γκοφρετες αμυγδαλου με μελι & σοκολατα
Την προηγούμενη εβδομάδα γιόρταζε το όνομα του το μικρό μας παλικάρι. Τα κεράσματα από τα χεράκια μας για το σχολείο ήταν προς αναζήτηση. Κέϊκ, μάφιν και όλα τα συναφή τα είχα απορρίψει ως ιδέα. Μπισκότα δεν ήθελα, οπότε κάτι εναλλακτικό έπρεπε να βρεθεί.
Δεδομένης της περιόδου με τις σούπερ τροφές που διανύουμε ως οικογένεια, είπα να δοκιμάσω να φτιάξω κάτι εξαιρετικά θρεπτικό για τα παιδιά και γλυκό φυσικά. Θα έπρεπε όμως να είναι και νόστιμο, ελκυστικό στο μάτι, εύκολο να το πιάσουν χωρίς να λερωθούν ή να κάνουν την τάξη χάλια. Φυσικά να φτιάχνεται γρήγορα, απλό στην εκτέλεση, να μην χρειαστώ δύο μέρες για να γίνει.
Δεν σας κρύβω πως η σκέψη μου ήταν λίγο τολμηρή. Τι χρειάζεται λέω ένα γλυκάκι για να είναι θρεπτικό. Ξηρούς καρπούς, στην προκειμένη περίπτωση αμύγδαλα, καρύδα, ένα υγιεινό λιπαρό, όπως αμυγδαλοβούτυρο, λάδι καρύδας και ένα φυσικό γλυκαντικό, δηλαδή μέλι. Για να γίνει ελκυστικότερο θέλει και πολύ λίγη σοκολάτα. Είπαμε να τρώγετε από τα παιδιά, εξάλλου είναι και αυστηροί κριτές.
Στην αρχή είπα δεν θα τους αρέσει, τα περισσότερα παιδιά έχουν συνηθίσει σε άλλες γεύσεις. Το τέστ έγινε με πειραματόζωο τον ίδιο τον εορτάζοντα. Φτιάξαμε τη συνταγή μαζί (βασικό αυτό για να τα φάει μετά) και αφού πήρε την έγκριση από τον Μιχαήλ, είπα εντάξει είμαστε σε αποδεκτά πλαίσια. ‘Μαμά ωραίες οι γκοφρέτες μας, να τις κεράσω στο σχολείο μου’! Έδωσε και το όνομα και ήμασταν έτοιμοι. Τις τυλίξαμε και με χαρτάκι να γίνουν πιο εμφανίσιμες και για να τις πιάνουν πιο εύκολα τα παιδιά.
Τολμήστε να τις φτιάξετε τις γκοφρέτες για κέρασμα ή για ένα γλυκό σνάκ για μικρούς και μεγάλους. Αν δεν θέλετε να τις κόψετε σε μεγάλα κομμάτια κόψτε τις σε μικρότερα σαν σοκολατάκια. Μια γλυκιά μπουκιά γεμάτη γεύση και θρέψη για τον οργανισμό μας. Είναι όλα τα υλικά ανεπεξέργαστα και ωμά, οπότε διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γλυκάκι.
Για όσους θέλουν να αποφύγουν ακόμα και την έτοιμη σοκολάτα, μπορούν να ανακατέψουν ένα μέρος λάδι καρύδας με ένα μέρος (ή και λίγο λιγότερο) κακάο, με ένα τέταρτο μέλι και έτοιμη η σοκολάτα.
Και του χρόνου να είμαστε καλά να γιορτάσουμε!
γκοφρέτες αμυγδάλου με μέλι & σοκολάτα
υλικά (για 12 - 15 μπάρες)
- αμύγδαλα
300γρ
- καρύδα
80γρ
- αμυγδαλοβούτυρο ή όποιο άλλο βούτυρο από ξηρούς καρπούς
130γρ
- μέλι
4 κουταλιές
- λάδι καρύδας
100γρ
- εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά
- αλεύρι καρύδας ή κορν φλάουερ
1 κουταλιά
- σοκολάτα κουβερτούρα
100γρ
εκτέλεση
- Αλέθουμε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πολυκόφτη ή μπλέντερ και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στρώνουμε ένα σκεύος 20Χ30 εκατοστά (ταψί, πυρέξ ή δίσκο) με αντικολλητικό χαρτί.
- Στρώνουμε το μίγμα για τις γκοφρέτες (πάχος περίπου 1εκ ή λιγότερο). Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από το μίγμα για τις γκοφρέτες και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά ή μέχρι η σοκολάτα να στεγνώσει.
- Βγάζουμε από το ψυγείο και κόβουμε σε γκοφρέτες (3,5Χ10 ή 3,5Χ3 ή σε όποια διάσταση θέλουμε).
- Διατηρούνται για αρκετές μέρες στο ψυγείο.
γκοφρέτες αμυγδάλου με μέλι & σοκολάτα
Υλικά ή Προετοιμασία