Τρουφάκια φτιαγμένα με μπισκότα ολικής αλέσεως τύπου digestive, μέσα σε ένα ημερολόγιο για τα Χριστούγεννα (GF, SF)
Μερίδες:
30 τρουφάκια
Χρόνος Προετοιμασίας:
50 λεπτά
Υλοποίηση:
Υλικά 24 μπισκότα τύπου digestive
αλεύρι ολικής αλέσεως ζέας ή σιταριού ή ντίνκελ, 1 φλυτζάνι *
αλεύρι βρώμης ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες, 1 φλυτζάνι
καρύδα τριμμένη, 1/3 φλυτζανιού
μπέϊκιν πάουντερ, 1 κουταλάκι
αλάτι, μια πρέζα
ζάχαρη καρύδας ή rapadura ή καστανή, 1/3 φλυτζανιού
βούτυρο βιολογικό, 110γρ ή 1/2 φλυτζάνι
γάλα ή γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, 4 - 5 κουταλιές
* για μπισκότα χωρίς γλουτένη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλεύρι ρυζιού ολικής, αλεύρι φαγόπυρου, άσπριτσα ή ένα μίγμα από τα τρία
Υλικά για τα τρουφάκια
μπισκότα τύπου digestive, 12
φουντούκια ή καρύδια ή φυστίκια αιγίνης καθαρισμένα αλεσμένα, 2 κουταλιές
κακάο σε σκόνη, 2 κουταλιές
βούτυρο βιολογικό κρύο, 1 - 2 κουταλιές
μέλι, 1 - 2 κουταλιές
καρύδα τριμμένη ή κακάο σκόνη ή σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη για την επικάλυψη
Εκτέλεση μπισκότα digestive
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε να βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα αλεύρια, την καρύδα, το μπέϊκιν, το αλάτι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο μίγμα με το αλεύρι. Με τα χέρια μας ενσωματώνουμε το βούτυρο στο αλεύρι, ‘τρίβoντας’ τη ζύμη να πάει το αλεύρι παντού και να αποκτήσει την υφή της άμμου.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ζυμώνοντας παράλληλα τη ζύμη για τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσει συνεκτικότητα και να γίνει ένα μαλακό ζυμαράκι.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Παίρνουμε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε πάνω το ζυμαράκι. Σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο χαρτί και ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη σε φυλλαράκι πάχους 2,5 με 3 χιλιοστών.
Κόβουμε το ζυμαράκι (με ένα ποτήρι ή τσέρκι) σε κύκλους με διάμετρο 6 ή 7 εκατοστά.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε τα μπισκότα μας.
Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά τα μπισκότα ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα στις άκρες. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Εκτέλεση για τα τρουφάκια
Με το μούλτι αλέθουμε τα μπισκότα τύπου digestive και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ σκεύος.
Προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, το κακάο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο, μια κουταλιά μέλι στο μίγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Με τα χέρια ζυμώνουμε το μίγμα με τα μπισκότα να ενσωματωθούν το βούτυρο με το μέλι. Αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση στα τρουφάκια, προσθέτουμε λίγο ακόμα μέλι τώρα.
Το μίγμα μας πρέπει να γίνει μαλακό και να πλάθετε σε μπαλάκια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα βούτυρο, προκειμένου να πετύχουμε τη σωστή υφή.
Βάζουμε το κακάο ή την καρύδα μέσα σε μπολάκια. Πλάθουμε τα τρουφάκια σε μικρές μπαλίτσες (δεν τα θέλουμε πολύ μεγάλα για να είναι κομψά στο σερβίρισμα, αλλά και για να τα βάλουμε μέσα στα σακουλάκια της κατασκευής μας).
Τα κυλάμε μέσα στην καρύδα ή το κακάο. Αν η καρύδα δεν κολλάει μπορούμε να βρέξουμε με πολύ λίγο νερό τα χέρια μας όταν πλάθουμε τα τρουφάκια.
Αν θέλουμε επικάλυψη κουβερτούρας (όχι στην περίπτωση που τα χρησιμοποιήσουμε για το ημερολόγιο), με ένα πιρούνι τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα, τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσει η σοκολάτα και τα βάζουμε πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν.