρική. Φίλοι θα έρχονταν την Κυριακή για παρέα και φαγάκι, κάτι έπρεπε να σκεφτώ για να αξιοποιήσω τα ψώνια που είχα κάνει.
Η ιδέα δεν άργησε να έρθει. Το σπανάκι θα γινόταν μια σάλτσα πέστο διαφορετική, με λευκά τυριά. Στη γεύση μου ταίριαζε το κατσικίσιο τυρί και ο ανθότυρος ή η ιταλική ρικότα αν προτιμάτε. Το απαραίτητο σκορδάκι, λίγο χυμό λεμόνι και φυσικά ελαιόλαδο. Το σπανάκι πρέπει να το ψιλοκόψετε πριν το βάλετε στο μπλέντερ. Μπορείτε να το βάλετε μόνο του στο μπλέντερ ή τον πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο και να το πολτοποιήσετε πριν προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά. Αλλιώς, όλα μαζί στο μπλέντερ και καλό άλεσμα.
Τη σάλτσα σπανάκι αυτή μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και να την προσθέσετε σε ζυμαρικά για μια απλή, αλλά νοστιμότατη μακαρονάδα, που θα αρέσει και στα παιδιά. Έχει και το πλεονέκτημα ότι τα παιδιά θα φάνε με τον τρόπο αυτό ωμό σπανάκι. Πιστέψτε με θα τους αρέσει πολύ. Αν σας περισσέψει φυλάξτε τη στο ψυγείο σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο στην κορυφή. Διατηρείτε στο ψυγείο για λίγες μέρες.
Η συνταγή όμως δεν μπορεί να τελειώσει εδώ. Με περιμένει ο φρέσκος αρακάς. Η ιδέα ολοκληρώθηκε πάλι σε μια μακαρονάδα, που αυτή τη φορά θα τυλίξει ναι μεν το ζυμαρικό η σάλτσα με το σπανάκι, αλλά παράλληλα θα προστεθούν λίγα σοταρισμένα μανιτάρια και ο φρέσκος αρακάς. Ένα νόστιμο πιάτο, γρήγορο, εύκολο, γεμάτο με λαχανικά και γεύση.
Σερβίραμε σε βαθιά πιάτα, πασπαλίσαμε με τυράκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ο Μιχαήλ να μην σας πω πως το μεσημέρι έφαγε ένα πιάτο και το απογευματάκι που είχε τρέξει κάμποσα χιλιόμετρα με το παιχνίδι, σχεδόν δύο.
Οι φίλοι μας έφεραν γαριδούλες, που τις έψησαν κιόλας αριστοτεχνικά στη σχάρα (μπράβο Ταξιάρχη) και σερβιρίστηκαν με λαδολέμονο, λίγο σκορδάκι και φρέσκο τζίντζερ, ανάλογα με το γούστο. Κρασάκι είχε το τραπέζι μας, τι άλλο να ζητούσαμε. Καλή υποδοχή κάναμε νομίζω στον Απρίλη.
μακαρονάδα με πέστο σπανάκι, φρέσκο αρακά & μανιτάρια
υλικά (για 4 - 6 άτομα)
| για το πέστο | |
|
2 φλυτζάνια ή 250 - 300γρ |
|
6 - 8 κουταλιές |
|
80γρ |
|
80γρ |
|
2 σκελίδες |
|
2 κουταλιές |
|
μια πρέζα |
|
μια πρέζα |
| για τα μακαρόνια | |
|
350γρ |
|
4 κουταλιές |
|
250γρ |
|
1 φλυτζάνι |
|
1 ή 1 ½ φλυτζάνι |
|
½ φλυτζάνι |
|
|
|
εκτέλεση
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, ώστε να μην γίνει πολύ αλμυρό και πιπέρι.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν.
- Μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, σε ένα βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια. Για να ρίξουμε τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά.
- Μόλις ψηθούν τα μανιτάρια προσθέτουμε τον βρασμένο αρακά. Ανατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στα μανιτάρια, προσθέτουμε το πέστο.
- Ανακατεύουμε καλά να τυλίξει η σάλτσα πέστο όλα τα μακαρόνια. Αν είναι πολύ στεγνή η σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό που έχουμε κρατήσει από τα μακαρόνια.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, φροντίζοντας να βάλουμε σε κάθε μερίδα αρακά και μανιτάρια (βρίσκονται τα περισσότερα στον πάτο της κατσαρόλας). Πασπαλίζουμε με τυρί και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.