δροσερη σαλατα με σπανακι & γαριδες
Μετά τα χιόνια, τις βροχές, τις φουρτούνες και όλο το χειμωνιάτικο σκηνικό, αποφάσισα να κάνω μια βόλτα στην ψαραγορά. Μιας και το πέλαγος είχε γαληνέψει, έστω για λίγο, κάτι καλό θα είχε να μας δώσει.
Πήρα ωραιότατη φέτα συναγρίδα για το φούρνο, με καροτάκι και πατατούλες. Αυτό όμως που είχα επιθυμήσει και μου τράβηξε το μάτι ήταν οι γαρίδες. Γυαλιστερές, ροζούλες, μικρές βέβαια αλλά φρεσκότατες. Όταν τις βρίσκω έτσι φρέσκιες παίρνω μπόλικες. Τις καθαρίζω και όπως είναι η γαριδόψιχα τη βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Για ένα ριζότο, για μια μακαρονάδα της στιγμής. Νομίζω πως με αυτόν τον τρόπο διατηρείτε η φρεσκάδα στη γεύση της γαρίδας και η σάρκα της είναι ζουμερή και νόστιμη όταν την ψήνω, έστω και από την κατάψυξη.
Αυτή την εποχή που το σπανάκι είναι στο φόρτε του, είναι ιδανικό υλικό για μια δροσερή σαλάτα. Ο συνδυασμός γαρίδας σπανάκι μπορεί να σας φαίνεται λίγο παράξενος, όμως πιστέψτε με είναι εξαιρετικός και μοναδικός στη γεύση.
Ο κήπος μας μπορεί να με προμηθεύσει ακόμα σπανάκι, έτσι διάλεξα τα πιο τρυφερά φυλλαράκια. Τα κοτσάνια τα κράτησα για κανένα σπανακόρυζο ή για μια χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών. Η ιδιαίτερη γεύση της φρέσκιας γαρίδας με τη σπιρτάδα από το σπανάκι και το λεμονοσκορδάτο dressing, δημιουργούν ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Είναι πραγματικά μια ξεχωριστή σαλάτα, πολύ ελαφριά και για αυτούς που διαιτούνται κατάλληλη. Με μια φετούλα ψωμί ολικής αλέσεως είναι ένα πλήρες γεύμα.
Μπορείτε να τις προσθέσετε και μικρές φετούλες αβοκάντο ή λίγο ψιλοκομμένο φινόκιο. Σαλάτα είναι και επιτρέπει τους αυτοσχεδιασμούς. Αν δε τη σερβίρεται και σε ένα ωραίο λευκό πιάτο, είναι χάρμα οφθαλμών. Εμείς ήπιαμε παρέα της και ένα δροσερό λευκό κρασί και όλα άρχισαν να ομορφαίνουν γύρω μας. Καλό μήνα.
δροσερή σαλάτα με γαρίδες & σπανάκι
υλικά (για ένα άτομο)
- σπανάκι φύλλα 1 μεγάλη χούφτα
- γαρίδες φρέσκιες 120γρ βρασμένες
- δάφνη 1 φύλλο
- ελαιόλαδο 3 κουταλιές
- λεμόνι χυμό 1 κουταλιά
- λεμόνι ξύσμα ½ λεμόνι
- σκόρδο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα
- αλάτι, πιπέρι
εκτέλεση
- Διαλέγουμε από το φρέσκο και τρυφερό σπανάκι μόνο τα φυλλαράκια. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες, όπως είναι ωμές. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο νεράκι ίσα ίσα να καλυφθεί ο πάτος του. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τις γαρίδες μαζί με ένα μικρό φύλλο δάφνης. Όταν οι γαρίδες αλλάξουν χρώμα (δύο με τρία λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους) είναι έτοιμες.
- Φτιάχνουμε το dressing της σαλάτας, αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι (η ποσότητα αυτή είναι περισσότερη από όση χρειάζεται για μια μερίδα, οπότε μάλλον θα σας περισσέψει λίγη).
- Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το σπανάκι ρίχνουμε λίγο από το dressing και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τις γαρίδες μαζί με το υπόλοιπο dressing.
- Συνοδεύεται τέλεια από ένα λευκό κρασί, σερβιρισμένο στη σωστή θερμοκρασία (min8°C - max12°C ανάλογα με το κρασί).