κεϊκ στη στιγμη με ελαιολαδο & αλευρι ζεας
Η ευκολία σε μια συνταγή τόσο των υλικών, όσο και της εκτέλεσης είναι για τους περισσότερους ένα σημαντικό κριτήριο για να την επιλέξουν ή όχι. Ακόμα και οι πιο φανατικοί της μαγειρικής είναι φορές που δεν θέλουν να περάσουν περισσότερο από 15 λεπτά στην παρασκευή μιας συνταγής. Με αυτό στο μυαλό μου και σε συνδυασμό με το ότι τα αγόρια της οικογένειας το θέλουν το κεκάκι τους, είπα να μπω στην κουζίνα με την εύκολη τη συνταγή μου.
Βέβαια η ευκολία δεν είναι δικαιολογία για να κάνω συμβιβασμούς στην ποιότητα των υλικών που θα χρησιμοποιήσω. Για τη ζάχαρη δεν υπάρχει πλέον διαπραγμάτευση. Ή rapadura ή ζάχαρη καρύδας θα βάλω στο κέϊκ. Οι υπόλοιπες επιλογές έχουν σβηστεί από τη λίστα μας. Για όσους βρίσκονται σε φάση μεταβατική (από την άσπρη και κατεργασμένη ζάχαρη σε πιο ακατέργαστες και υγιεινές επιλογές) μόνο προτείνω την καστανή ζάχαρη. Μιας και η καστανή δεν είναι τίποτε άλλο από λεύκη ζάχαρη που της έχει προστεθεί ξανά λίγη από τη μελάσα που τις έχει στη διαδικασία επεξεργασίας αρχικά αφαιρεθεί.
Η επιλογή της ζάχαρης καρύδας είναι για μένα η καλύτερη. Μια ακατέργαστη μορφή ζάχαρης, με μόνο 35 γλυκαιμικό δείκτη (κατάλληλη και για διαβητικούς αφού ο δείκτης της είναι κοντά σε όσο έχει και ένα φρούτο, αλλά και όσους θέλουν να χάσουν βάρος), παράγεται από τα άνθη της καρύδας και δεν έχει όπως πολλοί νομίζουν γεύση καρύδας. Προσφέρει στον οργανισμό μας βιταμίνες του συμπλέγματος Β, είναι πλούσια σε αμινοξέα (αναγκαία για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων, για τη λειτουργία του μεταβολισμού μας και την παραγωγή ορμονών και ενζύμων στον οργανισμό μας) και ιχνοστοιχεία (όπως φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο και άλλα).
Όλα αυτά τα ωραία και υγιεινά σε συνδυασμό με το πλούσιο και θρεπτικό μας ελαιόλαδο (που δίνει μια αρωματική γεύση και μια λιγάκι υγρή υφή στα κέϊκ), τις φυτικές ίνες και τη χαμηλότερη σε ποσοστό γλουτένη, από το αλεύρι ζέας ολικής αλέσεως, έχουμε ένα καλό συνδυασμό. Μπορούμε να απολαύσουμε ένα κομμάτι κέϊκ που θα μας δώσει και κάτι θρεπτικό και δεν θα μας πάρει, όπως τα περισσότερα γλυκά αρτοσκευάσματα. Αν λάβουμε υπόψη ότι η συνταγή απαιτεί πολύ λίγο χρόνο για να γίνει, τότε όλα γίνονται καλύτερα.
Είναι και μια καλή ευκαιρία να μπείτε με τα παιδιά σας στην κουζίνα. Να το φτιάξετε μαζί τους και να περάσετε λίγο δημιουργικό χρόνο μαζί τους. Στη δική μας περίπτωση, μπορώ να σας πω ότι ο Μιχαήλ σχεδόν μόνος του έφτιαξε το κέϊκ, χρειάστηκε απλά λίγο παραπάνω χρόνο από ότι ένας ενήλικας. Όπως καταλαβαίνετε όταν του έδωσα επιλογές για υλικά που θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στο κέϊκ, δεν υπήρχε αμφιβολία ότι θα διάλεγε τη σοκολάτα. Το έχουμε φτιάξει όμως και με ξηρούς καρπούς και με σταφίδες, μια χαρά νοστιμότατο ήταν. Αν βάλετε σταφίδες ή κράνμπερις ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, μην ξεχάσετε να τα αλευρώσετε λιγάκι, για να μην πάνε όλα στον πάτο. Ένα κομμάτι το έφαγα, ψέματα δεν θα πω, παρέα με ένα αρωματικό αφέψημα με κανέλα και τζίντζερ. Ήταν μια στιγμή απόλαυσης μέσα στη μέρα.
κέϊκ στη στιγμή με ελαιόλαδο & αλεύρι ζέας
υλικά (για μια στρογγυλή φόρμα 22εκ)
|
3/4 φλυτζανιού |
|
1 ½ φλυτζάνι |
|
¾ φλυτζανιού |
|
2 κουταλάκια |
|
¾ κουταλάκι |
|
3 |
|
¾ φλυτζανιού |
|
½ φλυτζάνι |
|
1 κουταλάκι |
|
½ φλυτζάνι |
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
- Κοσκινίζουμε τα αλεύρια να αφρατέψουν.
- Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
- Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τα στεγνά υλικά (αλεύρι κλπ) στα υγρά και παράλληλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μίγμα.
- Προσθέτουμε στο μίγμα τα κομμάτια σοκολάτας.
- Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα το μίγμα του κέϊκ. Βουτυρώνουμε με ένα πινέλο ή αλείφουμε με ελαιόλαδο τη φόρμα του κέϊκ μας.
- Ρίχνουμε το μίγμα του κέϊκ στη φόρμα.
- Ψήνουμε το κέϊκ για 40 - 45 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και να βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.