ΟΣΠΡΙΑ

Αν ήμουν έμπορος και διαλαλούσα την πραμάτειά μου, θα ταίριαζε για τη σημερινή συνταγή η φράση ‘εδώ τα καλά φασόλια’. Φασόλια Πρεσπών, φασόλια Αμύνταιου ή φασόλια γίγαντες Δυτικής Μακεδονίας. Τα πάντα διαθέτουμε σήμερα.Το γιατί η φασολάδα θεωρείται το εθνικό μας φαγητό δεν έχω μια σοβαρή εξήγηση...
περισσοτερα

Όταν ήμουν φοιτήτρια (δηλαδή προ αμνημονεύτων ετών, ας μην το υπολογίσω) και έφτασα στην πρωτεύουσα, ένα από τα εστιατόρια που εκείνη την εποχή επισκεπτόμουν συχνά ήταν ένα χορτοφαγικό εστιατόριο στην περιοχή της Πλάκας. Βολτίτσα σε μια από τις ωραιότερες γωνιές της Αθήνας και μετά φαγητό. Τότε η...
περισσοτερα

Η κουζίνα της ανακύκλωσης είναι συχνά αναγκαία σε μια οικογένεια. Όταν λέω ανακύκλωση για να είμαι ακριβής, δεν εννοώ τίποτε άλλο από το να περισσέψει φαγητό, το οποίο την άλλη μέρα, θα μπορεί να μεταλλαχθεί σε κάτι άλλο. Ειδικά όταν δεν υπάρχει χρόνος είναι πολύ βοηθητικό. Πολλές φορές μας...
περισσοτερα

Όποιος μου πει πως δεν έχει στιγμές που αναζητά κάτι τραγανό και κριτσανιστό να μασουλήσει, θα λέει ψέματα. Πολλές φορές αυτό που κυρίως επιθυμούμε σε ένα φαγητό ή σνακ είναι η γεύση, άλλοτε η μυρωδιά, πολλές φορές η υφή του ή όλα μαζί. Το πρόβλημα με την υφή είναι πως αν θες για παράδειγμα κάτι...
περισσοτερα

Αυτό που έκανε παλιότερα τη διατροφή των Ελλήνων, αλλά κυρίως των Κρητικών υγιεινή, ήταν η μεγάλη κατανάλωση οσπρίων, χόρτων και λαχανικών. Γνωστό θα μου πείτε, αλλά μη εφαρμόσιμο στην παρούσα πραγματικότητα. Μια η δικαιολογία ότι τα παιδιά δεν τρώνε τα όσπρια, μια ότι δε με πιάνουν (οι φανατικοί...
περισσοτερα

Τα χρώματα και η εμφάνιση στη μαγειρική παίζουν σημαντικό ρόλο. Εκτός ότι τα χρώματα στα τρόφιμα προδίδουν και κάποιες από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, εκτός του ότι όσα πιο πολλά χρώματα έχουμε στο πιάτο μας τόσο καλύτερα (περισσότερη ποικιλία τροφών, άρα και περισσότερα και διαφορετικά θρεπτικά...
περισσοτερα

Αφού ο νοτιάς βάλθηκε να μετατρέψει τις αλκυονίδες μέρες σε μέρες αφρικανικής ζέστης, δεν έχουμε άλλη λύση από το να περιμένουμε το κρύο. Ένα βοριαδάκι να μας δροσίσει, να νιώσουμε πως είναι Χειμώνας. Χωρίς υπερβολές όμως παρακαλώ , γιατί έχουμε και το θέμα με το πετρέλαιο. Αλλιώς νοτιάς και πάλι...
περισσοτερα

Χειμώνα δεν έχουμε ακόμα ακριβώς, αλλά σαν κάτι έχει αρχίσει να μυρίζει. Οι σούπες δεν κάνουν την εμφάνιση τους συχνά στο Ελληνικό τραπέζι και σίγουρα όταν την κάνουν δεν έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Θες το ζεστό μας κλίμα, θες η αγάπη μας για πιο λαδερά φαγητά, θες που όταν λέμε σούπα το πρώτο...
περισσοτερα

Στο Μάϊο μπήκαμε με το καλό και ο φρέσκος αρακάς περιμένει στο καφάσι του μανάβη. Φέτος μας έχει προμηθεύσει αρακά ο παππούς μας. Τον βοηθήσαμε στη συγκομιδή αλλά και στο καθάρισμα. Η παραγωγή πλούσια σε ποσότητα, ποιότητα και γεύση. Ας είναι καλά η βροχή που έπεσε το χειμώνα, που ήταν μπόλικη και...
περισσοτερα

Καλό μήνα! Ελπίζω να έρθει φέτος η Άνοιξη μετά τον τόσο βαρύ Χειμώνα και να δούμε σύντομα τον ήλιο. Μέσα στο πνεύμα της σαρακοστής, αλλά και ένας καλός εναλλακτικός τρόπος να φάμε τα ρεβύθια, είναι οι συγκεκριμένοι ρεβυθοκεφτέδες. Μου προέκυψαν στην προσπάθεια μου να βρω μια επιπλέον συνταγή για τα...
περισσοτερα