κεϊκ με αχλαδια & σοκολατα
Κάθε πράγμα στον καιρό του και τα αχλαδάκια το Σεπτέμβρη. Το φρούτο αυτό είναι από τα αγαπημένα, κυρίως των παιδιών. Σαν παιδάκι λοιπόν και εγώ το προτιμώ αυτή την εποχή, πριν αρχίσουν να εμφανίζονται τα ξινά.
Η ιστορία λέει πως κατάγονται από τον Καύκασο, αλλά με τη βοήθεια των αρχαίων Ελλήνων έγιναν γνωστά και σε χώρες με πιο ήπιο κλίμα. Καλλιεργούνταν λοιπόν από την αρχαιότητα, όχι βέβαια στις τωρινές ποικιλίες. Το βουτυράτο και μυρωδάτο αχλάδι που ξέρουμε σήμερα, πήρε πολύ χρόνο για να αναπτυχθεί σαν τέτοιο. Τον 18ο αιώνα, Γάλλοι και Βέλγοι βοήθησαν στο να αναπτυχθούν οι ιδιότητες των ποικιλιών του αχλαδιού.
Ευαίσθητο και ντελικάτο σε όποια ποικιλία και αν ανήκει. Η καλύτερη του στιγμή, όπου είναι ώριμο, με μαλακή σάρκα, αρωματικό και με τη γλύκα στο στόμα, είναι μοναδική και κρατά πολύ λίγο. Τι να κάνεις άμα είσαι ευαίσθητος θέλεις προσοχή.
Τα αχλάδια έχουν το χαρακτηριστικό να ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω. Γι αυτό καμιά φορά τα βλέπουμε μια χαρά και όταν τα κόβουμε είναι μέσα χάλια. Για να αναπτύξουν όλη τις γεύση και τα αρώματα, πρέπει να κοπούν όταν ωριμάσουν και μετά να μείνουν σε δροσερό μέρος για να ολοκληρωθεί η ωρίμανση σιγά σιγά. Μην τα βάλετε το ένα πάνω στο άλλο. Θέλουν χώρο για να αναπνέουν και να μην χαλάσουν. Θυμάμαι τη γιαγιά μου που τα τύλιγε σε κομμάτια εφημερίδας ένα ένα προσεκτικά και τα έβαζε παρέα το ένα δίπλα στο άλλο για να διατηρηθούν μέχρι να τα φάμε.
Το αχλάδι είναι από τα λίγα φρούτα, ίσως και το μήλο, που ταιριάζουν σε σαλάτες, σε φαγητά, σε ορεκτικά, με τυρί, ακόμα και σε πίτσα το έχω δοκιμάσει με ζαμπόν χοιρινό και μπλέ τυρί. Για τα γλυκά ούτε λέξη. Πολλές παραλλαγές, σε τάρτες, πουτίγκες, κέϊκ, με σιρόπι, με παγωτό, σε τούρτες, ατελείωτη η λίστα. Γεγονός είναι ότι αγάπησα τα γλυκά με φρούτα, που δεν συνηθίζουμε πολύ στην Ελλάδα, δοκιμάζοντας συνταγές. Το γλυκό που περιέχει φρούτο έχει κατ’ αρχήν μια δικιά του γλύκα από το φρούτο, είναι πιο φίνο στη γεύση και τις περισσότερες φορές και πιο ελαφρύ.
Ένα κέϊκ λοιπόν με αχλαδάκια ζουμερά θα ήταν καλή ιδέα. Οι συνταγές πολλές και διαφορετικές. Αυτή που μαγειρέψαμε σήμερα τη διάλεξα γιατί έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον είναι ένα εύκολο και γρήγορο στην εκτέλεση κέϊκ, που τα παιδιά μπορούν και σχεδόν μόνα τους να φτιάξουν. Δεύτερον έχει το μοναδικό και θεσπέσιο συνδυασμό αχλαδιού και σοκολάτας. Τρίτον έχει υλικά όπως το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τα αυγά και το αλεύρι ολική αλέσεως, που είναι σούπερ τροφές για τα παιδιά. Ότι είναι πολύ νόστιμο και ταιριάζει και ταιριάζει και ζεστό με παγωτό βανίλια πολύ ωραία, δεν χρειάζεται να σας το πω.
