κουνουπιδι αλλιως, με σαφραν, κουκουναρι & σταφιδες

Ξέρω πως σήμερα το θέμα είναι δύσκολο. Θα μου πείτε κουνουπίδι που το σκέφτηκες, πως σου ήρθε? Κάτι πιο ανώδυνο δεν μπορούσες να σκεφτείς για τη σημερινή συνταγή? Δίκιο έχετε εν μέρει. Αν σας πω όμως ότι με τη συνταγή αυτή μεταμορφώνεται σε μια εξαιρετική ζεστή, αρωματική σαλάτα, που μπορεί να συνοδεύσει ωραιότατα ένα φιλέτο κοτόπουλο ή ψαριού. Μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο, που θα σας εκπλήξει με το άρωμα και την ελαφρά γλυκιά του γεύση. Αν δε σας πω και για τα οφέλη του στη υγεία μας, θα εκπλαγείτε και σίγουρα θα το βάλετε στο τραπέζι σας.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ-ΣΑΛΑΤΑ-ΖΕΣΤΗ_0.jpg

Πολλά τα οφέλη μας από το κουνουπίδι και αρχίζω αμέσως. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, αφού βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα και να αποτρέψει την εξέλιξη όγκων. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, που συμβάλλουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες και των ελεύθερων ριζών. Βοηθά επίσης ως αντιφλεγμονώδες, στο να κρατά τις αρτηρίες μας καθαρές από την αθηρωματική πλάκα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης, χοληστερόλης και καρδιαγγειακών νοσημάτων.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ_0.jpg

Είναι φορτωμένο με βιταμίνη C και K, που σε συνδυασμό με τα αντιοξειδωτικά, κρατά γερό το σκελετό μας και την καλή πηκτικότητα στο αίμα. Βοηθά τον οργανισμό μας να αποτοξινωθεί και να διώξει το ‘απορρίμματα’ από τον οργανισμό. Επίσης συμβάλλει στο να έχουμε καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τη διατροφή μας. Πλούσιο σε φυτικές ίνες που μας προκαλούν κορεσμό, χαμηλό σε θερμίδες, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μας βοηθά να ελέγξουμε το βάρος μας ή να χάσουμε κιλά. Κρατά τις ορμόνες μας σε ισορροπία, μειώνοντας τα μη φυσιολογικά επίπεδα των οιστρογόνων. Προστατεύει τα μάτια και την όρασή μας.

ΣΥΝΤΑΓΗ-ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ_0.jpg

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα σας ενοχλήσει η μυρωδιά του όταν το βράζετε, σκεφτείτε τα όσα διαβάσατε πριν. Α μπορείτε και να ρίξετε λίγο γάλα στο νερό που το βράζετε θα φέρει αποτέλεσμα, μειώνοντας τη μυρωδιά. Εννοείτε πως η σημερινή συνταγή το μεταμορφώνει σε χρώμα, με το σαφράν, σε άρωμα και σε γεύση. Με τις σταφιδούλες και το καβουρντισμένο κουκουνάρι, όλα αποκτούν ένα ανατολίτικο άρωμα και μια διακριτικά γλυκιά γεύση, που θα σας αρέσει. Όσο για την όψη το συγκεκριμένο φαγάκι – σαλάτα στέκεται και σε ένα τραπέζι με φίλους μια χαρά. Τώρα που το σκέφτομαι μια ωραιότατη συνταγή για την Καθαρή Δευτέρα και για την περίοδο της νηστείας που ακολουθεί.

Καλή αποκριά! 

κουνουπίδι αλλιώς, με σαφράν, κουκουνάρι & σταφίδες

υλικά (για 4 μερίδες σαν συνοδευτικό ή 2 - 3 μερίδες σαν κυρίως)

εκτέλεση    

• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήνουμε για λίγο τα κουκουνάρια, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τις φέτες το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Χαμηλώνω πολύ τη φωτιά και αφήνουμε το κρεμμύδι να σιγοψηθεί για 15 με 20 λεπτά. Ανά πεντάλεπτο ανακατεύουμε.
• Παράλληλα βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τις μπουκίτσες το κουνουπίδι μας για 6 με 8 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι.
• Ρίχνουμε το σαφράν στο ζεστό νερό. Βάζουμε και τις σταφίδες να μουλιάσουν σε νερό χλιαρό.
• Με ένα πιρούνι αποσύρουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι μόλις ψηθεί και δυναμώνουμε τη φωτιά.
• Προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κουνουπίδι να ροδίσει λιγάκι.
• Προσθέτουμε το νερό με το σαφράν, τις σταφίδες και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το κουνουπίδι να ψηθεί λίγο ακόμα.
• Στο τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι, το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο το φαγάκι μας να ξεκουραστεί.
• Σερβίρουμε σαν συνοδευτικό με κοτόπουλο ή φιλέτο ψαριού, ή σαν κυρίως πιάτο. Μπορούμε στο σερβίρισμα να προσθέσουμε και λίγο ωμό ελαιόλαδο. 

(εκτυπώστε τη συνταγή)

κουνουπίδι αλλιώς, με σαφράν, κουκουνάρι & σταφίδες