KALE CHIPS, ΤΣΙΠΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΔΥΟ ΓΕΥΣΕΙΣ, ΤΥΡΙΟY ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ (VEGAN)
Χρόνος Προετοιμασίας:
30 λεπτά
Υλοποίηση:
Υλικά για απλά τυρένια chips
kale ή λαχανίδα φύλλα καθαρισμένα, 300γρ
ελαιόλαδο, 3 κουταλιές
κάσιους ωμά, 30γρ
ηλιόσποροι, 2 κουταλιές
διατροφική μαγιά, 6 κουταλιές
σκόνη κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για πικάντικα chips
kale ή λαχανίδα φύλλα καθαρισμένα, 300γρ
κάσιους ωμά, 1 φλυτσάνι
κόκκινη πιπεριά, 1 τεμάχιο
διατροφική μαγιά, 1/3 φλυτζανιού
ελαιόλαδο, 4 κουταλιές
χυμό λεμόνι, 1 - 2 κουταλιές
σκόνη κρεμμυδιού, 2 κουταλάκια
πιπέρι καγιέν, μια πρέζα
νερό, 1/3 με 1/2 φλυτζάνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση για τα απλά τυρένια chips
Καθαρίζουμε τα kale, αφαιρώντας τα φύλλα από το κεντρικό κοτσάνι ή με το χέρι ή με ένα μαχαίρι. Αν έχουμε μεγάλα φύλλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα του kale και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν καλά. Αν κρατάνε νερό τα σκουπίζουμε λιγάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 βαθμούς.
Βάζουμε τα κάσιους, τους ηλιόσπορους, τη διατροφική μαγιά και τη σκόνη κρεμμυδιού σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη. Αλέθουμε μέχρι να γίνουν μια σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νεράκι για να έχουμε μια κρεμμώδη υφή.
Βάζουμε τα kale σε ένα βαθύ σκεύος και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τους κάνουμε ένα καλό 'μασάζ' με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε τα φύλλα του kale με τη σάλτσα και πάλι κάνουμε ένα καλό 'μασάζ' με τα χέρια για να πάει το μίγμα σε όλα τα φύλλα.
Στρώνουμε ένα ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε αραιά αραιά και απλωτά τα φύλλα του kale. Όχι όλη την ποσότητα όσα χωράνε μόνο κάθε φορά.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε τα φύλλα με λίγη διατροφική μαγιά ακόμα, για πιο τυρένια γεύση.
Ψήνουμε για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να δούμε τα φύλλα μας να γίνουν τραγανά. Μπορεί να χρειαστεί να ξεφουρνίσουμε πρώτα αυτά που είναι στις άκρες ή κάποια να πρέπει να τα γυρίσουμε από την άλλη τους πλευρά για να στεγνώσουν καλά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Διατηρούνται σε σακούλα αεροστεγώς κλεισμένα για μια εβδομάδα.
Eκτέλεση για τα πικάντικα chips
Κάνουμε την ίδια διαδικασία με την προηγούμενη συνταγή. Ουσιαστικά θέλουμε να δημιουργήσουμε με σάλτσα που θα καλύψει τα chips μας.
Απλώνουμε τα φύλλα kale με περισσότερη προσοχή και πιο απλωτά στο ταψί μας (είναι πιο υγρά με αυτή τη σάλτσα), για να στεγνώσουν καλύτερα.
Ψήνουμε τα chips μας για 25 λεπτά, πάντα ελέγχοντας να δούμε ποια έχουν τραγανίσει νωρίτερα ή ποια θέλουν γύρισμα για να στεγνώσουν καλά.
Τα πικάντικα chips δεν διατηρούνται πολύ. Καλύτερα να τα καταναλώσετε άμεσα.