Η συνταγή προέρχεται από το food52.com ένα εξαιρετικό site με συνταγές και πολλά άλλα που αξίζει να επισκεφτείτε. Έχουν δημιουργήσει και εφαρμογές για το ipad και iphone που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας. Μια πινελιά δική μου την έβαλα και φυσικά την προσάρμοσα για να μπορεί να εκτελεστεί από τα παιδιά.
Στις συνταγές που σας δίνω υπάρχει υπόδειξη για το πια ηλικία είναι ικανή να εκτελέσει το συγκεκριμένο βήμα της συνταγής. Καλό είναι και εσείς γνωρίζοντας τα παιδιά και έχοντας κάθε οικογένεια διαφορετικές ηλικίες παιδιών, να προσπαθείτε να κάνετε τους σωστούς συνδυασμούς εργασιών με παιδιά, ώστε να μπορούν όλοι να συμμετέχουν. Επίσης, όταν υπάρχουν δύο αδελφάκια που μαγειρεύουν είναι καλό να τα βάζετε να κάνουν κάτι μαζί.
Για παράδειγμα στη συγκεκριμένη συνταγή. Στο βήμα (*) μπορείτε να βάλετε ένα παιδί ηλικίας 4-6 ετών να προσθέτει κουταλιά κουταλιά το αλεύρι και ένα παιδί 7-10 ετών να ανακατεύει το μίγμα του κέϊκ ώστε να ενσωματωθεί τα αλεύρι.
Καλή αντάμωση στην επόμενη συνταγή!
κέϊκ με αχλάδια & σοκολάτα
υλικά (για μια μακρόστενη φόρμα 21εκ)
- αλεύρι σταριού για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι
- αλεύρι σταριού ολικής αλέσεως
½ φλυτζάνι
- μπέϊκιν πάουντερ
2 κουταλάκια
- αλάτι
¼ κουταλάκι
- ζάχαρη καστανή
1 φλυτζάνι
- αυγά
3
- εκχύλισμα βανίλιας
½ κουταλάκι
- κάρδαμο σε σκόνη
½ κουταλάκι (προαιρετικά)
- γιαούρτι
1 φλυτζάνι
- ελαιόλαδο
½ φλυτζάνι
- αχλάδια
2 ή 3 μικρά
- χυμό λεμονιού
1 κουταλιά
- βούτυρο
λίγο για το βουτύρωμα της φόρμας
- σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
½ φλυτζάνι
εκτέλεση (το τρενάκι μας)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε τα αλεύρια, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια μας σε κύβους. Ρίχνουμε λίγο χυμό λεμόνι για να μην μαυρίσουν μέχρι να φτιάξουμε το κέϊκ μας.
- Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με το σύρμα τη ζάχαρη με τα αυγά, τη βανίλια και το κάρδαμο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα απαλό μίγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τα στεγνά υλικά (αλεύρι κλπ) στα υγρά και παράλληλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μίγμα.*
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Βουτυρώνουμε με ένα πινέλο τη φόρμα του κέϊκ μας.
- Ρίχνουμε το 1/3 από το μίγμα του κέϊκ μας στη φόρμα.
- Σκορπάμε πάνω στην επιφάνεια του κέϊκ τα 2/3 από τα κομμάτια αχλαδιού και σοκολάτας.
- Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 2/3 από το μίγμα του κέϊκ μας στη φόρμα.
- Σκορπάμε πάνω στην επιφάνεια του κέϊκ το υπόλοιπο 1/3 από τα κομμάτια αχλαδιού και σοκολάτας.
- Με ένα μικρό κουτάλι ή με το δαχτυλάκι μας, φροντίζουμε να βυθίσουμε μέσα στο μίγμα μας τα κομμάτια του αχλαδιού και της σοκολάτας.
- Ψήνουμε το κέϊκ μας για 50 - 60 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
κέϊκ με αχλάδια & σοκολάτα
Υλικά ή Προετοιμασία