κολοκυθοπιτα γυμνη
Κολοκύθια, κολοκύθια και πάλι κολοκύθια. Σε όποιο πάγκο μαναβικής και αν κοιτάξεις, και σε όποιο περιβόλι τούτη την περίοδο, ένα είναι το λαχανικό. Κολοκυθάκια. Άλλοτε μακρουλά με αχνό πράσινο χρώμα, άλλοτε με έντονες ρίγες και πιο σπάνια ολοστρόγγυλα σαν μπαλάκια του τέννις. Ότι σχήμα και αν έχουν δεν παύουν να είναι νόστιμα και υγιεινά.
Οι τρόποι για να μαγειρευτούν πολλοί και διάφοροι. Από βραστά με βλήτα και πατατούλες, παρέα με άλλα καλοκαιρινά λαχανικά σε ένα μπριάμ, γεμιστά, τηγανητά, σε μια μακαρονάδα και τόσα άλλα. Γιατί λοιπόν να μην γίνουν και μια ωραιότατη γέμιση για πίτα; Ένα κομμάτι κολοκυθόπιτα ζεστό ή ακόμα καλύτερα κρύο, είναι ένα ωραιότατο και υγιεινό καλοκαιρινό σνάκ. Μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο αν θέλετε παρέα με μια δροσερή σαλάτα.
Η πίτα βέβαια για τους πιο πολλούς ακούγεται ως μπελαλίδικο φαγητό. Αν είναι να γίνει σωστά η δουλειά, δεν θέλω να σας απογοητεύσω, το φύλλο είναι καλό να είναι σπιτικό. Βέβαια προκειμένου να τρώμε μικροί και μεγάλοι τις έτοιμες τυροπιτοσπανακόπιτες φτιαγμένες με φύλλα, ειδικά της σφολιάτας, που περιέχουν έλαια αγνώστου και υπόπτου προελεύσεως, ας γίνει και η πίτα στο σπίτι με έτοιμο φύλλο. Δεν χάλασε ο κόσμος.
Όταν όμως η πίτα είναι γυμνή, δηλαδή δίχως φύλλα, τα πράγματα γίνονται πιο απλά. Το πλεονέκτημα στην περίπτωση αυτή είναι ότι έχουμε μια πίτα στο λεπτό, χωρίς πολύ προετοιμασία και φασαρία. Συνταγές για γυμνές πίτες πάρα πολλές, για όλες τις εποχές, με τυρί ή με χόρτα, γλυκές και αλμυρές, θα βρούμε στις περισσότερες τοπικές κουζίνες της χώρας. Είναι η πίτα της τεμπέλας, που και αυτή έχει δικαίωμα να μπεί στην κουζίνα. Κανένας δεν πρέπει να αποκλείει τον εαυτό του από ενδιαφέρουσες μαγειρικές περιπέτειες.
Ένα άλλο καλό με τις πίτες είναι ότι με λίγα υλικά φτιάχνεις φαγάκι. Στην προκειμένη περίπτωση κολοκύθια, λίγο κρεμμύδι, φέτα, αλευράκι, γάλα και αυγά και είμαστε έτοιμοι. Αν η γέμιση της πίτας είναι χόρτα ή λαχανικά, τότε σίγουρα έχουμε κάνει μια πιο υγιεινή επιλογή. Όμως και για τα παιδιά οι πίτες είναι ένας καλός τρόπος για να φάνε ότι δεν αγαπούν να βλέπουν. Το κρύβεις μέσα στο φυλλαράκι και οι πιθανότητες να γίνει το θαύμα αυξάνονται! Αν δε καμουφλάρεις και λαχανικό, τότε αισθάνεσαι πως σαν γονιός έχεις πάρει πια την κατάσταση στα χέρια σου.
Για το συγκεκριμένο φαγάκι εκτός ότι τα παιδιά έχουν πολλές πιθανότητες να φάνε τα κολοκυθάκια τους, ειδικά αν το φτιάξετε μαζί, πλεονέκτημα παίρνουν και όσοι βρίσκονται σε δίαιτα. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι απόλυτα αποδεκτή. Αρκεί να φάτε ένα κανονικό κομμάτι, όχι το μισό ταψί. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε ταψί, μπορείτε να τη βάλετε και σε ατομικά φορμάκια. Απλά θα προσέξετε να μοιράσετε το μίγμα ισόποσα. Γυμνή κολοκυθόπιτα λοιπόν για αυτή την εβδομάδα. Στο κάτω κάτω καλοκαίρι είναι. Κανείς δεν ανέχεται τα πολλά τα ρούχα.
κολοκυθόπιτα γυμνή
υλικά (για ταψί 25Χ35)
- κολοκύθια τριμμένα
1000γρ
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι
- καλαμποκάλευρο ή συμιγδάλι
½ φλυτζανιού
- φέτα
350γρ
- αυγά
2
- δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό δυόσμο
¼ φλυτζανιού φρέσκο ή ½ κουταλάκι ξερό
- ελαιόλαδο
1/3 φλυτζανιού
- ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
- αλάτι, πιπέρι
- γάλα
1½ φλυτζάνι
- αυγά
2
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Τρίβουμε τα κολοκύθια στο τρίφτη της ντομάτας.
- Βάζουμε λίγο αλατάκι στα κολοκύθια και τα αφήνουμε να βγάλουν το νεράκι τους (τουλάχιστον για μισή ώρα).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Με τη χούφτα μας παίρνουμε μπάλες από τα κολοκυθάκια και τα πιέζουμε να βγάλουν και άλλο από το νεράκι τους. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την προσθέτουμε στο μίγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, το δυόσμο και το ελαιόλαδο.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο καλά το ταψί μας.
- Ρίχνουμε το μίγμα για την κολοκυθόπιτα στο ταψί και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το γάλα και τα δύο αυγά και χτυπάμε καλά για να ανακατευτεί το μίγμα μας.
- Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από το φούρνο και την περιχύνουμε με το μίγμα από γάλα και αυγό. Την επιστρέφουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45 λεπτά ακόμα στους 180°C.
κολοκυθόπιτα γυμνή
Υλικά ή Προετοιμασία